[유기농업기사 필기] 20년 3회차 기출문제 정답·해설 페이지

굴광현상(광굴성)은 식물체가 빛이 오는 방향으로 구부러져 자라는 현상으로, 파장 약 440~480nm의 청색광이 가장 유효하다. 청색광을 흡수하는 광수용체인 포토트로핀(phototropin)이 옥신의 편측 분포를 유도하여 줄기가 광원 쪽으로 굴곡생장하기 때문이다. ①자외선·②자색광·④녹색광은 굴광현상을 유발하는 효과가 청색광보다 낮다. 따라서 정답은 청색광이다.

다량원소인 K(칼륨)은 세포 내 삼투압을 조절하여 팽압을 유지시키고 기공 개폐, 효소 활성화 등에 관여하는 필수 다량원소이다. 반면 Mo, Cu, Zn은 식물체 요구량이 매우 적은 미량원소이므로 해당하지 않는다. 따라서 정답은 K이다.

장일식물은 일장이 일정 한계보다 길어질 때 개화가 촉진되는 식물로, 감자·시금치·완두·상추·양파 등이 대표적이다. 반면 들깨·담배·국화는 일장이 짧아져야 개화가 촉진되는 단일식물에 해당하므로 장일식물과 구분된다.

내건성 작물은 수분이 부족한 환경에서도 세포의 수분 보유력을 높여 견디는데, 이를 위해 세포액의 삼투압이 높다는 특징을 가진다. 삼투압이 높으면 토양이 건조해져도 뿌리가 수분을 흡수하는 능력이 유지되어 탈수에 강해진다. 잎이 크면 증산량이 늘어 건조에 불리하므로 내건성 작물은 대체로 잎이 작은 편이며, 건조 시 당분·단백질의 소실도 오히려 늦다는 점에서 ①·②·③은 내건성 특성과 반대된다. 따라서 정답은 세포액의 삼투압이 높다이다.

내염성은 작물이 염류농도가 높은 토양에서도 정상적으로 생육할 수 있는 정도를 말하며, 유채는 목화·사탕무·보리 등과 함께 내염성이 강한 작물로 분류된다. 반대로 고구마·가지·레몬(감귤류)은 염분에 대한 내성이 약한 작물군에 속한다.

작물이 정상적으로 생육할 수 있는 토성의 범위는 작물마다 차이가 있는데, 그중 콩은 사질토부터 식질토에 이르기까지 비교적 넓은 토성에서 재배가 가능하여 토성 적응범위가 가장 넓은 작물로 알려져 있다. 반면 ②아마·③담배·④피는 양호한 생육과 품질을 위해 재배에 적합한 토성의 폭이 상대적으로 좁은 편이다. 따라서 정답은 콩이다.

박과 채소류(오이·수박·참외 등)를 대목에 접목하여 재배하면 대목의 왕성한 뿌리 발육으로 ①저온에 대한 내성이 커지고, ②토양 과습에도 잘 견디며, ④흡비력과 흡수력이 강해져 생육이 왕성해지는 장점이 있다. 그러나 접목재배는 접목으로 인한 생리적 불균형과 양수분 흡수 과다 등으로 오히려 기형과 발생이 늘어나는 단점이 있어 ③은 접목의 실제 특징과 반대되는 설명이다. 따라서 틀린 것은 ③기형과 발생을 억제한다이다.

자연농업은 화학비료·농약 등 인위적 자재 투입을 최소화하고 지력을 바탕으로 한 자연의 물질순환 원리에 따라 작물을 재배하는 농법으로, 인위적 정밀 관리를 강조하는 정밀농업이나 생태계 보전에 초점을 둔 생태농업, 농약만을 배제하는 무농약농업과 구분된다. 따라서 정답은 자연농업이다.

삽수(꺾꽂이 가지)의 발근을 촉진하는 데 가장 널리 이용되는 생장조절물질은 옥신계 물질인 IBA(인돌부틸산)이다. IBA는 발근 유도 효과가 안정적이고 약해가 적어 원예작물의 삽목 번식에 널리 쓰인다. ①에틸렌은 노화·낙과·성숙 관련 호르몬이고, ②ABA는 생장억제·휴면 유도, ④BA(벤질아데닌)는 세포분열을 촉진하는 사이토키닌으로 발근촉진과는 거리가 있다. 따라서 정답은 IBA이다.

과수의 결과습성(결실이 이루어지는 가지의 연령)에 따라 분류하면, 포도·밤·감·무화과 등은 그해에 자란 1년생 가지에 결실하고, 복숭아·매실·자두 등은 2년생 가지에 결실하며, 사과와 배는 3년생 가지에 결실한다. 따라서 3년생 가지에서 결실하는 것은 ④ 사과이다.

가지를 수평 또는 그 아래로 구부려 고정하면 끝눈으로 집중되던 정부우세성이 약해져 양분과 생장호르몬의 흐름이 분산되고, 그 결과 기부(아랫부분) 눈에서 새 가지의 발생이 촉진된다. 이런 정지 기법을 휘기(유인)라 한다. 눈·가지 위쪽 껍질에 칼집을 내어 양분 이동을 조절하는 절상, 잎을 따내는 적엽, 여분의 싹·곁순을 제거하는 제얼은 모두 다른 처리이다.

작물의 내습성은 뿌리 조직의 통기성과 환원성 유해물질에 대한 저항성에 따라 달라지는데, 제시된 작물 중에서는 옥수수가 상대적으로 내습성이 크다. 파·양파·당근과 같은 인경채소·근채류는 뿌리가 과습에 약해 생육장해와 부패가 쉽게 발생하는 반면, 옥수수는 뿌리 조직이 습해에 비교적 강한 편에 속한다. 따라서 정답은 옥수수이다.

벼의 기상생태형은 기본영양생장성(B)·감광성(L)·감온성(T)의 강약을 대문자·소문자로 표시하는데, 감광성이 큰 bLt형(감광형)은 못자리 기간이 길어져도 출수시기에 미치는 영향이 적어 묘대일수감응도가 낮고, 단일조건이 될 때까지는 영양생장을 계속하다가 늦게 이앙해도 정상적으로 출수하므로 만식적응성이 크다. 따라서 정답은 bLt형이다.

적산온도는 작물이 발아부터 성숙까지 생육기간 동안 필요로 하는 일평균기온의 총합으로, 생육기간이 짧을수록 낮아진다. 메밀은 생육기간이 60~100일 정도로 매우 짧아 요구 적산온도가 약 1,000℃ 내외로 벼(3,500~4,500℃)·담배·조에 비해 현저히 낮다. 따라서 정답은 메밀이다.

과실은 구조에 따라 인과류(배·사과 등), 준인과류(감·귤 등), 핵과류(복숭아·자두·비파 등), 장과류(포도·딸기·무화과 등)로 분류된다. 장과류는 과육 전체가 다육질이고 씨가 과육 속에 흩어져 있는 형태의 과실을 말하므로 포도, 딸기가 이에 해당한다. ②감·귤은 준인과류, ③배·사과는 인과류, ④비파·자두는 핵과류로 분류되어 장과류가 아니다. 따라서 정답은 포도, 딸기이다.

지표관개법 중 수반법(휴반관개)은 포장을 여러 개의 수평한 구획(휴반)으로 나눈 뒤 각 구획에 물을 가두어 관개하는 방식이다. 다공관관개법·스프링클러관개법·물방울(점적)관개법은 관수시설을 통해 물을 살수하거나 방울 형태로 공급하는 방식으로 포장을 수평 구획하지 않는다. 따라서 정답은 수반법이다.

사면을 따라 등고선 방향으로 목초대와 작물대(경작대)를 번갈아 띠 모양으로 배치하여 재배하는 방식을 대상재배라 하며, 빗물의 유하 속도를 늦추고 토양유실을 줄이는 토양보전 재배법이다. 단순히 등고선을 따라 작물을 심는 등고선경작이나 전면에 목초를 피복하는 초생재배와 달리, 작물대와 초생대가 교대로 배치된다는 점이 특징이다.

작물별 안전저장 조건에서 식용감자는 3~4℃, 과실류와 엽채류는 대체로 0~5℃의 저온에서 저장해야 하는 데 비해, 쌀(미곡)은 15℃ 이하에서 안전하게 저장되어 제시된 작물 중 저장 허용온도가 가장 높다. 따라서 정답은 쌀이다.

수박은 벼·감자·호밀·땅콩 등과 함께 산성토양에 대한 적응성이 강한 작물로 분류되어, 낮은 pH 조건에서도 비교적 정상적인 생육이 가능하다. 반면 상추·완두·고추는 산성토양에 대한 적응성이 상대적으로 약하거나 중간 정도에 그친다.

과실의 성숙(숙성)은 세포벽 연화, 당분 축적, 색소 변화 등을 동반하는데 이 과정을 촉진하는 대표적인 식물호르몬은 에틸렌(Ethylene)이다. 특히 사과·바나나·토마토 등 호흡급등형(climacteric) 과실은 성숙기에 에틸렌 생성이 급격히 증가하면서 후숙이 진행된다. ②ABA는 휴면·스트레스 반응, ③BA는 세포분열 촉진, ④IAA는 신장생장과 관련된 호르몬으로 과실 성숙과의 직접적 관련성은 에틸렌보다 낮다. 따라서 정답은 Ethylene이다.

토양 중 암모니아태 질소는 질산화작용을 거쳐 질산태 질소(NO₃⁻)로 산화되는데, 질산이온은 음전하를 띠는 토양 콜로이드에 흡착되지 못하고 토양수에 용해된 상태로 존재한다. 따라서 강우나 관개수와 함께 하층으로 씻겨 내려가는 용탈에 의해 손실되기 쉽다.

Olsen법·Bray법·Lancaster법은 모두 토양 중 유효인산을 추출·정량하는 방법으로, 토양 반응(산성·중성·석회질)에 따라 적합한 방법이 다르게 사용된다. 반면 Kjeldahl법은 시료 중 총질소 함량을 정량하는 분석법으로 인산 추출법이 아니다.

염해지(간척지 등) 토양은 일반적으로 유기물 함량이 낮고 투수성이 불량하며, 전기전도도와 치환성 나트륨·마그네슘 함량이 높고 pH도 대체로 알칼리성을 띤다. 따라서 유기물 함량이 일반 경작지보다 많다는 설명은 실제와 반대이므로 틀린 내용이다.

소성지수(PI)는 액성한계(LL)에서 소성한계(PL)를 뺀 값으로 $PI = LL - PL$이며, 이 값이 작을수록 점토 함량이 적고 사질화된 토양이다. 각 보기의 PI는 순서대로 18, 17, 16, 15로 계산되며, 액성한계 48·소성한계 33인 보기의 PI(15)가 가장 작아 가장 사질화된 토양이다.

토양단면은 통상 유기물층인 O층, 용탈·부식이 진행되는 A층, 집적층인 B층, 모재층인 C층으로 구분된다. 유기물이 풍부한 층은 지표에 가까운 O층·A층이며, C층은 풍화가 덜 진행된 모재로 이루어져 유기물 함량이 적으므로 C층이 유기물이 풍부하다는 설명은 틀리다.

토양에 수분이 충분히 공급되어도 뿌리의 흡수기능에 이상이 생기면 식물체가 물을 빨아올리지 못해 위조상태에 이르는데, 이를 생리적 위조(생리적 건조)라 한다. 토양수분퍼텐셜이 낮거나 뿌리가 병해·과습·저온 등으로 흡수력을 상실하면 토양수분이 충분해도 식물은 시들게 된다.

제시된 특징은 판상구조(platy structure)의 대표적 설명이다. 판상구조는 우리나라 논토양에서 흔히 발견되며, 용적밀도가 크고 공극률이 급격히 낮아져 대공극이 적은 치밀한 형태를 보인다. 또한 모재(퇴적 당시)의 층리를 그대로 간직하고 있는 것이 특징으로, 물이나 빙하의 퇴적작용 아래층에 위치하는 경우가 많다. 괴상구조·각주상구조·구상구조는 입단이 덩어리형·기둥형·구형으로 발달하는 구조로 이러한 층리 잔존 특성과는 맞지 않는다.

토양 pH는 토성 하나만으로 결정되는 것이 아니라 모재·유기물 함량·염기포화도·시비 및 관리 이력 등 여러 요인이 복합적으로 작용해 형성된다. 따라서 토성이 pH 변화의 대부분을 차지한다는 설명은 토성의 역할을 과대평가한 틀린 진술이다. 토성은 수분 보유능·양분 유지력·뿌리 신장 등에는 직접적으로 영향을 미치지만 pH 자체의 지배적 결정 요인은 아니다.

유효수분함량은 작물이 실제로 이용 가능한 수분 범위로, 포장용수량에서 영구위조점을 뺀 값으로 구한다. $35\% - 10\% = 25\%$가 되어 이 토양의 유효수분함량은 25%이다.

탄질비(C/N율)는 유기물 중 탄소와 질소의 비율로, 이 값이 높으면 미생물이 분해 과정에서 질소를 자체 증식에 소비해 유기물의 분해속도가 느려지고 질소기아가 발생하며, 낮으면 분해가 빠르게 진행되고 질소가 무기화되어 방출된다. 따라서 탄질비는 유기물 분해속도와 가장 밀접하게 관련된다.

콩과작물의 뿌리혹박테리아에 의한 질소고정능력은 대체로 알팔파·레드클로버 등 다년생 목초류에서 높고, 완두는 이들에 비해 질소고정능력이 상대적으로 낮은 작물로 알려져 있다.

지각을 구성하는 원소 함량(클라크수)은 산소 > 규소 > 알루미늄 > 철 순으로 많으며, 이 중 철의 함량이 가장 적다.

부식(humus)은 유기물이 이미 상당히 분해·안정화된 물질로 탄질비가 낮은 편이며, 오히려 분해 시 질소를 방출한다. 탄질비가 높아 분해 과정에서 질소기아를 유발하는 것은 볏짚 등 미분해 신선유기물의 특성이므로, 이를 부식의 설명으로 제시한 것은 틀린 내용이다.

토양유기물이 많으면 입단구조가 발달해 침식에 강해지고, 팽창성 점토광물이 적으면 습윤 시 구조 붕괴가 적어 안정적이며, 강우 침투율이 높으면 표면유거수가 줄어 침식이 감소한다. 반면 토양피각(crust) 형성은 표면을 굳혀 빗물의 토양 침투를 오히려 방해해 유거수와 침식을 증가시키므로 침식을 최소화하는 요인이 아니다.

토양색은 주로 철(적색·황색 계열의 산화철)과 망간(흑색·암갈색), 유기물(암색)의 함량과 산화 상태에 의해 결정된다. 규소는 석영 등의 형태로 존재하며 대체로 백색·무색을 띠어 토양색을 결정하는 주요 인자로 보기 어렵다.

입단구조는 토양입자가 뭉쳐 대공극(거대공극)을 많이 만들어 공극률을 높이지만, 단립구조는 입자가 낱알 상태로 치밀하게 배열되어 오히려 공극률이 낮아진다.
유기물 시용·심근성 두과작물 재배·입단토양 객토는 모두 입단화를 촉진해 공극률을 높이는 방법이므로, 토양을 단립구조화하여 대공극을 확대한다는 설명은 공극률을 높이는 방법이 될 수 없다.

탈질작용은 토양 중 탈질균이 질산태 질소(NO3-)를 환원시켜 질소가스(N2)나 아산화질소(N2O)로 대기 중에 손실시키는 반응으로, 산소가 부족한 혐기적 조건에서 활발히 일어난다.
따라서 논토양에서는 물이 채워져 산소 공급이 차단된 담수 상태일 때 탈질이 주로 일어나며, 물이 담겨 있지 않은 논토양에서 주로 일어난다는 설명은 옳지 않다.

토양유실예측공식(USLE)은 강우인자(R)·토양침식성 인자(K)·경사도와 경사장 인자(LS)·작물피복인자(C)·토양보전관리인자(P)로 구성된다.
조도인자는 이 공식의 구성 항목에 포함되지 않는다.

탄질비(C/N율)는 토양 미생물의 질소 이용과 관련되어 탄질비가 20~30보다 높으면 미생물이 토양 질소를 이용하여 일시적으로 질소기아 현상이 나타나므로 ㄱ이 옳다. 탄질비가 큰 유기물은 분해 속도가 느려 토양 유기물로 남는 속도가 훨씨 느리게 진행되므로 ㄴ도 옳다. 식물체는 생장하면서 조직이 목질화·섬유화되어 탄질비가 점차 증가하므로 ㄷ도 옳다. 따라서 ㄱ, ㄴ, ㄷ 모두 옳은 설명이다.

물리적 풍화작용은 암석·토양이 화학적 조성 변화 없이 기계적으로 부서지는 과정으로, 온도변화에 의한 동결·융해, 물·바람·빙하의 침식과 마모, 식물체 뿌리의 침투에 의한 쐐기작용이 이에 해당한다.
토양 미생물의 활동은 유기산 분비 등을 통해 광물을 분해하는 화학적·생물학적 풍화작용에 해당하므로 물리적 풍화작용으로 분류되지 않는다.

속씨식물의 성숙한 배낭은 반족세포 3개·중심세포(극핵 2개)·조세포 2개·난세포 1개로 이루어진 8핵 7세포 구조이다.
난세포는 감수분열로 생긴 대포자가 발달한 것이므로 핵상은 n이며, 배낭 내에 1개만 존재한다.

시설원예지 토양은 노지와 달리 강우에 의한 용탈이 없는 상태에서 동일 작물의 연작·과다시비가 반복되어 염류가 집적되고, 석회질 비료 등의 과다 시용으로 토양이 알칼리화되며 연작장해가 발생하기 쉽다.
오히려 집적된 염류로 인해 삼투압이 높아져 작물의 양수분 흡수가 저해되는 것이 문제이므로, 양수분의 과다 흡수를 초래한다는 설명은 시설원예지 토양의 문제점으로 볼 수 없다.

CSA(Community Supported Agriculture, 지역사회 지원농업)는 소규모 유기농가가 대규모 유통망을 통한 전국 판매 대신, 소비자와 직접 연계하여 농장 인근 지역에 신선한 유기농산물을 정기적으로 공급하는 운동이다.
생산자와 소비자가 위험과 수확을 함께 나누며 신선함·품질·지역성을 강조한다는 점에서 “진정한 유기농법”을 내세우는 대안 유통 형태에 해당한다.

유기축산 인증기준에서는 자연교배를 우선 권장하지만 인공수정에 의한 번식도 허용하며, 유전공학적 기법이나 배아이식 등 인위적 조작만을 제한하는 방식으로 규정한다.
따라서 “종축을 사용한 자연교배만 가능하고 인공수정에 의한 번식은 불가능하다”는 설명은 관행축산과 유기축산의 차이를 잘못 서술한 것이다.

오갈병은 끝동매미충 등 매개곤충에 의해 바이러스가 전염되는 병으로, 종자를 통해 전염되지 않으므로 볍씨 소독으로는 방제할 수 없고 매개충 방제가 필요하다.
반면 키다리병·도열병·잎마름선충병은 병원체가 종자(볍씨)에 묻어 전염되는 종자전염성 병해이므로 온탕침법 등 볍씨 소독으로 방제가 가능하다.

F2~F4세대에 매 세대 모든 개체로부터 1립씩만 채종하여 후대를 집단재배해 세대를 빠르게 진전시키다가, F4에서 개체별로 나누어 F5부터 계통재배·선발을 시작하는 방식은 1개체 1계통 육종법(단립계통육종, SSD)이다.
초기세대에 선발 없이 집단으로 진전시킨다는 점은 집단육종과 비슷하나, 매 세대 개체당 1립씩만 채종해 계통의 유전적 동질성을 유지한다는 점에서 구분된다.

유기물질을 토양에 혼입하면 토양 피각화(표면 굳음) 방지, 침투수 개선, 입단구조 형성을 통한 물리적 성질 개선 효과가 나타난다.
반면 잡초 제어는 유기물 혼입 자체가 주는 토양 개선 효과와는 거리가 멀다.

화성벼·수라벼·화영벼는 국내 유기 수도작에서 재배되는 대표적인 중생종 고품질 벼 품종이다.
반면 오대벼는 조생종에 해당하여 중생종이 아니다.

심근성 작물인 옥수수는 뿌리 발달과 배수를 위해 사양토~식양토 범위의 토양에서 생육이 왕성한 것으로 재배학에서 다루어진다.
알팔파·티머시 같은 목초류나 밀은 옥수수와 요구하는 토성 범위가 달라 이 항목에 해당하지 않는다.

잦은 경운은 토양 입단구조를 파괴하고 유기물 분해를 촉진해 오히려 지력을 저하시킬 수 있으므로, 지력 유지·증진을 위한 조치와는 거리가 멀다.
식물 피복·윤작·충분한 양분관리는 모두 토양유실 방지와 지력 보전에 기여하는 조치다.

매자기는 사초과의 다년생 논잡초로, 땅속줄기(괴경)로 번식해 방제가 어려운 대표적 다년생 논잡초다.
참방동사니와 돌피는 1년생 논잡초이고, 개망초는 밭에서 주로 발생하는 잡초여서 해당하지 않는다.

포장군락의 단위면적당 동화능력(포장동화능력)은 총엽면적 × 수광능률 × 평균동화능력으로 계산한다.
엽면적이 넓고 군락의 수광 상태가 좋으며 개별 잎의 동화능력이 높을수록 포장 전체의 동화능력이 커진다는 관계를 곱으로 나타낸 식이다.

지역 단위의 폐쇄적 자원순환 체계 안에서 작부체계와 병해충종합관리(IPM) 기술을 활용해 생태계의 균형 유지에 중점을 두는 농업을 생태농업이라 한다.
유기농업이 인증기준 준수에 초점을 둔 제도적 개념이라면, 생태농업은 지역 생태계와의 물질순환·균형을 강조하는 개념이라는 점에서 구분된다.

유기배합사료 제조용 단미사료 중 대두박·면실박·들깻묵은 식물성 유박류로 단백질류에 속한다.
반면 트리트케일은 밀과 호밀의 교잡으로 만든 곡류(사료작물)로, 단백질류가 아닌 곡류에 해당한다.

여러 개의 우량계통을 격리포장에서 자연수분 또는 인공수분으로 다계교배시켜 육성한 품종은 합성품종이다. 합성품종은 조합능력이 우수한 여러 자식계통을 혼합 재배하여 자연교잡되도록 하며, 세대가 진전되어도 비교적 높은 잡종강세를 유지하는 특징이 있다.

주위 식물의 발아와 생육을 억제하는 화학물질(알레로파시 물질)을 분비하는 작물을 타감작물(allelopathic crop)이라 한다. 호밀·수수 등이 대표적이며, 식충작물은 곤충을 포획해 양분을 얻는 작물, 보육작물은 다른 작물의 정착·생육을 돕기 위해 함께 심는 작물이라는 점에서 개념이 다르다.

혼작은 광·수분·양분 등 자원 이용을 상호 보완하기 위해 생육 특성이 서로 다른 작물을 조합하는 재배 방식이므로, 뿌리 분포(심근성·천근성)와 양분흡수 왕성기, 광요구도가 서로 다른 작물끼리 짝짓는 것이 유리하다. 따라서 생장습성과 광요구도가 서로 같아야 한다는 서술은 혼작의 상호보완 원리에 어긋나 틀린 설명이다.

「친환경농축산물 및 유기식품 등의 인증에 관한 세부실시요령」에서 유기축산물 사육조건을 규정할 때, 번식돈의 축사는 항상 깔짚으로 채워진 건축공간이 제공되어야 하며 포유기간 중에도 예외가 없다. 반면 자돈은 생체중 25kg 이상이 될 때까지는 예외적으로 깔짚 없이 케이지 사육이 허용되지만, 번식돈 자체는 깔짚 제공이 의무이므로 2번이 틀렸다. 1번은 축사 바닥의 기본 요건이 맞고, 3번은 자돈의 케이지 사육 허용 조건으로 정확하며, 4번은 산란계의 산란상자 설치 의무도 규정된 사항이다.

유기종자는 병해충 저항성이 강하고 화학적 소독을 거치지 않으며, 적어도 1세대 이상을 유기농법으로 재배·채종한 종자를 사용해야 한다는 요건을 갖추어야 한다. 고수량성은 관행 육종에서 중시되는 형질일 뿐 유기종자 인정 요건과는 직접 관련이 없어 거리가 먼 조건이다.

1991년 농림부 유기농업발전 기획단 설치, 1997년 환경농업육성법 제정, 1998년 친환경농업 원년 선포는 실제 연혁과 일치한다. 반면 친환경농업 직접지불제는 2004년보다 앞선 시기에 이미 도입·시행되었으므로 해당 서술이 연도상 틀린 것이다.

유기식품에는 비유전자변형(Non-GMO) 원료와 이를 다루는 식품가공용 미생물만 사용할 수 있다. 반면 유전자변형 옥수수, 방사선 조사 처리 식품, 비유기식품과 함께 저장·보관되어 교차오염 우려가 있는 농산물은 유기식품에 사용이 금지된다.

표준규격에 따른 등급 판정은 색택·경결점과·낱개의 고르기 등 상품의 외관·품질 특성을 기준으로 한다. 생산이력은 추적관리를 위한 별도 정보일 뿐 등급을 매기는 규격 항목이 아니다.

판매관리비는 성과금·지급임차료·공공요금 등 영업활동에 수반되는 비용으로 구성된다. 기부금은 영업활동과 무관한 지출로 손익계산서상 영업외비용에 해당하므로 판매관리비 항목에 포함되지 않는다.

친환경농산물 정보조회 서비스는 인증품목·대표자명·농장 소재지 등 인증 현황과 관련된 공개 정보를 제공한다. 대표자 개인의 교육일지와 같은 세부 이력 정보는 공개 제공 범위에 포함되지 않는다.

소독효과는 접촉시간이 길고 온도·농도가 높을수록 커진다. 반대로 유기물질이 존재하면 소독제 성분과 반응하거나 병원체를 물리적으로 감싸 보호함으로써 소독력을 떨어뜨리므로, 유기물질이 있을 때 효과가 크다는 서술은 틀렸다.

유기가공식품의 표시 규정상 최종제품 중 유기농산물의 비율을 알리는 문구는 표시면에 “유기 OO%”처럼 표시할 수 있으나, 그 비율 수치를 제품명 자체에 넣어 표시하는 것은 허용되지 않는다. 따라서 최종제품에 유기농산물이 99% 남아있다고 해서 제품명에 “유기농 99%”라고 표시할 수는 없으므로 이 설명이 틀린 내용이다. 특정 원재료가 유기농축산물뿐인 경우 원재료명 표시란이나 원재료명 일부로 “유기”를 표시할 수 있고, 70% 이상인 경우 주 표시면을 제외한 표시면에 “유기”를 표시할 수 있다는 나머지 설명은 옳다.

마케팅 믹스의 4P는 제품(Product)·가격(Price)·유통경로(Place)·촉진(Promotion)의 네 가지 핵심요소로 구성된다. People, Process, Physical Evidence는 서비스마케팅에서 확장된 7P의 구성요소이며 전통적 4P에는 포함되지 않는다.

레토르트 포장은 식품을 포장·밀봉한 뒤 고온고압에서 살균하는 방식으로, 밀봉이 살균보다 먼저 이루어져야 밀폐된 상태에서 완전살균과 재오염 방지가 보장된다. “포장하고 살균한 후 밀봉한다”는 순서는 이 원리와 반대이므로 틀린 설명이며, 내열성 재질(PET·AL·PP 등) 사용과 산소 투과 차단에 의한 유통기한 결정이라는 나머지 설명은 옳다.

식품의 기준 및 규격상 음료류는 다류·커피·과채음료·탄산음료류·두유류·발효음료류 등 비알코올성 음료를 포괄하는 반면, 포도를 발효시켜 만든 와인은 알코올을 함유한 주류(과실주)로 분류되어 음료류에 속하지 않는다.

최확수(MPN)법은 검체 100 mL(또는 100 g) 중에 존재하는 대장균군 수를 통계적으로 추정하는 방법으로, MPN 값 자체가 이미 검체 100 mL당 균수를 의미한다. 따라서 MPN 값이 50이면 검체 100 mL 중 대장균군 수는 50개이다.

방사성 핵종 중 90Sr(스트론튬)·137Cs(세슘)·131I(요오드)는 반감기가 비교적 길고 체내에 흡수·축적되어 위생상 문제가 되는 대표적인 식품오염 핵종이다. 어패류 등 수산물은 먹이사슬을 통해 방사성 물질이 생물농축되며, 인체 피해는 반감기가 길고 체내 잔류가 큰 물질일수록 크므로 나머지 설명은 옳지 않다.

대장균군의 위생지표세균 검사는 추정시험ㆍ확정시험ㆍ완전시험의 3단계로 진행되는 정성시험 절차이다. 대장균군은 통성혐기성균으로 그 존재 자체가 식중독 발생을 의미하지 않으며 신경독소를 생산하지도 않으므로 나머지 설명은 옳지 않다.

두부는 콩 단백질인 글리시닌(glycinin)이 염류(물)용액에 용해된 두유에 응고제인 칼슘염(황산칼슘 등)이나 마그네슘염을 가해 단백질을 응고시켜 제조한다.

산지 유통시설 개선은 생산지에서 수확 후 선별·포장·저장·집하 등을 담당하는 시설 확충과 직결되며, 청과물 주산단지에 종합유통시설을 설치하는 것이 이에 직접 해당한다. 중매인 표준소득율 조정, 농산물 안정기금 설치, 쌀 매매업 신고제 전환은 유통 제도·정책적 조치로 산지 유통시설 자체의 개선과는 거리가 있다.

국내산 유기가공식품의 유통을 활성화하려면 인증제도 정비, 유기식품에 대한 소비자 신뢰 제고, 품질 향상 지원 등 국내 유기식품 산업을 육성하는 방향의 정책이 필요하다. 반면 수입유기식품의 표시를 자율화하는 것은 오히려 수입산과의 구분·관리를 느슨하게 하여 국내산 유기가공식품 유통 활성화라는 정책 취지에 부합하지 않는다.

가열치사시간 D값은 온도가 z값만큼 상승할 때마다 1/10로 감소한다(DT2 = DT1 × 10^((T1−T2)/z)).
121.1℃는 111.1℃보다 정확히 z값(10℃)만큼 높으므로 $D_{121.1}=10\times10^{\dfrac{111.1-121.1}{10}}=10\times10^{-1}=1\text{분}$로 계산된다.

식품위생법 시행규칙상 영업에 종사하지 못하는 질병에는 콜레라·장티푸스·파라티푸스·세균성이질·장출혈성대장균감염증·A형간염 등 소화기계 감염병과 화농성 질환, 결핵(비감염성 제외), 후천성면역결핍증 등이 포함된다.
유행성이하선염(볼거리)은 이 제한 대상 질병 목록에 해당하지 않으므로 영업 종사가 가능하다.

「농산물 표준규격」 [별표 1] 농산물의 표준거래 단위에서 배와 감귤은 한 줄로 묶여 3kg, 5kg, 7.5kg, 10kg, 15kg으로 정해져 있다.
같은 과실류라도 사과는 2kg·5kg·7.5kg·10kg, 포도는 2kg·3kg·4kg·5kg로 품목마다 달라, 배ㆍ감귤만 15kg까지 올라간다는 점이 답을 가른다.

열수축 필름은 플라스틱을 연신(延伸)시켜 고분자 사슬을 배향·결정화시킨 뒤, 가열하면 연신 전의 배열로 되돌아가려는 성질로 수축이 일어난다.
연신 처리는 분자쇄가 힘 방향으로 정렬되면서 결정성과 배향도가 높아져 오히려 기계적 강도가 향상되므로, 강도가 낮아진다는 설명은 틀린 내용이다.

김치는 원료를 세척해 초기 오염균을 줄이고, 소금 첨가로 삼투압을 높여 유해 미생물의 생육을 억제하며, 발효 과정에서 우점하는 젖산균(유산균)이 산을 생성해 pH를 낮춰 부패균 증식을 억제한다.
이 세 요인의 복합작용으로 김치는 다른 식품보다 제조·저장 중 위생적으로 상대적으로 안전하다.

친환경농산물 표시기준상 표시도형의 색상과 크기는 별도로 규정되어 있고, 천연·자연·무공해·내추럴 등 강조 표시는 소비자 오인 우려로 금지된다.
반면 표시 문자의 활자체는 국문·영문 모두 고딕체로 통일하도록 정하고 있어 이 설명이 옳다.

「친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리·지원에 관한 법률 시행령」에 따르면 판매·유통 중인 인증품에 대한 조사행위를 거부·방해 또는 기피하는 행위에 대해 1회 위반 시 200만원, 2회 위반 시 300만원의 과태료가 부과된다. 2회 위반이므로 부과되는 과태료는 300만원이다.

친환경농어업법 시행규칙의 허용물질 기준에서 사람의 배설물(인분뇨)은 병원성 미생물 등 위생 문제로 사용이 엄격히 제한되며, 고온발효로 50℃ 이상에서 7일 이상 발효시켜 충분히 부숙된 경우에 한해 토양개량·작물생육용으로 사용이 허용된다.
대두박·혈분·골분 등 동식물성 부산물 비료는 이러한 별도의 고온발효 조건이 요구되지 않는다.

유기축산 가금 사육기준은 개방조건 사육과 방목장 접근성 보장(물오리류는 시냇물·연못 등 접근 포함)을 원칙으로 하며, 케이지(가두리) 사육은 동물복지 원칙에 반해 허용되지 않는다.
농림축산식품부장관이 인정하는 범위 내에서 케이지 사육이 가능하다는 예외 규정은 존재하지 않으므로 이 설명이 틀린 내용이다.

유기축산물 인증기준은 원칙적으로 유기가축과 일반가축의 병행 사육을 제한하지만, 축사·방목지 등이 명확히 구분되는 등 일정 조건에서는 예외적으로 병행 사육을 허용하는 규정을 두고 있다.
따라서 '어떤 경우에도' 병행 사육을 하지 않는다는 절대적 서술은 이러한 예외를 반영하지 못해 틀린 내용이다.

친환경농어업법은 인증기관의 지정을 받지 아니하고 인증업무를 행한 자를 벌칙 조항에서 3년 이하의 징역 또는 3천만원 이하의 벌금으로 처벌하도록 정하고 있다. 이는 인증제도의 신뢰를 근본적으로 훼손하는 무자격 인증업무를 막기 위한 규정으로, 거짓이나 부정한 방법으로 인증을 받거나 인증기관으로 지정받은 행위도 같은 항에 함께 규정되어 동일한 형량이 적용된다.

“싹을 틔워 직접 먹는 농산물”은 물을 이용한 온·습도 관리로 종실의 싹을 틔워 종실·싹·줄기·뿌리를 먹는 농산물을 말하되, 본잎이 전개된 것은 정의에서 제외되는 것이 세부실시요령상 정의의 핵심이다. 해당 보기는 이를 반대로 '포함'한다고 서술하여 정의를 틀리게 기술하였다.

무농약농산물은 유기농산물과 달리 전환기간이 적용되지 않으므로, 경영관련 자료의 최소 기록기간도 유기농산물(2~3년)보다 짧은 최근 1년 이상으로 정해져 있다. 해당 보기는 이를 '2년 이상'이라고 서술하여 무농약농산물의 실제 기준과 어긋난다.

인증품 숙성을 위한 에틸렌 사용은 시행규칙 별표의 허용물질 목록상 감·키위·바나나 등 후숙이 필요한 일부 과실류에 한해 인정되는데, 사과는 이러한 에틸렌 숙성처리 허용 품목에 포함되지 않는다.

친환경농어업법령상 인증대상은 유기농산물·무농약농산물·유기축산물·무항생제축산물 등 법령이 정한 인증 종류의 생산자·취급자로 한정되며, 무농약농산물 생산자·취급자와 무항생제축산물 생산자가 이에 해당한다. 반면 '무비료농산물'은 법령상 존재하지 않는 인증 종류이므로 인증대상이 될 수 없다.

시행규칙 별표의 허용물질은 용도에 따라 토양개량 및 작물생육용과 병해충관리용으로 구분되는데, 황산칼륨(천연에서 유래, 단순 물리적으로 가공한 것)은 토양개량·작물생육용 허용물질에 해당한다. 반면 천적·님 추출물·담배잎차는 병해충 방제를 위한 허용물질이므로 토양개량·작물생육 용도에는 해당하지 않는다.

인증 부적합 판정에 대한 재심사 신청은 부적합 통지를 받은 날로부터 정해진 기한 내에 하여야 하는데, 해당 보기가 제시한 '10일 이내'는 실제 규정상의 신청기한과 일치하지 않는다. 반면 현장심사 시기, 구성원별 개별 판정, 표본심사 시 전원 적합을 요구하는 판정 방식은 인증심사 절차의 원칙과 부합한다.

유기 재배포장은 인증기준 위반으로 인증취소처분을 받은 이력이 있는 재배지를 일정 기간 내에는 다시 인증 대상으로 사용할 수 없도록 제한하므로, 최근 1년간 인증취소처분을 받은 재배지가 아니어야 한다는 서술이 옳다. 반면 전환기간 중에도 화학비료 사용은 금지되고, 용수는 먹는물 수질기준에 '적합'해야 하며, 종자·묘의 유래 요건도 실제 규정과 다르게 제시되어 나머지 보기는 틀리다.

인증품에 대한 사후검사에서 잔류물질 검출 등 인증기준 위반이 확인된 경우의 기본적인 행정처분은 해당 인증품의 인증표시 제거·정지이며, 위반 정도가 중할 경우 이후 인증취소 등으로 이어질 수 있다. 판매금지 일수나 표시정지 개월수를 구체적 수치로 못박은 나머지 보기는 실제 처분 체계와 맞지 않는다.

병해충관리용 허용물질은 물질별로 소관 기관이 정한 사용조건이 함께 규정되는데, 키토산의 품질규격은 식품의약품안전처가 아닌 다른 소관 기관이 고시한 규격에 적합해야 한다는 점에서 해당 짝짓기가 틀리다. 반면 누룩곰팡이속 발효생산물·인산철(달팽이 관리용)·해수 및 천일염의 사용조건은 실제 규정 내용과 일치한다.

친환경농어업법은 농림축산식품부장관 또는 해양수산부장관이 관계 중앙행정기관의 장과 협의하여 친환경농업 육성계획 또는 친환경어업 육성계획을 5년마다 세우도록 규정한다. 이는 친환경농어업 발전 방향을 정하는 국가 차원의 중장기 법정계획으로, 특별시장·광역시장·도지사와 시장·군수·구청장이 이 육성계획에 따라 세우는 실천계획과는 구분된다.

유기가축 사육시설 소요면적 기준에서 돼지의 웅돈(종모돈) 사육공간은 마리당 10.4m²로 규정되어 있다. 번식돈(임신돈 3.1, 분만돈 4.0, 종부대기돈 3.1, 후보돈 3.1)에 비해 웅돈의 소요면적이 가장 넓게 설정되어 있는 점을 기준으로 (가)의 값을 판단한다.

친환경농어업법 시행규칙에 따라 인증사업자는 자재·원료의 사용에 관한 자료, 인증품의 생산·제조가공·취급 실적에 관한 자료를 그 생산연도 다음 해부터 2년간 보관해야 한다. 이는 사후관리 시 인증기준 준수 여부를 확인하기 위한 서류 보관 의무이다.

유기가공식품의 유기원료 비율은 인위적으로 첨가하는 물과 소금을 제외한 원료·첨가물의 중량(또는 부피)을 기준으로 계산하며, 단위가 다를 때는 최종 제품 단위로 통일하고 가공된 원료는 가공 이전 상태로 환원하여 계산한다. 그러나 포장재 및 용기의 중량은 원료 자체가 아니므로 비율 계산에서 제외되는 것이 원칙이라, 이를 포함해 계산한다고 서술한 보기가 틀린 설명이다.

친환경농어업법상 유기식품 등의 인증 유효기간은 인증을 받은 날부터 1년이다. 유효기간이 지나도 인증을 계속 유지하려면 만료 전에 갱신 심사를 신청해야 한다.