다음 중 HACCP의 7가지 원칙에 해당되지 않는 것은? | [유기농업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 18년 1회차
다음 중 HACCP의 7가지 원칙에 해당되지 않는 것은?
1
위해요소분석
2
검증절차 및 방법 수립
3
제품의 특징 기술
4
개선조치방법 수립
해설
HACCP의 7원칙은 위해요소분석·중요관리점(CCP) 결정·한계기준 설정·모니터링체계 확립·개선조치방법 수립·검증절차 및 방법 수립·문서화 및 기록유지관리로 구성된다.
"③ 제품의 특징 기술"은 제품설명서 작성으로 7원칙이 아니라 그 이전 준비 단계에 해당하므로 7원칙에 포함되지 않는다.
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