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1[유기농업기사 필기] 19년 2회차
유기가공식품 생산 및 취급(유통, 포장 등) 시 사용이 가능한 재료에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
무수아황산은 식품첨가물로서 과일주에 사용 가능하다.
2
구연산은 과일, 채소제품에 사용 가능하다.
3
질소는 식품첨가물이나 가공보조제로 모두 사용할 수 있다.
4
과산화수소는 식품첨가물로 사용하여 식품의 세척과 소독에 사용가능하다.
해설
과산화수소는 유기가공식품 허용물질 기준상 식품의 세척·소독 등에 쓰이는 가공보조제로서만 허용되며, 최종 제품에 잔류하는 식품첨가물로는 사용할 수 없다.
반면 무수아황산은 과일주의 식품첨가물로, 구연산은 과일·채소제품에, 질소는 식품첨가물과 가공보조제 양쪽으로 사용이 허용되므로 이 설명들은 옳다.
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