유기가공식품에서 식품 표면의 세척, 소독제로서 가공보조제로만 사용이 가… | [유기농업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 18년 1회차
유기가공식품에서 식품 표면의 세척, 소독제로서 가공보조제로만 사용이 가능한 것은?
1
과산화수소
2
수산화나트륨
3
무수아황산
4
구연산
해설
과산화수소는 유기가공식품에서 식품 표면의 세척·소독 목적으로만 사용이 허용되는 가공보조제이므로 "① 과산화수소"가 해당한다.
수산화나트륨, 무수아황산, 구연산은 각각 pH 조정, 산화방지·표백, 산도 조절 등 다른 용도로 쓰이는 물질이다.
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