영지버섯갓이 형성될 때 관리 방법 중 옳지 않은 것은? | [버섯종균기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[버섯종균기능사 필기] 05년 1회차
영지버섯갓이 형성될 때 관리 방법 중 옳지 않은 것은?
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이 시기에는 환기량을 증가시켜야 하며 환기가 부족하면 버섯대만 자라게 된다.
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이 시기의 실내습도는 70‾80%로 하고 환기량은 증가시켜야 한다.
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이 시기에는 환기량을 줄이면서 습도도 낮추어야 한다.
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이 시기에 실내습도가 높으면 버섯 갓 표면에 요철이 생긴다.
해설
영지버섯 갓 형성기에 환기량을 줄이면서 습도도 낮추는 관리는 옳지 않다.
이 시기에는 이산화탄소가 쌓이지 않게 환기를 늘려야 하며, 환기가 부족하면 갓이 발달하지 못하고 대만 웃자란다.
- 환기가 부족하면 대만 자란다는 서술은 환기를 늘려야 한다는 관리 원칙과 같은 방향이므로 옳다.
- 습도를 유지하면서 환기량을 늘린다는 서술도 갓 형성기의 환기 원칙에 맞는다.
- 습도가 높으면 갓 표면에 요철이 생긴다는 서술은 과습에 따른 품질 저하를 설명한 것이다.
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