느타리 버섯 재배시 볏짚단의 야외발효에 관한 설명으로 올바른 것은? | [버섯종균기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[버섯종균기능사 필기] 05년 1회차
느타리 버섯 재배시 볏짚단의 야외발효에 관한 설명으로 올바른 것은?
1
고온, 혐기성 발효가 되도록 한다.
2
볏짚이 충분히 부숙되도록 발효시킨다.
3
발효가 진행될수록 볏짚더미를 크게 쌓는다.
4
볏짚더미의 상부가 60℃ 일 때 뒤집기를 한다.
해설
느타리 버섯 재배를 위한 볏짚 야외발효에서는 호기성 발효를 통해 부숙을 진행하므로 1번은 틀렸다. 2번 부숙도 중요하지만 발효 방식의 핵심 조건이 아니다. 3번은 역으로 발효 초기에는 더미를 작게 시작해 발효가 진행되면서 단계적으로 크기를 늘려야 한다. 4번이 정답인 이유는 볏짚더미 상부가 60℃에 도달했을 때 뒤집기를 실시하는 것이 느타리 버섯 재배용 볏짚 야외발효의 표준 관리 방법이기 때문이다. 뒤집기를 통해 산소 공급을 촉진하고 고르게 부숙되도록 한다.
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