[유기농업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 정답·해설 페이지

토양 통기를 촉진하려면 배수를 좋게 하고 토양 입단을 조성하며 심경을 하여 공극을 늘려야 한다. 그러나 식질토(점토질 토양)로 객토하면 토양이 치밀해져 공극이 줄고 오히려 통기성이 나빠지므로 통기 촉진책이 될 수 없다. 통기성을 높이려면 점토질이 아닌 사질토로 객토하는 것이 바람직하다. 따라서 정답은 식질토를 이용한 객토이다.

고온이 오래 지속되면 호흡작용이 과도하게 증가하고 광합성이 저해되어 유기물 소모가 늘어나며, 단백질 합성이 저해되고 암모니아 등이 축적되는 등 질소대사에 이상이 나타난다. 당이나 유기물이 증가하는 것이 아니라 오히려 소모·감소하는 방향으로 작용하므로, 고온 지속 시 나타나는 현상은 ③ 질소대사의 이상이다.

내염성이 강한 작물로는 유채와 양배추를 비롯하여 목화, 사탕무, 보리 등이 있다. 반면 완두·셀러리, 배·살구, 고구마·감자 등은 내염성이 약한 작물에 속한다. 따라서 정답은 유채, 양배추이다.

세포막 중층(중간막)은 펙틴산칼슘으로 구성되며, 칼슘은 세포벽 구조 형성에 관여하는 필수원소로 잎에 많이 축적되지만 사관부를 통한 재이동성이 낮아 체내 이동이 어렵다. 이 때문에 칼슘 결핍증은 이동이 잘 안 되는 특성상 새로 자라는 생장점이나 어린 잎에서 먼저 나타난다.

이랑을 만드는 방식은 이랑 위에 파종하는지 고랑에 파종하는지에 따라 구분되는데, 이랑(휴)을 세우고 낮은 골(고랑)에 파종하는 방식을 휴립구파법이라 하며 맥류 등에서 한해·동해 방지를 위해 쓰인다. 이랑 위에 파종하는 휴립휴파법과는 반대되는 방식이다. 따라서 정답은 휴립구파법이다.

광합성 경로 연구, 특히 캘빈 회로에서 이산화탄소가 유기물로 고정·전환되는 경로를 추적하는 데는 탄소의 방사성동위원소인 14C가 표지물질로 사용된다. 반면 32P는 인산대사, 42K는 칼륨의 흡수·이행 연구에 주로 활용되어 광합성 연구와는 관련이 적다. 따라서 정답은 14C이다.

상적발육설은 추파성 맥류가 저온(춘화)과 일정한 일장 경과를 거쳐야 영양생장에서 생식생장으로 전환된다는 이론으로, 구소련의 리센코가 춘화처리(야로비제이션) 개념과 함께 주장하였다. 다윈은 진화론, 바빌로프는 작물의 기원중심설, 우장춘은 종의 합성설을 제시한 학자로 상적발육설과는 관련이 없다.

변온(하루 중 기온의 일교차)은 일반적으로 작물 생육을 촉진하는 방향으로 작용하여, 발아를 촉진하고 호흡 소모를 줄여 동화물질의 축적을 늘리며 감자·고구마 등 덩이뿌리·덩이줄기의 발달을 촉진하고 출수·개화도 촉진시킨다. 즉 변온은 출수 및 개화를 지연시키는 것이 아니라 앞당기는 방향으로 작용하므로, 변온의 영향이 아닌 것은 ④ 출수 및 개화의 지연이다.

밀식 적응성이 큰 콩의 이상적 초형은 키가 크고 도복이 안 되며, 가지를 적게 치고 마디가 짧으며, 잎이 작고 가늘어 군락 아래까지 빛이 들어오는 수광 태세가 좋은 형태이다. 꼬투리는 곁가지가 아니라 원줄기에 많이 달리는 것이 밀식에 유리하므로, 꼬투리가 원줄기에 적게 달린 것은 이상적 초형에 해당하지 않는다.

교잡을 통한 작물개량의 가능성을 최초로 실험적으로 제시한 사람은 독일의 쾰로이터(Koelreuter)로, 담배속 식물의 인공교잡 실험을 통해 잡종의 형질 발현을 관찰하였다. 카메라리우스는 식물의 자웅성을 처음 증명한 학자, 멘델은 유전법칙, 요한센은 순계설을 확립한 학자로 시기와 업적이 다르다.

정일식물은 좁은 범위의 일장에서만 화성이 유도·촉진되며, 장일측과 단일측 양쪽에 한계일장이 존재하여 이 범위를 벗어나면 개화가 저해되는 식물군이다. 장일식물과 단일식물은 한계일장이 하나뿐이고, 중일식물(중성식물)은 일장에 관계없이 개화하므로 두 개의 한계일장을 갖는 정일식물과 구분된다.

엽면시비는 잎의 대사활동이 왕성할수록 양분 흡수가 활발해지므로 호흡작용이 왕성할 때 흡수가 잘 된다. 이 외에 표피보다 기공이 많은 잎 뒷면(이면)에서 흡수가 더 잘 되고, 살포액은 약산성일 때 흡수가 잘 되며, 고온을 피해 이른 아침이나 저녁 등 서늘한 시간대에 실시하는 것이 좋다. 따라서 맞는 설명은 ② 잎의 호흡작용이 왕성할 때에 잘 흡수된다이다.

애스렐(에세폰)은 체내에서 에틸렌을 발생시켜 오히려 휴면을 타파하고 발아를 촉진하는 생장조절제이므로 휴면연장·발아억제 방법으로 볼 수 없다. 반면 MH(말레산하이드라자이드) 처리, 저온저장, 감마선 조사는 대사활성이나 세포분열을 억제하여 발아를 늦추고 휴면을 연장하는 데 쓰인다.

C/N율·T/R율·G/D 균형은 작물체 내 탄수화물과 질소, 지상부와 지하부, 생장과 발육 간의 상대적 비율을 통해 생육 상태를 진단하는 대표적인 내적균형 지표로 쓰인다. 광합성-호흡은 물질생산의 생리적 수지를 나타내는 작용이지만 작물의 내적균형을 나타내는 비율 지표로는 다루어지지 않아 거리가 가장 멀다.

무배유종자는 발육 과정에서 배유가 퇴화하고 양분이 자엽(떡잎)에 저장되는 종자로, 콩·팥·완두 등 콩과(두과) 작물이 대표적이다. 반면 벼·밀·옥수수·귀리 등 화본과(볏과) 작물은 배유에 양분을 저장하는 유배유종자에 해당한다.

추파성 작물 등 화성유도에 저온과 장일이 모두 필요한 식물에서, 지베렐린을 처리하면 저온처리(춘화)나 장일조건을 대신하여 화아분화 및 추대·개화를 유도할 수 있다. 따라서 정답은 지베렐린이다.

육묘는 조기수확과 증수를 도모하고, 본포 이용 기간을 단축하여 토지 이용도를 높이는 등의 장점이 있다. 그러나 육묘 이식은 직파에 비해 필요한 종자량을 절약할 수 있는 재배법이므로 종자 소비량이 증대된다는 것은 육묘의 장점이 아니다. 따라서 정답은 종자 소비량 증대이다.

벼는 생식생장기인 수잉기(유수형성기~출수 직전)에 침수에 대한 저항성이 가장 약해 피해가 크다. 이 시기에 침수되면 화분 발달에 장해가 생겨 불임립이 크게 늘어 수량 감소가 심하다. 분얼성기·최고분얼기·등숙기는 이 시기에 비해 침수에 대한 내성이 상대적으로 크다. 따라서 정답은 수잉기이다.

동상해 대책으로는 방풍시설 설치, 유기물 시용 등을 통한 토질개선, 내동성이 강한 품종선정 등이 있으며, 파종량은 오히려 서리 피해에 대비해 늘리는 것이 일반적인 대책이다. 파종량을 줄이는 것은 동상해 대책에 해당하지 않으므로 틀린 것은 ② 파종량 경감이다.

뿌림골을 만들고 그 골에 줄을 지어 종자를 뿌리는 방식은 조파(줄뿌림)이다. 산파는 종자를 흩어뿌리는 방식이고, 점파는 일정 간격으로 종자를 한 개씩, 적파는 일정 간격으로 몇 개씩 점점이 뿌리는 방식이어서 뿌림골에 줄지어 뿌리는 방법과는 다르다. 따라서 정답은 조파이다.

토양이 건조하면서 딱딱하게 굳어지는 성질을 강성이라 하며, 점토 함량이 높은 토양일수록 건조 시 입자 간 응집력이 커져 강성이 뚜렷해진다. 소성은 습윤 상태에서 힘을 가하면 형태가 변형·유지되는 성질이고, 이쇄성은 부스러지기 쉬운 성질로 강성과는 구분된다.

강우로 튀어 흩어진(비산된) 토양 입자가 경사면 표면을 따라 얇고 균일하게 깎여 나가는 침식 형태를 면상침식(층상침식)이라 한다. 세류침식은 좁은 물길(세류) 형태로 뚜렷하게 파이며 진행되는 점에서 면상침식과 구분되고, 협곡침식·해안침식은 각각 다른 지형 조건에서 발생한다.

비점오염원은 특정 배출지점 없이 넓은 지역에서 강우 등을 통해 광범위하게 유입되는 오염원이다.
산성비는 대기오염물질이 비에 섞여 넓은 지역의 토양에 확산 유입되므로 대표적인 비점오염원이며, 폐기물매립지·대단위 가축사육장·송유관은 오염 배출 위치가 특정되는 점오염원이다.

토양조사는 토양의 물리·화학적 특성을 파악해 합리적인 토지 이용, 적합한 재배작물 선정, 토지 생산성 관리 등에 활용하는 것이 목적이며, 퇴비 가격의 산정은 토양조사의 목적과는 무관하다.

토양 공극은 크기에 따라 대공극·중공극·소공극·극소공극으로 구분되는데, 이 중 0.002~0.03mm 크기의 소공극은 식물이 흡수 가능한 모세관수를 보유하고 세균 등 미생물이 서식할 수 있는 공간이다.

건습구습도계(psychrometer)법은 건구와 습구의 온도차를 이용해 상대습도(수증기압)를 산출하는 방법으로, 토양 공극 내 상대습도 측정에 이용된다.

토양 미생물의 단위면적당 개체수는 일반적으로 세균＞방선균＞사상균＞조류 순으로 많으며, 이 중 조류가 개체수가 가장 적다.

양이온교환용량(CEC)은 2:1형 팽창성 점토광물인 버미큘라이트(vermiculite)가 가장 크며, 함수운모(hydrous mica)·카올리나이트·세스퀴산화물 순으로 낮아진다.

화성암의 평균 화학조성은 산소 다음으로 규소 함량이 높아 SiO2＞Al2O3＞Fe2O3＞CaO 순으로 나타난다.

토양생성의 5대 인자는 모재·기후·생물·지형·시간이며, 토성은 이러한 인자들의 작용으로 형성되는 토양의 물리적 성질(결과)일 뿐 생성인자 자체는 아니다.

광물의 풍화내성(Goldich 안정도 계열)은 결정 정출온도가 낮을수록 강해지는데, 석영은 규산염광물 중 가장 저온에서 정출되어 결합력이 강하므로 풍화에 가장 강하다. 반대로 감람석·휘석·각섬석은 고온에서 먼저 정출된 광물로 상대적으로 풍화되기 쉽다.

화성암은 SiO2 함량에 따라 산성암(>66%)·중성암(52~66%)·염기성암(<52%)으로 구분되며, 섬록암은 중성암에 해당하고 화강암·석영반암·유문암은 산성암에 해당한다.

페돈(pedon)은 토양을 하나의 개체로 인식·분류할 때 사용하는 최소 단위의 3차원 토양체로, 토양단면을 조사·기재하는 기본 단위가 된다.
동일한 특성을 가진 페돈들이 모여 폴리페돈(polypedon)을 이루며, 이것이 실제 토양통(soil series) 구분의 근거가 된다는 점에서 페돈이 정답이다.

Rhizobium은 콩과식물의 뿌리에 근류(뿌리혹)를 형성하여 숙주와 공생하면서 대기 중 질소를 고정하는 대표적인 공생질소고정균이다.
반면 Azotobacter·Derxia·Clostridium은 숙주식물 없이 토양 중에서 단독으로 질소를 고정하는 비공생(자유생활) 질소고정균이라는 점에서 구분된다.

vertisol은 팽창성 2:1형 점토광물(주로 몬모릴로나이트)을 다량 함유하여 건조 시 수축으로 깊은 균열이 생기고 습윤 시에는 팽윤하는 것이 특징인 토양목이다.
건습이 반복되면서 균열을 따라 표토가 흘러들어 스스로 뒤섞이는 자기교반(팽윤·수축) 현상과 슬리켄사이드가 나타나며, 이는 ultisol·spodosol·entisol에서는 볼 수 없는 vertisol의 고유한 특징이다.

토양 소동물인 진드기(응애)는 몸에 사상균 포자를 묻혀 옮기고 낙엽·유기물을 잘게 부수어 토양과 섞으며, 그 배설물은 양분이 풍부해 미생물의 서식지가 된다.
선충은 세균·곰팡이·식물 뿌리를 먹는 동물로, 유기물을 토양과 섞는 역할과는 거리가 멀다.
조류는 광합성을 하는 생물이다.
내생균근은 뿌리 속에서 양분 흡수를 돕는 공생균 자체이지 포자를 옮기는 매개가 아니다.

토양환경보전법령의 토양오염우려기준에서 아연(Zn)은 카드뮴·6가 크롬·수은에 비해 인체·환경에 미치는 독성이 상대적으로 낮게 평가되어 우려기준 수치(mg/kg)가 훨씬 높게 설정되어 있다.
반면 카드뮴·6가 크롬·수은은 저농도에서도 유해성이 커 우려기준이 낮게 설정된다는 점에서 아연이 네 항목 중 기준치가 가장 높다.

토양색은 주로 철산화물(적색·황갈색 계열), 망간산화물(흑색·자갈색 계열), 그리고 유기물(부식)의 함량과 산화·환원 상태에 따라 결정된다.
이에 비해 규소(석영 등)는 대체로 백색·무색에 가까워 토양색 형성에 미치는 영향이 크지 않으므로 거리가 가장 먼 인자이다.

미숙토는 토양생성작용이 아직 충분히 진행되지 않아 모재의 성질이 뚜렷하게 남아 있고 층위 분화가 미약한, 발달 초기 단계의 토양을 말한다.
토양의 생성·풍화 발달 정도에 따라 미숙토에서 반숙토·성숙토를 거쳐 더 진전된 단계로 구분되므로, 발달이 가장 덜 된 상태를 설명하는 보기가 미숙토에 해당한다.

몰리브덴(Mo)은 다른 미량원소들과 달리 토양반응이 알칼리성으로 기울수록(pH 상승) 유효도가 높아지는 특성을 가진다.
이는 철·아연·코발트 등 대부분의 미량 금속원소가 산성 토양에서 용해도가 커져 유효도가 높아지고 알칼리성에서는 불용화되어 유효도가 낮아지는 것과 반대되는 양상이다.

고온장해에서는 호흡 과다로 유기물의 과잉소모가 일어나고, 단백질 합성 저해와 암모니아 축적 등 질소대사의 이상이 나타나며, 철분의 침전으로 흡수·이용이 저해되는 증상이 실제로 나타난다.
그러나 고온에서는 증산이 억제되는 것이 아니라 오히려 촉진되어 수분 손실이 커지므로, 증산억제는 고온장해 설명으로 틀리다.

맥류의 동상해를 줄이려면 이랑(두둑)을 세우고 뿌림골을 깊게 하여 종자와 어린싹을 저온으로부터 보호하고, 개화시기도 늦서리 피해를 피하도록 늦추는 것이 올바른 재배적 대책이다.
그런데 보기는 이랑을 없애 뿌림골을 낮추고 개화시기를 앞당긴다고 하여 실제 대책과 반대이므로 틀린 설명이다. 채소의 보온재배, 한지에서의 파종량 증대, 칼리질 비효 증시와 종자 위 퇴비 피복은 모두 실제 동상해 경감 대책에 해당한다.

수경재배는 배지 사용 여부에 따라 고형배지경과 비고형(액체)배지경으로 나뉘고, 고형배지경은 배지 재사용 여부에 따라 유지배지경과 비유지배지경으로 구분된다. 훈탄경은 훈탄(왕겨숯) 등 고형 배지를 채워 여러 작기에 걸쳐 반복 재사용하는 유지배지경에 해당한다. 담액수경·분무경·모세관수경은 고형 배지 없이 양액 자체로 뿌리를 지지·공급하는 방식이므로 고형배지경이 아니다.

조식(条植)은 골을 지어 그 골을 따라 줄지어 이식하는 방법으로 파·맥류 재배에서 흔히 쓰인다. 점식은 일정 간격을 두고 한 포기씩, 혈식은 구덩이를 파서, 난식은 일정한 줄 없이 흩어 심는 방식이라 골에 줄지어 심는 방식과는 구별된다.

유기축산물 사육시설은 가축의 생리적 습성을 고려해 사료와 물에 대한 접근이 쉬워야 하며, 적절한 단열·환기시설과 충분한 자연환기·햇빛이 제공되어야 한다는 것이 축사조건의 기본 원칙이다. 따라서 사료의 접근거리를 멀리 하도록 한다는 서술은 이러한 유기축산 사육환경 기준에 정면으로 어긋난다.

유기축산물을 생산하는 가축에게는 100퍼센트 유기사료를 급여해야 하고, 급여하는 사료가 유기사료인지 확인해야 한다.
비율을 낮출 수 있는 경우는 심각한 천재지변이나 극한 기후조건으로 유기사료 급여가 어려울 때뿐이며, 이때도 국립농산물품질관리원장 또는 인증기관이 기간과 비율을 정해 허용한다.

점적관수는 파이프나 튜브에 미세한 구멍 또는 노즐을 두어 물이 방울져 소량씩 서서히 스며 나오게 하는 관수 방법으로, 필요한 부위에만 물을 정밀하게 공급해 절수 효과가 크다. 살수관수는 물을 흩뿌려 공급하고 지중관수는 지하에 매설한 관으로 공급하는 방식이라, 방울져 스며 나오게 하는 방식과는 구별된다.

자연농업은 화학비료·농약 등 인위적 자재 투입을 배제하고 지력을 토대로 자연의 물질순환원리에 따라 농사짓는 방식으로 정의된다. 생태농업은 지역 내 양분 순환과 병해충종합관리를 통한 환경보전에, 저투입 지속적 농업은 환경 부담 최소화와 생산성 유지에, 정밀농업은 정보기술을 이용한 투입 효율 극대화에 초점을 둔 개념이라 구분된다.

휘기(유인)는 가지를 수평이나 그보다 아래로 휘어 정부우세성을 이동시킴으로써 가지 끝의 신장을 억제하고 기부에서 새 가지가 발생하도록 유도하는 방법이다.
적심은 생장점(순)을 잘라 신장을 멈추게 하는 작업이다.
적엽은 과번무한 잎이나 묵은 잎을 따 주는 작업이다.
제얼은 필요 없는 곁눈·분얼을 제거하는 작업이다.

옥수수는 뿌리가 깊게 뻗는 심근성 작물이면서 양·수분 요구량이 큰 다비성 작물이라, 뿌리 신장을 방해하지 않는 통기성과 생육기 수분을 붙잡아 두는 보수력을 함께 갖춘 토성이 필요하다. 이 조건을 충족하는 사양토~식양토가 옥수수의 재배적지 토성으로 제시된다.

포장군락의 단위면적당 동화능력(포장광합성능력)은 총엽면적 × 수광능률 × 평균동화능력의 곱으로 표시된다. 군락의 엽면적이 넓고 군락 구조상 빛을 잘 받아들이는 수광능률이 높으며 개별 잎의 동화능력이 클수록 군락 전체의 광합성량이 커지므로, 세 요인을 곱한 값으로 나타내는 것이 타당하다.

1개체 1계통육종은 F₂~F₄세대에서 매세대 모든 개체로부터 1립씩 채종하여 집단재배로 유지하다가, F₄ 개체별로 F₅에서 계통재배로 전환하는 육종법이다. 이는 초기 세대를 집단재배로 유지해 자연·인위 선발의 이점을 살리는 집단육종과, 처음부터 개체별로 계통을 분리해 재배하는 계통육종의 특징을 절충한 방식이다.

발광다이오드(LED)는 반도체 접합에 전압을 걸어 특정 파장의 단색광을 내는 광원이라, 식물 생육에 필요한 적색·청색 등 파장만 골라 조사할 수 있다.
메탈할라이드등·형광등·고압나트륨등은 모두 방전등으로 연속 스펙트럼에 가까운 빛을 내고 발열이 커서 파장 선택성이 떨어진다.

보는 기둥 같은 수직재와 달리 수평 또는 수평에 가깝게 놓여, 재축(부재의 길이 방향)에 대해 걸리는 하중을 휨으로 지탱하는 부재다.
토대는 기둥 아래에서 기둥을 받아 하중을 기초로 전달하는 부재다.
샛기둥은 기둥과 기둥 사이에 세우는 보조 수직재다.
측창은 하중을 받는 구조재가 아니라 환기·채광을 위한 개구부다.

광포화점은 고립상태(개체 단독)에서 광합성 속도가 더 이상 증가하지 않는 광도를 전광(全光)에 대한 백분율로 나타낸 값이다. C4 작물인 옥수수는 광합성 효율이 높아 광포화점이 매우 높아 전광의 80~100%에 이르는 반면, 콩·감자·벼 등은 이보다 훨씬 낮은 광도에서 이미 광포화가 일어난다.

과수는 결과지의 나이에 따라 결과습성이 다른데, 사과는 단과지가 3년생 가지에서 주로 결실하는 대표적인 수종이다. 반면 포도·감·밤은 대부분 1년생 가지에서 결실이 이루어져 사과와 구분된다.

밀은 캘빈회로를 통해 이산화탄소를 3탄소 화합물로 고정하는 C3작물이다.
수수와 기장은 C4 광합성을 하는 대표적인 작물이고, 명아주도 재배학에서 C4 식물로 분류되어 밀과 구분된다.

종자의 발아는 수분흡수 → 저장양분 분해효소의 생성과 활성화 → 저장양분의 분해ㆍ전류 및 재합성 → 배의 생장개시 → 과피(종피)의 파열 → 유묘 출현 순으로 진행된다. 수분을 흡수한 종자에서 효소가 활성화되어 저장양분이 분해ㆍ전류ㆍ재합성되면서 배의 생장이 시작되고, 이어서 종피가 파열되며 유묘가 출현한다.

울타리형 정지는 지주 사이에 철선을 2단 정도 직선으로 치고 가지를 그 철선에 길게 유인·결속하는 방식으로, 포도에서 가장 널리 쓰인다.
같은 포도라도 덕형(평덕식)은 수평 시렁 위로 가지를 펼치는 방식이고, 원추형·배상형·변칙주간형은 사과·배·복숭아 같은 교목성 과수의 정지법이다.

고구마는 수확 후 상처 부위를 아물게 하는 큐어링(고온ㆍ고습 처리) 과정을 거친 뒤 13~15℃ 정도의 온도, 상대습도 85~90% 조건에서 저장해야 부패와 저온장해 없이 안전하게 저장된다. 이보다 낮은 저온에서는 오히려 냉해(저온장해)가 발생하기 쉽다.

식품공전상 조미식품에는 소스류ㆍ식초ㆍ카레(커리)ㆍ향신료가공품 등이 포함되지만, 조림류는 조미식품이 아니라 별도의 식품유형(가공식품류)으로 분류된다.

유기가공식품 인증기준에서는 동일한 원재료에 대해 유기농산물과 비유기농산물(일반농산물)을 혼합하여 사용하는 것 자체가 허용되지 않는다. 따라서 혼합한 경우 함량만 표기하면 된다는 서술은 틀린 설명이며, 전리방사선 사용 금지ㆍ유전자변형식품(GMO) 사용ㆍ검출 금지ㆍ재활용 가능하거나 생물분해성인 용기ㆍ포장 사용은 모두 올바른 유기가공식품 기준이다.

농산물은 생산지에서 소비지로 이동하며 여러 유통단계를 거치는데, 일반적으로 산지에서 물량을 모으는 수집 단계, 도매시장 등에서 대량 거래가 이루어지는 중계 단계, 소매를 통해 소비자에게 퍼지는 분산 단계 순으로 진행된다.

유기가공식품 제조공장에서 해충은 화학적 방법이 아닌 기계적·물리적 방법으로 방제하는 것이 원칙이므로, "① 공장의 해충은 기계적, 물리적, 화학적 방법으로 방제한다"는 관리방법으로 옳지 않다.
합성농약자재의 직접 접촉 금지, 세척·소독에 화학약품 미사용, 식품첨가물의 설비 잔존 금지 등 나머지 항목은 유기가공식품 제조공장의 정상적 관리 원칙에 해당한다.

마케팅 믹스(4P)는 상품(Product)·가격(Price)·유통(Place)·촉진(Promotion) 전략으로 구성되며, "④ 수송전략"은 이 네 가지 구성요소에 포함되지 않는다.

저온저장 중의 화학적 변화에는 지질 산화, 비타민 감소, 색·향미의 변화 등이 포함되지만, "④ 수분의 감소"는 증산·건조에 의한 물리적 변화에 해당하여 화학적 변화와 거리가 멀다.

HACCP의 7원칙은 위해요소분석·중요관리점(CCP) 결정·한계기준 설정·모니터링체계 확립·개선조치방법 수립·검증절차 및 방법 수립·문서화 및 기록유지관리로 구성된다.
"③ 제품의 특징 기술"은 제품설명서 작성으로 7원칙이 아니라 그 이전 준비 단계에 해당하므로 7원칙에 포함되지 않는다.

gossypol-목화씨기름, solanine-감자, cicutoxin-독미나리는 올바르게 연결된 자연독 성분이지만, lycorin은 수선화·꽃무릇 등 수선화과 식물에 함유된 독성분이고 미국자리공의 독성분은 이와 다르므로 "④ lycorin - 미국 자리공"의 연결이 틀렸다.

건강장해물질은 발생원에 따라 식품 자체가 가진 자연독인 내인성, 환경오염이나 잔류농약 등 외부에서 유입되는 외인성, 제조·조리·저장 과정에서 새로 생성되는 유인성으로 구분된다.
조리과정 중 생성되는 건강장해 물질은 가공 중에 만들어지는 것이므로 "④ 유인성"에 속한다.

진공포장에는 산소를 효과적으로 차단하기 위해 가스 및 수증기 투과도가 낮은 필름을 사용해야 변색·갈변과 호흡작용을 억제할 수 있다.
따라서 "③ 가스 및 수증기 투과도가 높은 셀로판, EVA, PE 등이 이용된다"는 설명이 진공포장의 원리와 반대되어 틀렸다.

제품수명주기의 성숙기는 시장이 포화되어 대량생산과 경쟁이 극심해지면서 가격인하·품질향상·판매촉진비용 증가가 요구되는 단계이므로 "③ 성숙기"가 해당한다.

과산화수소는 유기가공식품에서 식품 표면의 세척·소독 목적으로만 사용이 허용되는 가공보조제이므로 "① 과산화수소"가 해당한다.
수산화나트륨, 무수아황산, 구연산은 각각 pH 조정, 산화방지·표백, 산도 조절 등 다른 용도로 쓰이는 물질이다.

필름 표면에 계면활성제를 처리하여 필름의 표면장력을 높이면 응축된 물방울이 맺히지 않고 얇게 퍼지므로 결로(김서림)현상이 방지되는데, 이러한 기능성 포장재가 "② 방담필름"이다.

한외여과는 고분자 물질로 만들어진 막의 미세한 공극을 이용해 분자량 차이로 물질을 분리하는 방법으로, 물처럼 분자량이 작은 물질은 막을 통과하지만 단백질 등 고분자 물질은 통과하지 못해 단백질 농축·전분 및 당류 분리·치즈 제조 등에 쓰인다.
삼투압보다 높은 압력을 가해 용매를 반투막으로 통과시키는 방식은 역삼투의 원리이므로, 이를 한외여과의 설명으로 제시한 ④가 틀리다.

세균성 식중독은 식품·기구의 세척·소독, 조리 전후 교차오염 방지를 위한 분리 보관, 저온저장을 통한 균 증식 억제 등 위생관리로 예방하는 것이 원칙이다.
예방접종은 세균이 아닌 특정 병원체에 대한 면역 형성 수단으로 일반적인 세균성 식중독 예방법이 아니므로 ④가 바람직하지 않다.

D값은 균수를 $1/10$로 줄이는 데 걸리는 시간이며 $\log(N_0/N_t) = t/D$가 성립한다.
100℃에서 10분 처리 후 생존균수가 $10^2$이므로 초기균수는 $N_0 = 10^2 \times 10^{10/2} = 10^7$이다.
같은 온도에서 6분 처리 시 생존균수는 $N_6 = 10^7 \times 10^{-6/2} = 10^4$이다.

보기 중 내분비계 장애물질(환경호르몬)로 거론되는 것은 염소가 붙은 페놀류 하나뿐이다.
산분해간장은 탈지대두 같은 단백질 원료를 염산으로 가수분해해 만들기 때문에, 제조 과정에서 염소계 부산물이 생길 수 있다는 점이 수입품 검출 보고와 함께 논란이 되었다.
에르고칼시페롤은 비타민 D2다.
오카다산은 조개류에서 나오는 설사성 패류독소다.
클로피돌은 가금류에 쓰는 콕시듐 구충제다.

유기가공식품은 전체 가공과정에서 순수성을 유지해야 하고, 가공보조제는 식품·용도별로 사용조건이 제한되며, 유전자변형 미생물·효소제제는 사용할 수 없다.
다만 유기사료를 급여했다는 사실만으로 축산물을 유기농축산물로 표시할 수는 없으며 사육방법·환경 등 별도의 유기축산 인증기준을 충족해야 하므로 ④가 틀린 설명이다.

유통마진은 소비자가격에서 생산자(농가)가격을 뺀 값으로 유통 전 과정에서 발생하는 부가가치의 합이다.
소비자가격 8500원에서 농가판매가격 5000원을 빼면 유통마진은 $8500 - 5000 = 3500$원이다.

통조림 내부의 가열 방식은 내용물의 점도에 따라 달라지는데, 사과 주스처럼 점도가 낮은 액상 식품은 가열 시 내용물이 잘 순환하며 대류에 의해 빠르게 가열된다.
딸기 잼·쇠고기 스프·옥수수 크림처럼 점도가 높고 걸쭉한 식품은 대류가 거의 일어나지 않아 전도에 의해 느리게 가열된다.

수입되는 유기식품은 도착 예정일 5일 전부터 미리 신고할 수 있다.
수입신고서에는 인증서 사본과 거래인증서 원본을 첨부해 식품의약품안전처장에게 제출하며, 미리 신고한 뒤 도착항·도착 예정일 등 주요 사항이 바뀌면 즉시 그 내용을 문서로 다시 신고해야 한다. 시행규칙 제22조제1항.

친환경 인증사업자는 전년도 인증품의 생산·제조가공 또는 취급 실적을 정해진 서식으로 매년 1월 20일까지 인증기관의 장에게 제출하거나 친환경 인증관리 정보시스템에 등록하여야 한다.

인증심사원이 거짓이나 그 밖의 부정한 방법으로 인증심사 업무를 수행한 경우는 인증제도의 신뢰를 근본적으로 해치는 중대한 위반행위로서, 일정 기간의 자격 정지가 아닌 자격 취소 처분의 대상이 된다.

과태료 부과기준상 위반행위자가 과태료를 체납 중인 경우를 제외하고, 위반행위가 사소한 부주의나 오류로 인한 것으로 인정되는 때에는 부과권자가 과태료 금액의 2분의 1의 범위에서 그 금액을 줄여 부과할 수 있다.
이는 질서위반행위규제법령 체계에서 공통으로 적용되는 과태료 감경 기준이다.

친환경농어업법에 따라 농림축산식품부장관은 관계 중앙행정기관의 장과 협의하여 5년마다 친환경농업 육성계획 또는 친환경어업 육성계획을 세워야 한다. 이 육성계획은 친환경농어업 발전을 위한 중장기 국가 계획으로서 주기적으로 수립·시행된다.

표시 도형 흰색 모양 하단부에서 왼쪽 태극의 시작점은 0.55×W, 오른쪽 태극의 끝점은 0.75×W 아래 지점이다. 오른쪽 끝점을 0.55×W로 적은 보기가 틀렸다.
나머지는 규정 그대로다 — 세로 길이는 가로 길이(W)의 0.95배, 흰색 모양과 바깥 테두리(좌·우 및 상단부)의 간격은 0.1×W다. 시행규칙 별표 6 제1호다목1).

국립농산물품질관리원장은 허용물질의 신규 선정 신청을 받으면 7명 이상의 분야별 학계 전문가, 생산자단체 및 소비자단체 등을 포함한 전문가심의회를 구성하여 평가를 진행하고, 기초평가를 실시한 전문가의 의견을 들은 후 인체 및 농업환경에 위해성이 없어 유기농업에 적합하다고 판단되는 경우 허용물질로 지정한다.

친환경농어업법 시행규칙의 '병해충 관리를 위하여 사용 가능한 물질' 목록에서 인산철에 붙은 사용가능 조건이 달팽이 관리용으로만 사용할 것이다. 나머지 셋도 모두 같은 목록에 오른 사용 가능 물질이지만 조건이 다르다 — 과망간산칼륨은 과수의 병해 관리용으로만 사용해야 하고, 황과 맥반석(광물질 가루)에는 달팽이 관리라는 용도 한정이 붙지 않는다.

유기농축산물을 생산·제조ㆍ가공 또는 취급하는 과정에서 사용할 수 있는 허용물질을 원료 또는 재료로 하여 만든 제품을 유기농업자재라 한다. 이는 인증 대상인 유기식품등이나 상위 개념인 친환경농축산물과 구분되는 자재 범주의 정의이다.

위반행위 횟수에 따라 과태료를 가중하여 부과하는 기준은, 위반행위에 대해 과태료 부과처분을 받은 날과 그 후 같은 위반행위로 다시 적발된 날을 기준으로 최근 1년간 같은 위반행위로 과태료 부과처분을 받은 경우에 적용한다. 이는 과태료 가중부과 체계에서 통상적으로 쓰이는 산정 기간이다.

특정 원재료를 유기농축산물로 표시하려면 그 원재료 전체가 유기농축산물이어야 하고, 표시는 원재료명 및 함량표시란에만 할 수 있으며 총함량 또는 원료별 함량을 백분율(%)로 표시해야 한다. 다만 해당 원재료명의 일부로 '유기'라는 용어(예: 유기밀가루)를 표시하는 것 자체는 원재료명 및 함량표시란 내에서 허용되므로, 표시할 수 없다는 설명이 틀린 내용이다.

인증기관의 장은 인증 신청, 인증 갱신 신청 또는 유효기간 연장승인 신청을 받았을 때에는 10일 이내에 인증심사계획을 세워 신청인에게 인증심사 일정과 인증심사원 명단을 알리고, 그 계획에 따라 인증심사를 하여야 한다.

친환경농어업법령상 인증기관에 대한 행정처분은 위반 정도에 따라 업무정지(일부·전부, 기간별) 또는 지정취소로 구분되는데, 정당한 사유 없이 1년 이상 계속하여 인증업무를 수행하지 않은 경우는 인증기관으로서의 실질적 기능을 상실한 것으로 보아 일시적 조치인 업무정지가 아닌 지정 취소 처분의 대상이 된다.

인증기관의 명칭·인력·대표자 등 지정받은 내용이 변경된 경우 인증기관의 장은 변경된 날부터 1개월 이내에 지정내용 변경신고서에 이를 증명할 수 있는 서류를 첨부하여 국립농산물품질관리원장에게 제출하여야 한다. 이는 인증기관 정보를 신속히 갱신하여 인증제도의 신뢰성을 유지하기 위한 규정이다.

유기식품등의 표시기준을 비롯해 친환경농어업법령상 유기식품 인증·표시에 관한 세부사항은 소관 부처인 농림축산식품부장관이 정하여 고시한다. 식품의약품안전처장은 식품위생·안전 전반을, 농촌진흥청장은 농업기술 연구·보급을 담당하는 기관으로 유기식품 인증표시의 주무관청과는 구별된다.

인증신청서·첨부서류·인증심사에 필요한 서류를 거짓으로 작성하여 인증을 받은 행위는 인증제도의 신뢰성을 근본적으로 훼손하는 중대한 위반이므로, 시정명령이나 표시제거 등 단계적 조치를 거치지 않고 1차 위반만으로 곧바로 인증취소 처분을 받는다.

유기식품등의 인증 유효기간은 인증을 받은 날부터 1년으로 하며, 유효기간이 지난 후에도 인증표시를 계속 사용하려면 갱신을 위한 재심사를 받아야 한다.

합성농약과 화학비료 등 화학자재를 사용하지 아니하거나 사용을 최소화하고 농업·수산업·축산업·임업 자원을 유지·보전하면서 환경과 생태계를 보전하고 안전한 농수산물을 생산하는 산업 전반을 친환경농어업법에서는 친환경농어업으로 정의한다. 유기·친환경농수산물·비식용유기가공품은 그러한 산업활동의 결과로 인증되는 대상물을 가리키는 하위 개념이므로 산업 전반을 지칭하는 정의와는 구별된다.

유기농산물·유기임산물 재배에 사용하는 종자는 재배포장 자체의 전환기간과는 별도로, 파종 또는 이식 전 1년간 유기적으로 재배·관리된 포장에서 생산된 것을 사용하도록 구비 요건을 정하고 있다.