큐어링한 후 고구마의 안전저장 온도는? | [유기농업기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 18년 1회차
큐어링한 후 고구마의 안전저장 온도는?
1
3~5℃
2
7~11℃
3
13~15℃
4
18~24℃
해설
고구마는 수확 후 상처 부위를 아물게 하는 큐어링(고온ㆍ고습 처리) 과정을 거친 뒤 13~15℃ 정도의 온도, 상대습도 85~90% 조건에서 저장해야 부패와 저온장해 없이 안전하게 저장된다. 이보다 낮은 저온에서는 오히려 냉해(저온장해)가 발생하기 쉽다.
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