진공포장방법에 대한 설명 중 틀린 것은? | [유기농업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 18년 1회차
진공포장방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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쇠고기 등을 진공포장하면 변색작용을 촉진하게 된다.
2
호흡작용이 왕성한 신선 농산물의 장기유통용으로는 적합하지 않다.
3
가스 및 수증기 투과도가 높은 셀로판, EVA, PE등이 이용된다.
4
포장지 내부의 공기제거로 박피 청과물의 갈변작용이 억제된다.
해설
진공포장에는 산소를 효과적으로 차단하기 위해 가스 및 수증기 투과도가 낮은 필름을 사용해야 변색·갈변과 호흡작용을 억제할 수 있다.
따라서 "③ 가스 및 수증기 투과도가 높은 셀로판, EVA, PE 등이 이용된다"는 설명이 진공포장의 원리와 반대되어 틀렸다.
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