[유기농업기사 필기] 19년 2회차 기출문제 정답·해설 페이지

내건성이 큰 작물의 세포적 특성은 세포가 작아 수분 감소에도 원형질 변형이 적고, 세포의 삼투압이 높아 수분 흡수력이 크며, 원형질막의 수분투과성이 커서 탈수·급수에 대한 세포의 적응이 빠르고, 원형질의 점성이 높은 것이다. 따라서 ④ 원형질의 점성이 낮다는 실제와 반대로, 내건성이 큰 작물일수록 원형질의 점성은 오히려 높으므로 세포적 특성과 가장 거리가 멀어 정답이다. ③ 원형질막의 수분투과성이 크다는 내건성 세포가 실제로 갖는 특성이므로 옳은 설명이다.

버널리제이션(춘화처리)은 생육 초기에 저온을 처리해 화성을 유도하는 기술로, 촉성재배를 통한 수량 증대, 육종에서의 세대단축, 채종재배, 파종적기를 놓쳤을 때 다른 작물로 대체하는 대파(代播) 등에 활용된다.
반면 억제재배는 개화·생육을 늦추어 출하시기를 늦추는 재배법으로 화성을 지연시키는 처리를 이용하므로, 화성을 촉진하는 버널리제이션의 이용 분야로 보기 어렵다.
따라서 정답은 억제재배이다.

작물의 생존연한에 따른 분류에서 2년생 작물은 봄에 파종한 후 그 해에는 결실하지 못하고 이듬해에 개화·결실하여 생을 마치는 작물로 사탕무·무·당근·양배추 등이 해당한다. 보리는 가을에 파종해 이듬해 초여름 수확하는 월년생 작물, 호프는 다년생, 벼는 1년생 작물이다.

논은 관개수를 통해 질소·인산·칼리 등 양분이 지속적으로 유입되고, 담수 상태에서 유기물 분해와 질소고정균 등의 작용이 더해져 논토양은 밭토양보다 비료의 천연공급량이 많다. 이 때문에 논벼는 무비료로 계속 재배해도 밭작물처럼 수량이 급격히 감소하지 않으므로 정답은 비료의 천연공급량이 많기 때문이다이다.

작물의 일장형 분류에서 개화가 일장의 장단에 관계없이 일어나는 중성식물을 Ⅱ형(무감응형)이라 하며, 고추는 대표적인 중성식물로 일장 조건과 무관하게 개화한다.

비늘줄기(인경)는 짧은 줄기 주위에 양분을 저장한 두꺼운 잎이 겹겹이 싸여 형성되는 저장기관으로, 마늘·나리·양파 등이 이를 이용해 영양번식한다.
생강은 뿌리줄기(근경), 토란은 알줄기(구경), 연은 뿌리줄기로 번식하는 작물이므로 비늘줄기와는 번식기관의 형태가 다르다.
따라서 비늘줄기를 번식에 이용하는 작물은 ② 마늘이다.

작물별 내염성은 사탕무·유채·목화·양배추 등이 강한 편이고, 완두·셀러리·가지·감자 등은 약한 편으로 알려져 있다. 보기 중 ① 가지, ③ 셀러리, ④ 완두는 모두 내염성이 약한 작물에 속하는 반면 ② 양배추는 내염성이 강한 작물에 속하므로 정답이다.

수확 직후의 씨감자는 휴면 상태에 있어 그대로 파종하면 맹아가 잘 되지 않으므로, 가을재배 등 2기작에서는 절편을 지베렐린(Gibberellin) 용액에 침지하여 휴면을 타파하는 방법이 널리 쓰인다. B-995, Phosfon-D, CCC는 모두 생장을 억제하는 생장억제제로 휴면타파와는 반대 효과를 나타내므로 정답은 Gibberellin이다.

적산온도는 작물의 생육기간 중 일평균기온을 합산한 값으로, 벼·목화·담배 등은 3,500~4,500℃ 내외로 높은 반면 조·기장·옥수수·메밀 등은 이보다 낮으며, 그중에서도 메밀은 생육기간이 짧아 요구 적산온도가 약 1,000~1,200℃ 정도로 보기 중 가장 낮은 작물에 속한다. 따라서 정답은 메밀이다.

작물 생육에 필요한 다량원소는 탄소·수소·산소·질소·인·칼륨(K)·칼슘(Ca)·마그네슘(Mg)·황이며, 구리(Cu)는 철·아연·망간·붕소·몰리브덴·염소와 함께 극히 적은 양만 요구되는 미량원소에 해당한다. 따라서 다량원소가 아닌 것은 ② Cu이다.

큐어링은 감자·고구마·양파 등 수확물의 상처 부위에 코르크층(유상조직)을 형성시켜 병원균의 침입과 수분 손실을 막는 예조처리이다.
예냉은 수확 직후 품온을 낮추는 처리, CA 저장은 저장고 내 가스조성을 조절하는 저장법, 후숙은 품질 향상을 위해 일정 기간 숙성시키는 과정으로 상처 치유와는 관계가 없다.
따라서 정답은 큐어링이다.

파종 시 복토 깊이는 종자·파종부위의 크기에 따라 달라지는데, 당근·파와 같은 소립 채소종자는 얕게 복토하고 오이도 비교적 얕은 편인 반면, 생강은 근경(뿌리줄기)을 심는 작물로 다른 채소류보다 훨씬 깊게 복토한다. 따라서 보기 중 복토 깊이가 가장 깊은 것은 ② 생강이다.

중경은 작물 생육 중 표토를 갈아 흙을 부드럽게 하는 작업으로, 뿌리 일부를 끊어 단근을 일으키고, 표토를 건조시켜 바람에 날리는 풍식을 조장하며, 파괴된 모관공극으로 토양온열의 지중 전도가 차단되어 겨울철 동해를 조장할 수 있다.
그러나 중경으로 모관공극이 끊기면 모세관현상에 의한 수분 상승이 차단되어 오히려 토양수분의 증발이 억제되므로, ③ '중경은 토양수분의 증발을 증가시킨다'는 설명이 사실과 가장 거리가 멀다.

C4식물은 유관속초세포(Kranz 구조)가 발달하여 CO2를 세포 내에 효율적으로 농축시키므로 광호흡이 거의 일어나지 않고 CO2 보상점은 낮으며 이산화탄소 포화점은 높다. 옥수수·수수·사탕수수 등이 대표적인 C4식물이며, 벼·콩·보리는 C4가 아니라 C3 식물이므로 이 설명이 사실과 가장 거리가 멀다.

작물의 특성유지 방법에는 영양번식에 의한 보존재배, 격리재배, 원원종재배, 개체선발 등이 있으며 이는 모두 유전적 순수성을 지키기 위한 조치이다.
반면 ④ 자연교잡은 다른 계통·품종의 꽃가루가 혼입되어 유전적 순수성을 오히려 훼손시키고 특성을 분리·변이시키는 요인이므로 특성유지 방법이 될 수 없다.
따라서 정답은 자연교잡이다.

단일식물은 일장이 일정 한계보다 짧아야(밤의 길이가 길어야) 화성이 촉진되는 식물로, 들깨·담배·코스모스가 대표적인 단일식물이다.
② 시금치·양파는 장일식물, ③ 고추·당근·토마토는 중성식물이 섞여 있어 단일성 작물로만 이루어지지 않는다.
따라서 단일성 작물로만 나열된 것은 ① 들깨, 담배, 코스모스이다.

벼·맥류·조·옥수수 등 화본과 작물은 대체로 연작 장해(기지현상)가 적은 반면, 콩·완두 등 콩과작물과 시금치 등은 연작 장해가 뚜렷하다. 산성토양 적응성 면에서도 벼와 귀리는 감자·호밀 등과 함께 산성토양에 강한 작물로 분류되어, 산성토양에 강하면서 연작 장해도 적은 작물로만 나열된 것은 ④ 벼, 귀리이다.

박과채소류를 호박 등에 접목하면 대목의 왕성한 뿌리 덕분에 흡비력이 강해지고 토양전염성 병해 발생이 줄며 저온 등 불량환경에 대한 내성이 커진다. 다만 흡비력 증대로 질소 흡수량은 오히려 늘어 과실의 당도가 떨어지는 경향이 있으므로, "질소흡수가 줄어들어 당도가 증가한다"는 실제와 반대되는 서술로 접목육묘 특징과 가장 거리가 멀어

휴작 필요기간은 작물별 기지현상의 정도에 따라 다르며, 시금치·생강·파 등은 1년, 감자·오이·땅콩 등은 2년 정도의 휴작으로 충분한 반면, 토란은 쑥갓·참외·강낭콩과 함께 3년의 휴작이 필요한 작물로 분류된다.
고구마와 수수는 연작에 비교적 강해 휴작 필요기간이 짧으므로, 제시된 보기 중 휴작 필요기간이 가장 긴 작물은 ④ 토란이다.

화성 유도의 주요 요인으로는 체내 탄수화물과 질소의 양적 균형(C/N율), 옥신·지베렐린 등 식물호르몬의 체내 균형, 버널리제이션 등 온도조건, 일장조건이 꼽힌다. 사이토키닌과 앱시스산(ABA)의 균형은 주로 휴면·노화·스트레스 반응과 관련된 요인으로 화성 유도의 핵심 요인에 해당하지 않으므로, 가장 거리가 먼 것은 ② 체내의 cytokine과 ABA의 균형이다.

토양생물 중 세균·방선균·사상균 등 미생물이 개체수와 생체량 모두 가장 크며, 지렁이·진드기·개미 등 토양동물의 생체량은 미생물에 비해 훨씬 작다.

토성은 모래·미사·점토의 입경 구성비(입도분포)로 결정되는 토양의 물리적 성질로, 유기물이나 자갈 함량은 토성 판정 기준에 포함되지 않는다. 토양반응(pH, 수소이온농도)은 토성과 구별되는 화학적 성질이므로, 토성이 수소이온농도에 의존한다는 설명은 사실과 가장 거리가 멀다.

리그닌은 미생물 분해에 강하게 저항하는 방향족 고분자로, 분해 과정에서 생긴 물질이 다른 화합물과 결합·중합하여 토양부식(humus) 형성의 주 원료가 된다. 단백질·셀룰로오스·전분은 분해 속도가 빠르고 잔류물이 적어 부식화 기여도가 낮다.

염화칼륨은 작물이 칼륨이온만 선택적으로 흡수하고 염소이온이 토양에 남아 산성화를 일으키는 대표적인 생리적 산성비료이다. 석회질소·칠레초석·용성인비는 시용 후 토양을 알칼리성 쪽으로 변화시키는 염기성 비료다.

제시된 그림 설명은 수평 방향의 얇은 층상 공극을 형성하여 작물 뿌리의 수직 생장을 제한하는 특징을 나타내며, 이는 판상구조(platy structure)의 전형적인 특징이다. 각괴상·입상·각주상 구조는 공극이 이러한 수평 층상으로 배열되지 않아 뿌리 신장을 이런 방식으로 저해하지 않는다.

토성(土性)은 토양의 물리적 특성을 나타내는 지표이며, 작물생육과 밀접한 관련이 있다. 1번은 맞다 — 같은 토성이어도 유기물함량, 화학성분, 미생물 등에 따라 지력이 달라진다. 3번은 맞다 — 토성은 통기성, 보수력, 염류집적 등을 통해 작물생육과 병해 발생에 영향을 미친다. 4번은 맞다 — 식질계(점토질) 토양은 입자가 작아 보수력이 우수하고, 사질계 토양은 입자가 커 통기성과 배수성이 우수하다. 그러나 2번은 틀렸다 — 일반적으로 양토가 식토보다 지력이 높다. 양토는 사질과 식질의 적절한 혼합으로 통기성, 보수력, 양분보유력이 모두 균형잡혀 있어 가장 비옥한 반면, 식토는 보수력은 좋지만 통기성이 나빠 근권환경이 악화되고 양분 유효성도 낮아 지력이 상대적으로 떨어진다.

토양의 주요 구성광물인 석영의 입자밀도는 약 2.65 g·cm-3로, 이는 토양 입자밀도(비중) 산정 시 표준 기준값으로 널리 통용되는 수치다.

토양 공기는 뿌리와 미생물의 호흡으로 CO2 농도는 높고 O2 농도는 낮아 대기와 조성이 다르며, 확산작용이 토양공기 유통의 주된 기작이고 산소 부족은 미생물 분포와 토양 내 양분의 화학적 형태(산화·환원)에 영향을 준다.
따라서 토양 공기의 조성이 대기의 조성과 동일하다는 설명이 가장 적절하지 않다.

석회요구량은 완충곡선법이나 교환산도법처럼 토양의 산성도·완충능을 측정하는 방법으로 구하는 반면, TDR(Time Domain Reflectometry)법은 유전율 변화를 이용해 토양수분함량을 측정하는 방법으로 석회요구량 검정과는 무관하다.

Rhizobium은 콩과식물의 뿌리혹(근류)에서 숙주식물과 공생하며 대기 중 질소를 고정하는 공생질소고정균이다.
Azotobacter·Clostridium·Derxia는 숙주 없이 토양 중에서 독립적으로 살아가며 질소를 고정하는 비공생(자유생활) 질소고정균이다.

특이산성토양은 간척지 등에서 황화물(S)이 다량 함유된 모재가 공기에 노출되어 산화되면서 황산이 생성되어 강한 산성을 나타내는 토양으로, 토양 중에 황(S) 화합물이 많이 축적되어 있다.

암모니아태 질소(NH4+)는 양이온이므로 음전하를 띠는 토양 콜로이드(점토·부식)에 흡착되어 보유되는 반면, 질산태 질소(NO3-)는 음이온이라 토양에 흡착되지 않고 쉽게 용탈된다.

토양 생성에 영향을 주는 주요 인자는 기후·모재·지형·생물·시간이며, 경운은 사람이 행하는 인위적인 토양 관리(경작) 작업이므로 자연적인 토양 생성인자에 해당하지 않는다.

allophane은 화산회 유래의 비결정질(무정형) 점토광물로 표면의 가변전하와 비표면적이 매우 커 양이온교환용량(CEC)이 가장 높다.
kaolinite는 1:1형 결정 점토광물로 CEC가 낮고, quartz는 점토광물이 아닌 1차 광물로 CEC가 거의 없다.

화강암은 석영·장석·운모로 이루어진 대표적인 화성암(심성암)으로 우리나라 지질에서 차지하는 비중이 커, 국내 토양의 주요 모재가 된다.
현무암·반려암도 화성암이지만 국내 분포가 적고, 석회암은 퇴적암이라 모재로서 비중이 낮다.

점토는 입자가 매우 작아 비표면적이 크고 가소성·점착력이 크며, 미세한 공극 구조로 인해 모세관력도 강한 편이다.
따라서 점토의 모세관력이 매우 약하다는 설명은 옳지 않다.

제시된 자료는 "논토양은 청회색, 밭토양은 갈색 또는 붉은색을 나타낸다"는 내용으로, 담수 상태인 논토양은 환원환경에서 철이 Fe2+로 존재해 청회색을 띠고, 밭토양은 산화환경에서 철이 Fe3+(산화철)로 존재해 갈색·붉은색을 나타낸다.
이는 토양의 산화·환원 상태 변화에 따른 철의 산화, 환원 작용을 보여주는 대표적 현상이다.

우리나라는 화강암·편마암이 모암인 데다 여름철 고온다습해 규산이 용탈되고 철·알루미늄이 남는 풍화가 진행되므로, 1:1형 규산염 점토광물인 kaolinite가 가장 많다.
illite·montmorillonite는 규산판 사이에 알루미나판이 낀 2:1형이고, chlorite는 2:1층 사이에 수산화물판이 하나 더 들어간 2:1:1형(2:2형)으로 서로 다른 격자형에 속한다.

토양에 유기물을 투입하면 부식 성분이 철·알루미늄과 킬레이트를 형성하여 인산이 불용성 화합물로 고정되는 것을 억제하고 인산의 유효도를 높인다.
반대로 철산화물의 투입이나 토양의 알칼리화는 각각 철·칼슘과 결합해 인산 고정을 오히려 촉진하는 방향이다.

염류 토양(염류집적토양)은 과다한 화학비료 시용이 주된 원인이므로 시비를 자주 하면 염류 농도가 더욱 높아져 염해가 악화된다.
반면 객토, 유기물 시용, 배수체계 개선은 염류를 희석하거나 용탈시켜 개량하는 적절한 관리 방법이다.

십자화과(배추과)인 무·배추는 자가불화합성이 강하게 발달해 자가수분 시 결실이 되지 않으므로, 이를 이용해 타가수분을 유도하는 방식으로 채종한다.
멜론·고추, 토마토·옥수수, 수박·밀 조합은 자가불화합성 이용 채종의 대표 작물군이 아니다.

요수량은 건물 1g을 생산하는 데 소비되는 수분량으로, 일반적으로 콩과작물인 완두는 화본과작물인 옥수수·밀·보리보다 요수량이 크다.
특히 옥수수는 C4작물로 수분이용효율이 높아 요수량이 작은 편에 속한다.

결과지 나이를 기준으로 한 결과습성에서 복숭아·자두는 전년도에 자란 가지(2년생 가지)의 측아에 꽃눈이 분화해 결실하는 대표 수종이다.
이에 비해 포도·감귤은 당년에 자란 새가지(1년생 가지)에 결실한다는 점에서 구분된다.

시설 내부는 밀폐 구조로 인해 노지보다 주야간 온도차가 커지는 것이 특징이므로 "일교차가 적다"는 설명이 틀리다.
위치별로 온도 분포가 불균일하고, 피복재로 인해 광분포가 불균일하며 광량이 감소하는 것은 시설 내 환경의 실제 특이성이다.

지붕의 최상단인 용마루 위에 얹혀 지붕 전체 하중을 받는 수평 구조재를 왕도리라 하며, 큰 하중을 지지한다는 의미에서 대들보로도 불린다.
보는 기둥 사이를 잇는 수평재, 샛기둥은 기둥 사이 보조 기둥, 천창은 지붕에 낸 채광·환기창으로 왕도리와는 구조적 위치가 다르다.

초식가축은 1마리당 목초지 또는 사료작물 재배지를 확보해야 하며, 한·육우는 목초지 2,475㎡(또는 사료작물 재배지 825㎡)이다.
다른 축종은 젖소 목초지 3,960㎡(사료작물 1,320㎡), 면·산양 198㎡(66㎡), 사슴 660㎡(220㎡)로 정해져 있다. 외부에서 유기 조사료를 도입해 면적을 줄이는 경우에도 한·육우는 374㎡/마리 이상을 확보해야 한다.

포식성 곤충은 다른 곤충을 직접 잡아먹는 천적으로, 꽃등에의 유충이 진딧물을 포식하는 대표적 예이다.
침파리·고치벌·꼬마벌은 숙주의 체내외에 알을 낳아 기생하는 기생성 천적으로, 먹이를 직접 잡아먹는 포식성과는 구분된다.

필라멘트(텅스텐)에 전류를 흘려 가열함으로써 발생하는 열복사를 빛으로 이용하는 것은 백열등이다.
수은등·메탈할라이드등·고압나트륨등은 모두 가스 방전(방전등) 방식으로 발광한다는 점에서 필라멘트 가열 방식과 원리가 다르다.

메밀은 척박하고 산성인 토양에서도 비교적 잘 자라는 산성토양 적응성이 큰 작물로 알려져 있다.
반면 완두·고추 등은 강산성 토양에서는 생육장해가 나타나기 쉬운 편이다.

에틸렌글리콜과 테레프탈산의 축합반응으로 제조되며, 수명이 길어 5년 이상 연속사용이 가능하고 차랑형은 내구연한 7~8년까지 연장 가능한 필름은 폴리에틸렌테레프탈레이트(PET)필름이다. 에틸렌글리콜+테레프탈산 축합중합으로 만들어지는 고분자가 바로 PET이므로 이 원료 조합이 정답을 결정짓는 핵심 근거이다.

당근은 뿌리·줄기·잎을 이용하는 작물 중에서도 연작에 의한 병해·기지현상이 거의 나타나지 않아 연작해가 적은 대표적 작물로 분류된다.
이에 비해 ③ 고추와 ④ 오이는 각각 여러 해의 휴작이 필요할 만큼 연작장해가 뚜렷하게 나타나는 작물로 알려져 있다.

유기배합사료의 단미사료 중 어분은 생선을 건조·분쇄하여 만든 동물성 단백질 공급원으로 단백질류에 해당한다.
골분·어골회·패분은 모두 칼슘·인 등이 주성분인 광물질(무기물)류 사료로 분류되어 단백질류와 구분된다.

담배 종자처럼 매우 작은 종자 표면에 화학적으로 불활성인 고체물질을 입혀 크기를 키움으로써 기계파종을 가능하게 하는 처리를 종자펠릿(펠릿종자)이라 한다.
필름코팅·피막종자처리는 종자에 얇은 막만 입혀 크기를 거의 키우지 않고, 매트종자처리는 종자를 테이프 형태의 매트에 부착하는 방식이라는 점에서 종자 자체를 크게 만드는 펠릿처리와 구분된다.

베드 바닥에 구배를 두어 얇은 막상의 양액이 흐르게 하고 뿌리 일부만 양액에 닿게 하여 공중산소와 수중산소를 함께 이용하는 수경재배 방식은 박막수경(NFT)이다.
분무경은 뿌리에 양액을 안개 형태로 분무하는 방식이고, 담액수경은 뿌리 전체를 양액에 담그는 방식이어서 뿌리 일부만 노출되는 박막수경과는 구조가 다르다.

혼파는 여러 목초 종자를 섞어 뿌려 잡초 경감·산초량 평준화·공간의 효율적 이용이라는 장점이 있다.
그러나 종자 크기와 발아 깊이, 생육 속도가 서로 달라 균일한 기계파종이 어렵고 오히려 파종작업이 번거로워지므로 ④ 파종작업이 편리하다는 설명은 옳지 않다.

짧은 원줄기에서 3~4개의 원가지를 사방으로 고르게 배치해 나무 전체가 술잔(사발) 모양을 이루도록 유도하는 정지법을 배상형(개심형)이라 한다.
덕형·울타리형·원추형은 각각 덕시렁이나 울타리, 원뿔 모양으로 수형을 유도하는 별개의 정지법이다.

유기축산물 인증기준상 가축의 질병은 품종 선택, 사양관리(무기물·비타민 급여 등)를 통한 면역력 증진 등으로 예방해야 하며, 이러한 조치로 예방되지 않는 질병에 대해서만 수의사 처방 등에 따라 치료할 수 있다. 생균제(효소제 포함)는 사료 및 사료첨가제로 허용되는 물질에 해당하며 면역력 증진 목적의 정상적인 사양관리 수단으로 사용이 허용되므로, "사용해서는 아니 된다"고 서술한 '라' 항목이 틀린 내용이다.

한·육우 가축사육시설의 소요면적은 방사식 기준 번식우 10㎡/마리이다.
같은 표에서 비육우는 7.1㎡/마리, 송아지는 2.5㎡/마리이며, 성우 1마리는 육성우 2마리로 환산하고 포유 중인 송아지는 마리수에서 제외한다.

여교배육종은 우량품종에 한두 가지 결점이 있을 때 이를 보완하기 위한 방법으로, 양친 A와 B를 교배하여 얻은 F1을 양친 중 우수한 형질을 지닌 어느 하나(반복친)와 다시 교배하는 것이다.
이 과정을 여러 세대 반복하면 반복친의 우수한 형질은 그대로 유지하면서 결점만 선택적으로 개량할 수 있어, 여러 계통을 만들어 선발하는 파생계통육종·1개체1계통육종이나 집단 내 우량개체를 반복 교배하는 순환선발과 구분된다.

정밀농업은 한 포장 내에서도 위치·구역에 따라 토양과 생육 상태가 다르다는 점을 고려하여 종자·비료·농약 등의 투입량을 위치별로 달리 적용함으로써 환경 부담은 최소화하고 생산성은 최대화하려는 농업 방식이다.
GPS·GIS 등 정보기술을 활용한 가변시비·가변파종이 핵심이라는 점에서 화학투입재 배제를 원칙으로 하는 유기농업·자연농업·생태농업과 구분된다.

농산물은 계절에 따라 생산량이 크게 변동하는 계절성, 저장이 어려운 부패·변질성, 전국 각지에서 소규모로 흩어져 생산되는 분산성 때문에 공산품보다 유통경로가 길고 다단계를 거치는 것이 일반적이며, 그 결과 유통마진율도 오히려 높게 나타난다.
따라서 '짧은 유통경로로 인한 낮은 유통마진율'은 농산물 유통의 실제 특성과 반대되는 서술이다.

저온살균과 고온살균은 물이나 수증기를 매개로 열을 가하는 습열 살균이 대부분이며, 건열은 오븐 등의 건조 가열로 살균효과가 습열보다 떨어져 별도로 이용된다.
습열은 세포 내 단백질 응고로, 건열은 세균의 산화과정으로 세균을 사멸시키므로 '대부분의 저온살균과 고온살균은 건열을 이용한다'는 설명이 틀렸다.

부가가치세법상 농산물의 원형을 유지하는 단순가공(껍질벗기기·절단·건조·소금절이기 등)은 미가공식료품에 준해 면세되지만, 조미료 등을 더해 맛내기를 하는 가공은 원형을 벗어난 실질적 가공식품 제조로 보아 부가가치세 과세 대상이 된다.

유기적 가공의 원칙은 물리적 가공방법과, 유전자 조작을 제외한 생물학적 가공방법만을 사용하여 원료의 유기적 순수성을 최대한 유지하는 것이다.
유기가공식품과 비유기가공식품을 혼용하는 것은 이러한 순수성 유지 원칙에 정면으로 반하므로 유기적 가공의 원칙에 해당하지 않는다.

과산화수소는 유기가공식품 허용물질 기준상 식품의 세척·소독 등에 쓰이는 가공보조제로서만 허용되며, 최종 제품에 잔류하는 식품첨가물로는 사용할 수 없다.
반면 무수아황산은 과일주의 식품첨가물로, 구연산은 과일·채소제품에, 질소는 식품첨가물과 가공보조제 양쪽으로 사용이 허용되므로 이 설명들은 옳다.

유통마진의 가치(VMM)는 소비자가격에서 농가수취가격을 뺀 단위당 마진에 총 거래량을 곱해 구한다.
계산하면 $(8500-5000) \times 100 = 350000$원이므로 유통마진의 가치는 350,000원이다.

유기식품의 생산 및 관리는 화학비료·합성농약 등 인공적 투입재 사용을 최소화하고 농어업 부산물을 재순환시켜 농어업의 환경보전기능을 증대시키고 농어업으로 인한 환경오염을 줄이는 것을 지향한다.
유기농업은 미생물·동식물·인간이 상호 연결된 생태계 순환의 원리를 살리는 농법이므로, 생명순환을 단절시키거나 상호 분리성을 강조한다는 서술은 유기농업의 취지와 배치된다.

초고압 처리(HPP)는 세포막 구성단백질의 변성, 세포생육에 필요한 필수아미노산 흡수(수송계) 억제, 세포막 투과성 증가로 인한 세포액 누출 등을 통해 살균효과를 나타낸다. 실제로는 투과성이 증가하는데도 "세포막 투과성 억제"라고 한 설명은 실제 기전과 반대되므로 살균 원리와 거리가 멀다.

골판지의 골(flute) 규격은 A, B, C, E, F 골로 구분되며 D골은 존재하지 않는다. 골의 높이는 A>C>B 순으로 크고 단위길이당 골의 수는 A가 가장 적으며, 골 형태에 U형과 V형이 있다는 설명은 모두 옳으므로, "A, B, C, D, E, F로 구분한다"는 설명만 틀린 내용이다.

Z값은 D값(일정온도에서 미생물이 90% 사멸되는 시간)을 1/10로 감소시키는 데 필요한 온도 상승폭(℃)을 의미하며 시간 단위가 아니다. 따라서 Z값을 시간으로 정의한 설명이 틀렸으며, D값의 정의와 보툴리누스균 포자 살균에 D값의 12배(12D)를 적용한다는 설명은 옳은 내용이다.

다이옥신은 염소가 포함된 물질(PVC 등)이 불완전연소될 때 오히려 다량 생성·배출되며, 고온에서의 완전연소 시 배출이 억제된다. 따라서 "불완전연소시켜야 배출이 억제된다"는 설명은 사실과 반대이므로 틀린 내용이다.

아마니타톡신(아마톡신)은 알광대버섯 등에 함유된 맹독성 물질로, 잠복기 후 구토·설사 등 콜레라 유사 증세를 일으키고 이어서 간세포와 신장을 심하게 손상시키는 치명적 버섯독이다. 뉴린·무스카린·콜린은 주로 신경계 증상을 일으키는 독으로 간·신장을 특이적으로 침해하는 이 독과는 거리가 멀다.

탈기는 통·병조림 내 산소를 제거하여 산화에 의한 맛·색·영양가 저하 방지, 호기성 세균·곰팡이 발육 억제, 통 내부 부식 방지 등의 효과를 준다. "단백질에서 유래된 가스성분 생성"은 탈기가 오히려 억제해야 할 부패·변질 현상이지 탈기 자체의 효과가 아니다.

농산물은 생산기간이 길어 공급이 비탄력적이므로 수요가 급증해도 물량이 즉시 늘지 못해 가격이 급등하는 파동이 나타난다. 그러나 초과수요로 후발 생산자들이 뒤늦게 생산에 뛰어들어 공급이 늘면 오히려 초과공급이 발생해 가격은 하락하는 것이 일반적이므로, 가격이 더욱 상승한다는 설명은 사실과 어긋난다.

황변미독은 쌀에 Penicillium속 곰팡이가 번식하여 독소를 생성하는 것으로, 대표적으로 P. toxicarium(시트레오비리딘), P. citreoviride(시트레오비리딘), P. citrinum(시트리닌)이 원인균으로 알려져 있다. 반면 P. notatum은 페니실린 생산균으로 항생물질 생산에 이용되는 곰팡이이며 황변미 독소와는 관련이 없다. 따라서 황변미 독소 생산균은 ⓐ, ⓒ, ⓓ이다.

유리는 기체 및 수분 투과도가 매우 낮아 밀폐성이 뛰어난 것이 오히려 장점이며, "기체 투과성 및 투습성이 높다"는 설명은 유리의 실제 특성과 반대이므로 단점으로 볼 수 없다. 반면 충격·열에 약해 깨지기 쉽고 빛 투과로 내용물이 변질되며 무겁고 부피가 커 수송·포장비가 많이 드는 것은 실제 단점에 해당한다.

염화칼슘(calcium chloride)은 두부 제조 시 콩단백질(글리시닌)을 응고시키는 두부응고제로 쓰이면서 동시에 칼슘을 공급하는 영양강화제 역할도 겸한다. 겔화제·과산화수소·글루콘산은 이러한 응고제 겸 영양강화제 용도를 동시에 충족하는 첨가물이 아니다.

수분활성도(Aw)는 미생물이 증식 가능한 최저 수분 조건을 나타내는 지표로, 세균류인 E. coli·Salmonella·Clostridium botulinum은 대체로 0.93~0.95 이상에서 발육하는 반면, 대표적 내건성(호건성) 곰팡이인 Xeromyces bisporus는 알려진 식품 위해미생물 중 가장 낮은 약 0.6대의 수분활성도에서도 발육이 가능하다. 따라서 발육에 필요한 최저 수분활성도가 가장 낮은 미생물은 Xeromyces bisporus이다.

식물성유지는 이중결합(불포화도)이 많아 원래 산화에 취약하지만, 토코페롤 등 천연 항산화제를 동물성유지보다 많이 함유하고 있어 이중결합이 많음에도 산패 진행이 더디게 나타난다. 즉 이중결합이 많다는 사실(①)은 오히려 산패를 촉진하는 요인이므로, 산패가 적게 나타나는 주된 원인은 항산화제 함량이다.

총유통마진율은 $\dfrac{\text{소비자 지불가격} - \text{생산자 수취가격}}{\text{소비자 지불가격}} \times 100$으로 구한다. 값을 대입하면 $\dfrac{2500-2000}{2500}\times100=20\%$이므로 총유통마진율은 20%이다.

친환경농어업법 시행규칙상 경영 관련 자료의 기록·보관기간은 원칙적으로 2년(무농약농산물은 1년)이나, 국립농산물품질관리원장이 병해충 발생 등 필요하다고 인정하는 경우 3개월 이상 3년 이하의 범위에서 그 기간을 단축하거나 연장할 수 있도록 규정되어 있다.

친환경농어업법상 유기농어업자재란 유기농수산물을 생산, 제조·가공 또는 취급하는 과정에서 사용할 수 있는 허용물질을 원료 또는 재료로 하여 만든 제품을 말한다. 첫 번째 보기("~생산, 제조·가공 또는 취급하는 모든 과정에서 사용 가능한 ~ 물질")는 유기농어업자재가 아니라 그 원료인 허용물질 자체의 정의에 해당하므로 구분해야 한다.

유기농산물 및 유기임산물의 재배포장, 용수, 종자에 구비요건 중 재배포장은 최근 1년간 인증취소 처분을 받지 않은 재배지로서 「토양환경보전법 시행규칙」에 따른 토양오염우려기준을 초과하지 않으며, 주변으로부터 오염물질 유입 가능성이 없거나 이를 방지할 수 있어야 한다.

무농약농산물 인증 마크의 작도법은 가로 길이 W를 기준으로 모든 치수를 정하는데, 정답을 판단하기 위해 각 보기의 타당성을 검토해야 한다. 보기 1은 세로 길이를 0.95×W로 설정하는 것으로, 정사각형에 가까운 형태를 만드는 표준 비율이다. 보기 2는 흰색 모양과 테두리 간격을 0.1×W로 정하는 것으로, 균형잡힌 여백을 확보하는 일반적 기준이다. 보기 4는 우측 태극의 끝점을 상단부에서 0.75×W 아래로 설정하는 것으로, 대칭적 구성에서 타당하다. 반면 보기 3은 좌측 태극의 시작점을 0.95×W 아래로 정하는데, 이는 사실상 도형의 하단부(높이 0.95×W의 거의 맨 아래)에 위치하게 되어 태극 배치의 기하학적 논리와 맞지 않으며, 우측 끝점(0.75×W)과의 연결성도 부자연스러워 가장 거리가 먼 조건이다.

민간단체가 회원과 사업자 등에게 하도록 법이 정한 것은 교육ㆍ훈련ㆍ기술개발ㆍ경영지도이며, 친환경농작물 평가항목 개발은 여기에 들어 있지 않다.
「친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법률」 제5조는 민간단체가 국가·지방자치단체의 육성시책에 협조하면서 위 네 가지를 수행해 친환경농어업의 발전에 노력하도록 규정한다.

「유기식품 및 무농약농산물 등의 인증에 관한 세부실시요령」상 유기축산물은 원칙적으로 사료의 100%를 유기사료로 급여하여야 하며, 극한 기후조건 등 예외적인 경우에 한해 국립농산물품질관리원장이 정하는 바에 따라 유기사료가 아닌 사료의 급여를 허용할 수 있다. 문제에서 이 예외 규정을 제외하도록 명시하였으므로 원칙상 급여 비율인 100퍼센트가 정답이다.

친환경농어업법 시행규칙상 인증기관은 명칭, 인력 및 대표자 등 지정받은 내용이 변경된 경우 변경일로부터 1개월 이내에 별지서식의 지정내용 변경신고서에 증빙서류를 첨부하여 국립농산물품질관리원장에게 제출해야 한다.

「친환경농어업법」상 친환경농업은 친환경농어업의 하위 개념으로, 친환경농어업 중 농산물·축산물·임산물을 생산하는 산업만을 가리키며 수산물 생산 부문은 별도로 친환경어업으로 구분한다. 유기가공식품·비식용유기가공품에 대한 정의, 유기농어업자재의 정의, 친환경농어업 전체 산업의 정의와는 구분되는 개념이다.

인증 취득의 근거가 되는 인증신청서·첨부서류·인증심사 서류를 거짓으로 작성하여 인증을 받은 경우는 인증 자체가 정당하게 성립하지 않은 것이므로, 시정명령이나 표시 제거·정지 같은 경미한 처분을 거치지 않고 1차 위반 즉시 인증취소 처분이 내려진다.

「친환경농어업법」에 따른 농어업 자원·환경 및 친환경농어업 등에 관한 실태조사·평가는 농림축산식품부장관·해양수산부장관과 지방자치단체의 장이 수행 주체이며, 환경부장관은 이 법에 따른 조사·평가 주체로 규정되어 있지 않아 가장 거리가 멀다.

유기식품을 수입하려는 자는 인증서 사본과 인증기관이 발행한 거래인증서를 첨부하여 신고서를 식품의약품안전처장에게 제출해야 하며, 수입되는 유기식품의 도착 예정일 5일 전부터 미리 신고할 수 있다. 또한 미리 신고한 내용 중 도착항, 도착 예정일 등 주요 사항이 변경되는 경우에는 즉시 그 내용을 문서로 신고해야 한다.

인증심사원의 자격을 부여하는 주체는 농림축산식품부장관(수산 분야는 해양수산부장관)이다.
같은 법 제26조의2제1항은 부령으로 정하는 기준에 맞는 사람에게 인증심사·재심사·인증 변경승인·인증 갱신·사후 조사 업무를 수행할 심사원 자격을 주도록 하고 있고, 자격을 받으려는 사람은 장관이 실시하는 교육을 받은 뒤 장관에게 신청해야 한다.

유기농업자재 공시를 갱신하려는 공시사업자는 변경사항이 있는 경우 공시 유효기간 만료 3개월 전까지 갱신신청서에 생산계획서 등 서류를 첨부하여 공시기관의 장에게 제출해야 한다.

유기가공식품에서 의도치 않게 합성농약 등이 혼입될 수 있는 점을 고려하여, 잔류물질이 0.01ppm 이하인 경우까지는 비의도적 오염으로 보아 인증기준 위반으로 처리하지 않고 허용한다.

국립농산물품질관리원장이 인증기관을 지정하려는 경우 해당 연도 1월 31일까지 지정 신청기간 등 인증기관 지정에 관한 사항을 10일 이상 공고하여야 한다.

「친환경농어업법」은 유기식품등의 인증 유효기간을 인증을 받은 날부터 1년으로 규정한다.
따라서 유효기간이 끝난 뒤에도 계속 인증품으로 표시·판매하려면 만료 전에 갱신 신청을 하여 인증을 다시 받아야 하며, 갱신하지 않으면 그 인증의 효력은 상실된다.

인증사업자·인증기관의 지위승계는 인증사업자가 사망한 경우 상속인, 사업을 양도한 경우 양수인, 합병한 경우 존속·신설 법인에게 인정되는 것이 원칙이며, 인증사업자가 의식불명인 경우 국가가 일정 기간 사업을 운영한 뒤 상속인에게 승계한다는 절차는 법령상 존재하지 않아 가장 거리가 멀다.

유기농축산물 함량이 70퍼센트 미만인 제품에 특정 원재료만 유기농축산물을 사용해 제한적으로 표시하는 경우, 그 원재료명 및 함량 표시란에 한해서는 오히려 해당 원료·재료명의 일부로 “유기”라는 용어를 표시할 수 있도록 정하고 있다. 표시장소가 원재료명 및 함량 표시란으로 한정되고 총함량 또는 원료별 함량을 백분율(%)로 적어야 한다는 점은 맞지만, “유기”라는 용어 자체를 표시할 수 없다고 한 ③은 실제 기준과 반대이므로 가장 거리가 멀다.

공시사업자가 공시를 받은 제품의 판매 실적을 공시기관의 장에게 알리지 아니한 행위는 유기농어업법 제28조 제3항에서 규정하는 의무 위반으로, 같은 법 제40조 제1항 제5호에 따라 500만원 이하의 과태료에 처하도록 되어 있다. 2023년 01월 01일 개정된 규정에서도 이 기준이 유지되고 있으며, 보기 중 가장 낮은 수준의 과태료가 적용된다.

유기농어업자재 공시의 유효기간은 공시를 받은 날부터 3년이며, 이 기간이 끝난 뒤에도 공시를 계속 유지하려면 유효기간 만료 전에 해당 공시기관에 갱신신청을 해야 한다.