유기가공식품 제조공장의 관리방법이 아닌 것은? | [유기농업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 18년 1회차
유기가공식품 제조공장의 관리방법이 아닌 것은?
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공장의 해충은 기계적, 물리적, 화학적 방법으로 방제한다.
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합성농약자재 등을 사용할 경우 유기가공식품 및 유기농산물과 직접 접촉하지 아니하여야 한다.
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제조설비 중 식품과 직접 접촉하는 부분의 세척, 소독은 화학약품을 사용하여서는 아니 된다.
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식품첨가물을 사용한 경우에는 식품첨가물이 제조설비에 잔존하여서는 아니 된다.
해설
유기가공식품 제조공장에서 해충은 화학적 방법이 아닌 기계적·물리적 방법으로 방제하는 것이 원칙이므로, "① 공장의 해충은 기계적, 물리적, 화학적 방법으로 방제한다"는 관리방법으로 옳지 않다.
합성농약자재의 직접 접촉 금지, 세척·소독에 화학약품 미사용, 식품첨가물의 설비 잔존 금지 등 나머지 항목은 유기가공식품 제조공장의 정상적 관리 원칙에 해당한다.
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