「친환경농축산물 및 유기식품 등의 인증에 관한 세부실시 요령」상 유기가… | [유기농업기사 필기] 20년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 20년 3회차
「친환경농축산물 및 유기식품 등의 인증에 관한 세부실시 요령」상 유기가공식품의 인증기준에 있어 유기원료 비율의 계산법으로 틀린 것은?
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원료별로 단위가 달라 중량과 부피가 병존하는 때에는 최종 제품의 단위로 통일하여 계산한다.
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제품에 인위적으로 첨가하는 물과 소금을 제외한 제품 중량의 5퍼센트 비율 내에서 비유기 원료 및 허용물질을 사용할 수 있다.
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농축, 희석 등 가공된 원료 또는 첨가물은 가공 이전의 상태로 환원한 중량 또는 부피로 계산한다.
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비율 계산은 유기가공식품의 생산에 투입된 모든 원료의 중량, 첨가물의 중량, 포장재 및 용기의 중량을 포함하여 계산한다.
해설
유기가공식품의 유기원료 비율은 인위적으로 첨가하는 물과 소금을 제외한 원료·첨가물의 중량(또는 부피)을 기준으로 계산하며, 단위가 다를 때는 최종 제품 단위로 통일하고 가공된 원료는 가공 이전 상태로 환원하여 계산한다. 그러나 포장재 및 용기의 중량은 원료 자체가 아니므로 비율 계산에서 제외되는 것이 원칙이라, 이를 포함해 계산한다고 서술한 보기가 틀린 설명이다.
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