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1[유기농업기사 필기] 20년 3회차

두부제조 원리에 해당하는 설명으로 옳은 것은?

1

글리시닌(glycinin)의 산성용액에서 용해 및 인산에 의한 응고

2

글리시닌(glycinin)의 염류용액에서 용해 및 칼슘염에 의한 응고

3

글리시닌(glycinin)의 산성용액에서 석출 및 인산에 의한 용해

4

글리시닌(glycinin)의 염류용액에서 석출 및 칼슘염에 의한 용해

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