[축산기사 필기] 15년 2회차 기출문제 정답·해설 페이지

두 대립유전자가 우열관계 없이 각각의 형질을 모두 독립적으로 함께 발현시키는 유전 현상을 공우성(codominance)이라 한다.
완전우성은 우성 형질만 나타나는 경우, 불완전우성·부분우성은 두 형질이 섞인 중간 형태로 나타나는 경우로 공우성과는 구분된다.

랜드레이스(Landrace)종은 산자수가 많고 비유능력이 우수해 새끼돼지를 잘 키우는 것으로 알려진 대표적인 모계용 품종이다.
이런 특성 때문에 실제 양돈 현장에서도 랜드레이스는 모계 교잡종 생산에 널리 활용된다.

오직 그 개체 자신의 표현형(측정치) 만을 근거로 육종가를 추정하는 방법을 개체선발이라 한다.
가계선발은 형제자매 등 가계 전체의 평균 기록을, 형매검정은 형매(형제자매)의 기록을, 혈통선발은 조상의 기록을 활용한다는 점에서 개체 자신의 기록만 쓰는 개체선발과 구분된다.

단독으로는 형질을 나타내지 못하면서 주 유전자와 함께 있을 때 그 발현 정도나 모양을 바꾸는 유전자군은 변경유전자다.
지문의 '주 유전자와 공존할 때 그 작용을 변경시켜 표현형을 양적 또는 질적으로 변화시킨다'가 변경유전자의 정의 그대로다. 소의 반점 크기나 털색의 짙고 옅음처럼 기본 형질을 수식하는 효과로 나타난다.
상위유전자: 다른 유전자좌의 발현을 덮어 가려 버리는 유전자로, 그 자체가 표현형을 지배한다.
억제유전자: 다른 유전자의 발현을 아예 막는 유전자여서 '변경'이 아니라 '차단'이다.
동의유전자: 서로 다른 유전자좌가 같은 방향으로 같은 형질을 나타내는 관계로, 주 유전자를 수식하는 개념이 아니다.

암소의 생산기록을 보정할 때는 비유기간, 착유횟수, 연령(산차) 같은 요인이 표준적인 고정환경요인으로 쓰인다.
체중은 이러한 생산기록 보정에 일반적으로 사용되는 고정환경요인에 해당하지 않는다.

한 개체에서 같은 형질이 여러 번 반복해서 측정될 때, 그 반복 측정치들 사이의 상관관계를 나타내는 계수를 반복력(repeatability)이라 한다.
육종가는 개체의 유전적 능력 추정치, 유전력은 표현형 분산 중 유전적 요인이 차지하는 비율, 유전상관은 서로 다른 두 형질 간의 유전적 연관성을 가리켜 반복력과는 다른 개념이다.

이유 후 일당 증체량은 (최종 체중 - 이유시 체중) ÷ 경과 일수로 구한다. 이유시 160일령에 180kg, 360일령에 350kg이므로, 경과 일수는 360 - 160 = 200일이고, 증체량은 350 - 180 = 170kg이다. 따라서 일당 증체량 = 170 ÷ 200 = 0.85kg이다.

표준화된 선발차는 곧 선발강도(selection intensity)를 뜻한다.
선발차를 집단의 표현형 표준편차로 나누어 표준화한 값이 선발강도이며, 이는 집단 규모나 측정 단위와 무관하게 선발의 세기를 비교할 수 있게 해 준다.
선발효과는 선발로 인해 다음 세대에서 실제로 나타나는 능력 향상분을 의미한다.
선발반응은 선발효과와 같은 개념으로, 유전력과 선발차의 곱으로 예측되는 세대 간 변화량이다.
절단형선발은 특정 기준값 이상(또는 이하) 개체만 골라내는 선발 방식을 가리키는 용어일 뿐 선발차의 표준화와는 다른 개념이다.

이 문항은 두 백색 닭 품종의 교배에서 나타나는 억제유전자(inhibitor gene) 현상을 다룬다. Leghorn의 백색은 우성 억제유전자(I_)에 의해 색소 유전자의 발현이 억제된 것이고, Wyandotte의 백색은 열성 유전자(ii)로 인한 것이다. 
F₁ 교배 결과는 I_ii 유전형으로 우성 억제유전자를 가지므로 백색이며, F₂에서는 I_에 의해 억제되는 개체(9/16)와 억제되지 않지만 열성으로 표현되는 개체(3/16), 진정한 열성 백색(3/16), 그리고 유색 개체(1/16)로 분리되어 13:3의 분리비를 나타낸다(보기 2 참조). 
보기 1, 2, 4는 모두 억제유전자의 작용 원리를 정확히 설명한다. 보기 3은 "열성 백색이다"인데, 백색 Wyandotte가 열성이라 해도 F₁ 백색은 억제유전자를 포함한 우성 표현형이므로 단순히 "열성 백색"으로만 설명할 수 없다. 따라서 틀린 설명이다.

리무진(Limousin)은 돼지가 아니라 소의 품종이므로 돼지 교잡종 생산에 쓰이는 부모돈 품종이 될 수 없다.
랜드레이스, 요크셔, 듀록은 모두 대표적인 돼지 품종으로, 실제 양돈 현장에서 3원 교잡(예: 랜드레이스×요크셔 어미돈에 듀록 종모돈 교배) 등에 널리 쓰인다.

유전 변이를 크게 하려면 외부로부터 새로운 유전자를 도입하는 것이 가장 효과적이다.
기존 집단에 없던 대립유전자가 들어오면 유전자 빈도의 폭이 넓어져 유전적 변이가 확대된다.
동일한 사양 관리 조건에서 사육하는 것은 환경 변이를 줄이는 방법이지 유전 변이와는 무관하다.
우수한 개체만 골라 번식에 쓰는 것은 선발로, 오히려 세대가 지날수록 유전 변이를 줄이는 방향으로 작용한다.
집단 내 무작위 교배는 유전자 빈도를 그대로 유지시킬 뿐 새로운 변이를 만들어내지 않는다.

선발차는 선발 전 집단 평균과 선발된 집단의 평균의 차이로 정의된다.
즉 종축으로 선발된 개체들의 평균 능력값에서 선발 전 전체 집단의 평균 능력값을 뺀 값이 선발차이며, 선발이 제대로 이루어졌다면 양(+)의 값을 가진다.
선발된 개체들의 평균 능력 그 자체는 선발차가 아니라 선발집단 평균일 뿐이다.
선발된 개체 평균과 최우수 개체의 차이, 또는 선발 전 집단 평균과 최우수 개체의 차이는 모두 선발차의 정의에 해당하지 않는다.

근친교배의 핵심 효과는 집단 내 특정 유전자를 고정시키는 데 있다.
혈연이 가까운 개체끼리 교배하면 동형접합체의 비율이 세대가 지날수록 늘어나면서 특정 형질을 담당하는 유전자가 균일하게 고정된다.
근친교배는 동형접합체 비율을 줄이는 것이 아니라 오히려 늘리는 방향으로 작용한다.
잡종교배와 달리 근친교배는 대체로 잡종강세의 이점이 없어 자손의 능력이 열등해지기 쉽다.
근친교배가 진행될수록 근교약세로 인해 자손의 생존력과 강건성이 떨어지는 경향이 있다.

모색(털색)은 생산성과 직결되는 경제형질이 아니라 품종 표준을 가리는 외모형질에 가깝다.
산자수, 성장률, 사료요구율은 모두 양돈 경영의 수익성에 직접 영향을 주는 대표적인 경제형질로 육종 개량의 주요 선발 대상이다.

이유 후 증체율은 이유 후 일당 증체량(ADG, 일일 체중증가량)으로 표시되는 경제형질으로, 높을수록 사료이용성이 좋고 생산비가 저하된다는 점에서 1, 2, 3번은 모두 타당하다. 반면 증체율의 유전력은 0.25보다 높은 0.35~0.45 수준으로 알려져 있으며, 경제형질 중에서도 중간 정도의 유전력을 가지므로 4번이 가장 적절하지 않다.

공통조상 A를 지나는 경로가 두 개이므로 X의 근교계수는 0.375다.
화살표를 따라가면 X의 부모는 A와 D, D의 부모는 A와 C, C의 부모는 A와 B이다. 즉 X의 두 부모인 A와 D를 이어 주는 공통조상은 A 하나이고, A에서 D에 이르는 길이 A→D와 A→C→D의 두 갈래다.
근교계수는 F = 합(1/2)의 (n₁+n₂+1)제곱 × (1+F공통조상)으로 구하며, A는 근교가 없어 FA=0이다.
경로 1) A→D : (1/2)의 2제곱 = 0.250
경로 2) A→C→D : (1/2)의 3제곱 = 0.125
합계 = 0.250 + 0.125 = 0.375
바꿔 말하면 두 부모의 혈연계수가 0.75이고 근교계수는 그 절반이므로 결과가 같다.

동일 품종에 속하는 암소와 수소를 교배시키되, 이들 암소와 수소가 서로 혈연관계가 먼 개체를 택하는 방법은 이계교배(異系交配)이다. 후대검정은 종모축의 유전능력을 자손의 성적으로 평가하는 방법, 혈통선발은 조상의 기록을 근거로 선발하는 방법, 자매검정은 자매의 능력을 통해 종모축을 평가하는 방법으로 모두 혈연관계 원근을 이용한 교배 방법이 아니다.

아이오와주 선발지수로 계산하면 D가 −50으로 가장 높다.
선발지수 I = 100 + 60 × 일당증체량(ADG) − 50 × 사료요구율(FE) − 40 × 등지방두께(ABF)
A : 100 + 60×1.0 − 50×2.6 − 40×2.4 = −66
B : 100 + 60×0.9 − 50×2.4 − 40×2.3 = −58
C : 100 + 60×0.8 − 50×2.3 − 40×2.2 = −55
D : 100 + 60×0.8 − 50×2.2 − 40×2.2 = −50
증체량은 클수록 지수를 올리고 사료요구율과 등지방두께는 작을수록 지수를 올린다. 증체량이 가장 큰 개체라도 사료요구율 2.6, 등지방두께 2.4로 둘 다 가장 나쁘면 지수가 최하가 되며, 증체량·등지방두께가 같은 두 개체(0.8, 2.2) 중에서는 사료요구율이 2.2로 더 낮은 쪽이 앞선다.

잡종강세(heterosis)의 강도는 F1의 값이 두 부모의 평균을 초과한 정도를 백분율로 나타낸 것이다. 공식은 $\text{잡종강세} = \frac{F1 - \text{(부모 평균)}}{\text{부모 평균}} \times 100$이다. 부모의 평균산자수는 (8 + 10) ÷ 2 = 9두이고, F1은 11두이므로 $\frac{11 - 9}{9} \times 100 = \frac{2}{9} \times 100 = 22.2\%$이다.

잡종교배의 목적은 서로 다른 유전자형을 가진 두 부모를 교배하여 자손에서 원하는 유전적 조합을 얻는 것이다. 1번 동형접합체(순수계)의 개체를 많게 하는 것은 잡종교배의 목적이 아니며, 오히려 반복적인 자가교배나 선발을 통해서만 가능하다. 2번 상보성(한 품종의 장점과 다른 품종의 장점을 결합)과 3번 잡종강세(이형접합체에서 나타나는 우월한 생육력)는 잡종교배의 전형적인 목적이고, 4번 유해한 열성인자 가리기(우성인자로 마스킹)도 잡종교배로 달성하는 실질적 목표다.

후산정체(태반 잔류)는 여러 가축 중에서 소에서 발생률이 가장 높다.
특히 젖소에서 분만 후 태반이 제때 배출되지 않는 경우가 상대적으로 흔하게 보고되며, 저칼슘혈증·난산·조산 등이 위험요인으로 알려져 있다.
돼지, 말, 토끼는 소에 비해 후산정체 발생률이 낮은 편이다.

초유를 먹이는 가장 큰 목적은 면역물질(면역글로불린)을 공급하기 위해서다.
대부분의 가축은 태반을 통해 모체의 항체가 태아에게 전달되지 않으므로, 출생 직후 신생축은 초유를 통해 수동면역을 획득해야 한다.
호르몬 공급, 유즙분비 지속, 단백질 등 영양소 공급은 초유의 부수적인 특징일 뿐 초유 급여의 근본 이유는 아니다.

배란 직전 난소 호르몬의 급상승으로 뇌하수체에 대한 양의 피드백이 일어나 배란을 유도하는 호르몬은 황체형성호르몬(LH)과 에스트로겐의 조합이다. 난포기 후기에 발달하는 난포에서 분비된 에스트로겐이 혈중농도 임계값을 초과하면 뇌하수체 전엽에 직접 작용하여 LH의 분비를 급증시키고, 이 LH 급증(surge)이 약 24~36시간 후 배란을 유발한다. FSH는 난포발달 초기에 주로 작용하고 프로게스테론은 황체기에 분비되어 뇌하수체에 음의 피드백을 나타내므로, 배란 직전의 양의 피드백 작용과는 무관하다.

돼지의 자궁은 두 개의 자궁각이 매우 길게 발달한 쌍각자궁 형태다.
가축의 자궁은 형태에 따라 토끼처럼 자궁각과 자궁경이 각각 둘로 완전히 분리된 중복자궁, 돼지·육식동물처럼 자궁체는 짧고 자궁각이 길게 발달한 쌍각자궁, 소·양·말처럼 자궁체 내부에 격벽이 남아 두 자궁각이 부분적으로만 갈라지는 분열자궁으로 구분한다.
말은 쌍각자궁이 아니라 분열자궁 형태에 속한다.
소는 중복자궁이 아니라 분열자궁 형태에 속한다.
양도 중복자궁이 아니라 분열자궁 형태에 속한다.

그림은 융모가 고리(띠) 모양으로 여러 개의 원형 구역으로 배열되어 분포하는 형태로, 이는 소나 양 등 반추동물에서 나타나는 궁부성(자엽성) 태반의 특징적인 모양이다. 산재성 태반은 융모가 융모막 전체에 고르게 흩어져 분포하고, 대상 태반은 띠 모양으로 한 부분에 집중되며, 원반상 태반은 원반 모양으로 국한되어 분포하므로 그림과 다르다.

돼지의 평균 번식 적령기는 암수 모두 약 10개월 전후로 본다.
이 시기는 돼지가 체구와 생식기관이 충분히 발달해 실제 종부에 이용할 수 있는 성숙 단계에 도달하는 시점을 기준으로 한 값이다.
이보다 이른 7개월이나 훨씬 늦은 15개월, 20개월은 일반적인 번식 적령기로 보기 어렵다.

젖소의 인공수정 적기는 발정 종료 전후 시점이다.
소는 발정이 18시간 내외 지속되고 배란은 발정이 끝난 뒤 약 10~14시간(발정 개시로부터는 약 28시간 전후)에 일어난다. 따라서 정자가 난관에서 미리 대기하다가 배란된 난자를 만날 수 있도록 발정이 끝날 무렵에 맞추어 수정시키는 것이 가장 효율적이다.
발정 개시 전이나 개시 직후는 배란까지 시간이 너무 많이 남아 정자의 수정능력 유지 기간을 넘기기 쉽고, 발정 종료 후 2일째는 이미 난자가 수정능력을 잃은 뒤여서 모두 수정률이 떨어진다.

가축의 성성숙 시기를 결정짓는 핵심 요인은 유전적 요인, 계절, 영양 세 가지다.
품종·개체의 유전적 특성이 성성숙의 기본 틀을 정하고, 일조시간 등 계절 요인이 번식 생리를 조절하며, 충분한 영양 섭취로 인한 성장 속도가 성성숙 도달 시점을 앞당기거나 늦춘다.
습도는 이들과 달리 성성숙에 결정적 영향을 미치는 요인으로 보지 않는다.

소나 돼지의 과배란 유기에는 난포자극호르몬(FSH)이 가장 많이 사용된다. FSH는 난포의 성장과 발달을 직접 자극하여 다수의 난포가 동시에 성숙하도록 하는 작용을 하므로 과배란 처리의 첫 단계에서 필수적이다. LH는 배란 유기에 관여하지만 난포 발달 자극에는 FSH보다 효과가 낮으며, HCG와 프로게스테론은 과배란 유기의 주요 호르몬이 아니다.

비외과적 수정란이식에서 수정란은 자궁(주로 황체가 있는 쪽 자궁각)에 주입한다.
카테터를 자궁경관을 통과시켜 자궁각 앞쪽까지 진입시킨 뒤 수정란을 이식하는 방식이 일반적이다.
난관, 자궁경부, 질은 비외과적 이식의 실제 주입 부위가 아니다.

정자는 암컷의 생식기 내에서 수정능력(capacitation)을 최종적으로 획득한다.
정소에서 만들어진 정자는 정소상체를 지나며 운동성을 얻고 정관을 통해 수송되지만 아직 수정 능력은 없으며, 사정된 뒤 암컷 생식기(주로 자궁과 난관)를 통과하는 과정에서 정자 표면의 변화가 일어나 비로소 난자와 수정할 수 있는 상태가 된다.

포유동물의 난자는 배란 시점에 제1차 성숙 분열을 완료하고 제2차 성숙 분열 중기에 머물러 있다가, 정자와의 수정이 일어난 후 제2차 성숙 분열을 계속 진행하여 제2극체를 방출한다. 난자의 제2차 성숙 분열은 수정 자극에 의해 비로소 재개되므로, 배란 직전이나 배란 직후, 수정 직전에는 여전히 제2차 성숙 분열 중기에 정지되어 있다. 따라서 제2극체 방출은 수정 직후에 일어난다.

소의 황체낭종은 프로스타글란딘(PGF2α)으로 치료한다.
황체낭종은 낭종 벽에 황체조직이 형성되어 프로게스테론을 분비하는 상태이므로, 정상 황체를 퇴행시킬 때와 같은 원리로 PGF2α를 투여해 황체조직을 용해시켜 낭종을 해소한다.
GnRH나 HCG는 배란 유도·황체화를 촉진하는 약제로 난포낭종 치료에 주로 쓰이며, LH 단독 투여는 황체낭종의 표준 치료로 쓰이지 않는다.

발정주기 동기화는 수정란 이식기술의 발전을 뒷받침하는 대표적인 이점이 있다.
공란축과 수란축의 발정을 인위적으로 맞추어야 수정란을 채란하고 이식하는 시점을 일치시킬 수 있으므로, 동기화 기술은 수정란이식 산업 확대에 직접 기여한다.
발정 동기화는 실제로는 분만·자돈관리를 계획적으로 만들어 오히려 쉽게 하고, 인공수정 이용효율을 높이며, 가축개량과 능력검정사업 수행을 원활하게 돕는다.

각 가축의 발정지속시간은 소 18~19시간, 돼지 8~15시간, 산양 32~40시간, 말 4~7일이 표준이다. 보기 2번의 돼지는 2~3시간으로 기술되어 있으나 실제 돼지의 발정지속시간은 8~15시간(일반적으로 10~15시간)으로, 제시된 수치가 과도하게 짧아서 틀렸다.

발정기의 소는 외부 자극에 민감해지고 불안정한 행동을 보이며, 주변 소리에 둔감하고 안정된 모습을 보이지는 않는다.
오줌을 자주 소량씩 배설하거나, 다른 소의 승가를 허용하거나, 다른 소 주위를 배회하는 행동은 모두 잘 알려진 발정 징후다.
반대로 소리에 둔감하고 차분해지는 모습은 발정기가 아니라 평상시나 임신·비발정 상태에 가까운 특징이다.

다배란 유기는 젖소에서 다수의 성숙 난자를 회수하기 위해 호르몬을 이용하여 여러 개의 난포가 동시에 성숙하도록 유도하는 과정이다. 임마혈청성 성선자극호르몬(PMSG)은 난포 성장을 촉진하고, 난포자극호르몬(FSH)도 난포 발달을 자극하며, 프로스타글란딘(PGF2α)은 황체를 퇴행시켜 새로운 난포 성장 주기를 시작하게 한다. 이들은 모두 난포 성장과 배란 주기 조절에 직접 관여한다. 반면 성장호르몬(GH)은 체성장과 유생산을 촉진하는 호르몬으로, 다배란 유기 과정에서 난포 성장이나 배란 유도에 사용되지 않는다.

발정주기는 발정전기(D) → 발정기(C) → 발정후기(A) → 발정휴지기(B) 순으로 돌아가므로 D→C→A→B가 옳다.
발정전기는 난포가 자라며 발정을 준비하는 시기이고, 발정기는 수컷의 승가를 허용하며 배란이 일어나는 시기다. 이어 배란 부위에 황체가 만들어지는 발정후기를 거쳐, 황체가 유지되어 발정 징후가 사라진 발정휴지기가 주기 중 가장 길게 이어진다.
발정휴지기 끝에 황체가 퇴행하면 다시 발정전기로 들어가 주기가 반복된다. 따라서 발정휴지기가 맨 앞에 오거나 발정후기보다 앞서는 순서는 성립하지 않는다.

정자가 난자를 인지하는 종특이적 결합은 투명대에서 최초로 일어난다.
정자 머리 표면의 수용체가 투명대의 당단백질(ZP3 등)을 인식해 결합하면서 첨체반응이 유발되고, 이후 투명대를 통과해 난자 세포막과 융합하는 단계로 이어진다.

돼지 액상정액의 실용적인 보존 조건은 16~17℃ 내외에서 2~3일 정도로 본다.
돼지 정자는 저온에 특히 민감해 소 정액처럼 냉장(5℃ 내외) 보관하면 냉각충격으로 활력이 급격히 떨어지므로, 상대적으로 온화한 상온에 가까운 온도에서 짧은 기간 안에 사용하는 방식으로 보관·유통한다.

펠릿사료의 단점으로는 음수량 증가가 꼽힌다.
펠릿 가공을 거치면 사료섭취량 자체가 늘어나는 경향이 있고, 이에 비례해 물 섭취량도 함께 늘어나 사양관리 부담이 커질 수 있다.
사료섭취량 증가는 오히려 펠릿사료의 장점으로 꼽힌다.
펠릿 가공 과정은 지용성 비타민의 산화(산패) 속도를 늦추는 효과가 있어 장점에 해당한다.
가공 중 가해지는 열처리는 유해 세균이나 바이러스를 사멸시키는 위생상의 장점을 준다.

메티오닌(methionine)은 유황을 함유한 아미노산으로 동물성 단백질에 많고 식물성 단백질(어분 등 사용 사료)에는 부족하기 쉬워, 이를 보충하면 사료 효율이 향상된다. 라이신도 필수아미노산이지만 유황 함유 아미노산이 아니므로 해당하지 않는다.

갑상선에서 생성되는 호르몬은 thyroxine(T4)과 T3이며, 이들은 기초대사율을 증가시키는 작용을 한다. Thyroxine 결핍 시 단백질 합성이 감소하고, 과잉 시 아미노산 산화를 촉진하여 단백질 분해가 증가한다. Growth hormone은 뇌하수체에서, insulin은 췌장에서, androgen은 정소에서 생성되므로 갑상선 호르몬이 아니다.

제시된 사료 중 단백질 함량이 가장 높은 것은 대두박이다.
대두박은 대두(콩)에서 기름을 짜낸 뒤 남은 부산물로 조단백질 함량이 40%대 중후반에 이르는 대표적인 식물성 고단백 사료다.
옥수수, 쌀겨, 밀기울은 모두 대두박에 비해 단백질 함량이 크게 낮은 에너지 위주의 사료다.

가축의 필수 지방산은 리놀레산(linoleic acid)과 알파-리놀레산(alpha-linolenic acid)으로, 동물 체내에서 합성되지 않아 반드시 사료를 통해 공급받아야 한다. 프로피온산과 아세트산은 반추동물의 소화과정에서 생성되는 휘발성 지방산으로 필수 지방산이 아니며, 스테아르산(stearic acid)은 포화 지방산으로 체내에서 합성 가능하므로 필수 지방산이 아니다.

강제환우의 근본 목적은 기존 산란계를 다시 활용해 육성비를 절감하는 데 있으므로, 비용 절감을 위해 초생추를 새로 육성하는 것이 좋다는 설명은 옳지 않다.
강제환우는 사료를 제한해 인위적으로 환우와 산란 휴지기를 유도한 뒤 다시 산란을 재개시켜 노계의 산란기간을 연장하는 기술로, 오히려 신규 병아리를 들여 다시 키우는 데 드는 비용과 시간을 줄이기 위해 실시한다.
강제환우 후에는 난각과 난질이 개선되어 특란·대란 생산율이 높아지고, 계란 가격이 낮은 시기를 피해 출하 시기를 조절하는 효과도 얻을 수 있다.

우리나라 돼지 사양에서 가장 널리 쓰이는 사양표준은 미국의 NRC(National Research Council) 기준이다.
NRC 사양표준은 돼지를 비롯한 여러 축종의 영양소 요구량을 체계적으로 제시해 국내 배합사료 설계와 사양관리의 기본 지침으로 폭넓게 활용된다.

반추위에서 생성된 프로피온산이 포도당으로 전환(당신생)되려면 코발트가 반드시 필요하다.
코발트는 반추위 미생물이 비타민 B12를 합성하는 데 필수적인 미량원소이며, 비타민 B12는 프로피온산 대사 경로(메틸말로닐-CoA 뮤타아제 반응)의 보조인자로 작용해 최종적으로 포도당 합성을 가능하게 한다.
코발트가 부족하면 이 경로가 막혀 반추동물에서 에너지 대사 이상이 나타날 수 있다.

산란계 사료의 적정 칼슘 함량은 약 3.5% 내외로 다른 축종보다 훨씬 높게 설정된다.
산란계는 매일 난각을 형성하기 위해 많은 양의 칼슘을 소모하므로, 성장기 병아리나 육계용 사료(1% 내외)와 달리 산란기에는 사료 중 칼슘 비율을 크게 높여 공급해야 정상적인 난각 강도가 유지된다.

반추위(4개의 위) 중 단위동물의 위와 기능이 비슷한 것은 제4위(진위)다.
제1~3위(혹위, 벌집위, 겹주름위)는 미생물 발효를 담당하는 전위(前胃)로 소화효소를 분비하지 않는 반면, 제4위는 위산과 펩신 등 소화효소를 분비해 실제 화학적 소화가 일어나는 진짜 위로, 단위동물의 위와 같은 역할을 한다.

필수아미노산은 인체에서 합성할 수 없어 식이를 통해 반드시 섭취해야 하는 아미노산이다. 알라닌은 비필수아미노산으로, 피루브산(pyruvate)으로부터 체내에서 충분히 합성 가능하다. 반면 라이신, 루신, 발린은 모두 9가지 필수아미노산에 포함되는 것으로, 루신과 발린은 특히 분지쇄아미노산(BCAA, branched-chain amino acid)에 속한다. 따라서 필수아미노산이 아닌 것은 알라닌이다.

배낭·복낭·2개의 후맹낭으로 나뉘는 위는 소의 제1위(혹위)다.
제1위는 소의 복부 왼쪽에 크게 자리하며 내부의 육주(肉柱, 근육 기둥)에 의해 등쪽의 배낭, 배쪽의 복낭, 그리고 뒤쪽의 두 맹낭(후배맹낭·후복맹낭)으로 구획된다.

개방우상식(프리스톨) 우사는 소가 자유롭게 움직이는 구조여서, 오히려 개체별 관리는 계류식보다 어려운 편이므로 개체관리가 가장 용이하다는 설명은 옳지 않다.
소를 한 자리에 묶어 관리하는 계류식과 달리, 개방우상식은 소가 자유롭게 이동하므로 발정관찰이나 개체별 건강 확인에 상대적으로 더 많은 주의가 필요하다.
반면 건초를 자유롭게 채식할 수 있고, 부드러운 바닥과 넓은 공간 덕분에 발굽 손상이 적으며, 개체별로 손이 덜 가 노동력이 절감되는 것은 개방우상식의 실제 장점이다.

사료의 에너지 함량은 조지방(지방) 함량에 의해 크게 결정된다. 우지(소 지방)는 순수 지방 96% 이상으로 구성된 고에너지 사료로, 단위 중량당 에너지 밀도가 가장 높다. 옥수수(약 4% 지방)·대두박(약 1~2% 지방)·어분(약 8~10% 지방)에 비해 우지의 지방 함량이 압도적으로 높으므로 대사에너지(ME) 기준으로도 우지가 가장 우수하며, 사료 첨가제로도 에너지 보강 목적으로 광범위하게 사용된다.

위에서 주로 분비되는 단백질 분해효소는 펩신(Pepsin)이다.
위샘의 주세포에서 펩시노겐 형태로 분비된 뒤 위산에 의해 활성형인 펩신으로 전환되어 단백질을 폴리펩티드 단위로 분해한다.
트립신, 카르복시펩티다아제, 아미노펩티다아제는 모두 췌장이나 소장에서 분비되는 단백질 분해효소다.

가소화 단백질 함량은 조단백질 함량 × 소화율로 계산된다. 조단백질이 20%이고 소화율이 80%이므로, 가소화 단백질 = 20% × 80% = 20 × 0.8 = 16%이다.

백색지방을 만들어 고기 맛을 좋게 하는 대표적인 비육사료는 보리다.
보리를 급여하면 단단하고 흰 지방(백색경성지방)이 만들어져 육질 평가에서 유리한 반면, 황색옥수수는 카로티노이드 색소로 인해 지방이 노랗게 착색되고 상대적으로 연질화되는 경향이 있다.

전분과 지방의 에너지 함량 차이에 따른 문제다. 전분은 탄수화물로 1g당 약 4kcal를 발생하고, 지방은 1g당 약 9kcal를 발생한다. 400kcal를 생성하는 전분의 양은 400÷4 = 100g이고, 같은 양(100g)의 지방이 발생하는 에너지량은 100g × 9kcal/g = 900kcal이다.

다당류는 3개 이상의 단당류가 글리코사이드 결합으로 연결된 중합체이다. Glucose는 포도당으로 단당류이므로 다당류에 속하지 않는다. 반면 starch(전분), glycogen(글리코겐), cellulose(셀룰로오스)는 모두 glucose가 중합된 다당류이다.

사일리지 제조에 적당하지 않은 조건은 단백질 함량이 많은 재료를 사용하는 것이다.
양질의 사일리지는 유산균이 당분을 발효시켜 유산을 충분히 생성해야 만들어지는데, 단백질 함량이 높은 재료는 상대적으로 발효 가능한 당분이 적고 완충능이 높아 산도가 잘 낮아지지 않아 부패하기 쉽다.
적당한 온도와 수분, 다져 넣을 때 공기 배제, 잡균 번식 방지는 모두 좋은 사일리지를 만들기 위해 필요한 조건이다.

잎이 길쭉하고 흰무늬가 있으며 잔털이 많은 클로버는 레드 클로버다.
레드 클로버는 소엽이 난형~타원형으로 길쭉하고 잎 표면에 흰색 브이(V)자 무늬가 있으며 잎과 줄기 전체에 털이 많은 것이 특징이다.
화이트 클로버는 잎에 털이 거의 없고 매끈하며 포복형으로 낮게 자란다는 점에서 레드 클로버와 뚜렷이 구분된다.

양분 손실이 이론적으로 가장 적은 사일로는 기밀사일로다.
기밀사일로는 밀폐 구조로 외부 공기 유입을 최소화해 호기성 발효와 부패로 인한 양분 손실을 크게 줄일 수 있다.
벙커 사일로, 트렌치 사일로, 스테그(스택) 사일로는 모두 개방형에 가까운 구조여서 공기 접촉이 많고 표면 손실이 상대적으로 크다.

지상으로 나와 수평으로 기어가는 줄기는 포복경이라 부른다.
지하경은 땅속을 뻗는 줄기, 분얼경은 뿌리 부근에서 새로 갈라져 나온 줄기, 제1차근은 종자에서 처음 나오는 뿌리를 가리키는 용어로 포복경과는 형태와 위치가 다르다.

사일리지용 옥수수의 수확 적기는 수염이 나오기 시작한 후 약 50~55일째 무렵이다.
이 시기는 옥수수 알이 황숙기에 접어들어 건물 함량과 전분 축적이 사일리지 발효에 알맞은 수준에 도달하는 시점이다.
수염이 나온 직후나 10~20일째는 수분이 너무 많아 이르고, 70~80일째는 너무 늦어 사일리지 품질이 떨어질 수 있다.

티머시는 대표적인 다년생 화본과 목초로, 한랭한 기후에 적응해 한 번 조성하면 여러 해 동안 계속 재생하며 자란다.
이탈리안 라이그라스는 세력 유지 기간이 짧아 보통 1년생(월년생)으로 다루는 단명 목초다.
옥수수는 한 계절 안에 파종해 수확을 끝내는 대표적인 1년생 사료작물이다.
헤어리베치는 가을에 파종해 이듬해 봄에 수확하는 월년생(1년생 취급) 콩과작물이다.

화본과 목초는 이삭이 패기 시작하는 출수초기가 예취적기로, 이 시기에 건물수량과 사료가치(단백질·소화율)의 균형이 가장 좋다. 더 늦추면 수량은 늘지만 섬유가 굳어 사료가치가 급격히 떨어진다.
황숙기는 옥수수 등 사일리지용 사료작물의 수확적기 기준이며, 2번초 이후 재생초는 초장과 재생 정도를 보아 예취한다.
예취시기는 정해진 날짜 간격이 아니라 목초의 생육단계(출수 여부 등)로 판단하는 것이 원칙이다.
파종 후 경과일수만으로 예취적기를 일괄적으로 정하지는 않는다.

목초 및 사료작물의 이용형태는 가축이 직접 뜯어먹는 방목이용과 베어서 쓰는 채초이용(청예·건초·사일리지)으로 나누는 것이 일반적인 분류다.
'수확'은 채초·건초·사일리지 등 모든 채초이용에 공통으로 포함되는 작업 과정일 뿐, 그 자체가 독립된 이용형태 구분 기준이 될 수 없다.

호흡작용에 의한 손실을 줄이려면 되도록 빨리 밀봉해 산소 공급을 신속히 차단해야 하며, 세절 후 오랜 기간에 걸쳐 밀봉하는 방식은 오히려 호흡 지속 시간을 늘려 손실을 키운다.
답압이 부족한 벽면 주변을 집중적으로 다지는 것은 공기층을 줄여 호흡손실을 억제하는 올바른 조치다.
윗부분을 수분이 약간 많거나 긴 재료로 채우고 답압하는 것은 표층의 밀도를 높여 공기 유입을 막는 조치다.
외부 공기·수분 유입을 막는 꼼꼼한 밀봉은 호흡손실 억제의 기본 원칙이다.

화본과목초(禾本科, 벼과)와 두과목초(豆科, 콩과)의 혼파는 상호 보완적 특성을 활용한 재배 방식이다. 화본과는 질소 흡수력이 크고 두과는 근류균의 질소고정으로 토양질소를 증가시키므로 질소비료 시용을 줄일 수 있다(1번 유리). 두과의 높은 단백질과 화본과의 에너지 함유로 가축의 영양가와 기호성이 향상되며(4번 유리), 화본과의 여름 생산력과 두과의 봄·가을 생산력으로 계절별 균등한 생산이 가능하다(3번 유리). 반면 혼파는 파종 비율, 수확 시기, 생육 단계의 차이로 인해 작업이 복잡해지고 단순파종보다 불편하다(2번이 오히려 단점).

초지의 최종 평가는 목초 자체의 건물생산성이 아니라 그것을 먹고 생산하는 가축의 생산성(증체량, 산유량 등)에 두어야 한다는 것이 원칙이다.
초지가 여러 과의 식물이 섞여 자라는 혼생 집단이라는 설명은 맞다.
초지의 식생은 안정된 계열을 이루면서도 계속 변화한다는 설명은 맞다.
초지는 종간·품종간 경합이 특징이라는 설명도 맞다.

윤작(윤환재배)의 주요 이점은 토지 이용성 향상, 지력 유지·증진, 노동력의 시간적 분산이다. 1번은 다양한 작물을 번갈아 심어 휴경지를 줄이고 토지를 효율적으로 활용하는 직접적 효과이고, 2번은 콩·두류 같은 질소 고정작물을 포함시켜 토양 양분을 회복시키는 핵심 목적이며, 3번은 작물별 파종·수확 시기가 달라 인력 투입을 계절별로 분산할 수 있다는 장점이다. 반면 4번의 잔비량 감소는 윤작의 이점이 아니라, 오히려 윤작 체계에서 작물별로 필요한 비료 양이 달라 전체 비료 사용량이 증가할 수 있으므로 윤작의 목표와 무관하다.

칼륨은 목초 조직의 세포액 농도를 높여 내한성(추위 저항성)과 내건성(가뭄 저항성)을 높이는 역할을 한다.
초기생육을 촉진하고 단백질 합성에 필수적인 것은 질소의 역할이다.
토양에서 쉽게 유실되고 과다 시비 시 도장을 일으키는 것도 질소의 특징이다.
두과목초의 질소고정에 특히 중요한 다량원소는 인산과 칼슘이며(미량원소로는 몰리브덴), 칼륨의 역할로 보지 않는다.

쟁기는 땅을 갈아엎는 경운(1차 경운) 작업에 쓰는 대표적인 작업기다.
도저는 흙을 밀어내는 정지·굴착용 중장비로 경운기가 아니다.
해로우는 갈아엎은 흙덩이를 잘게 부수는 쇄토(2차 정지) 작업기다.
레이크는 베어 놓은 목초를 긁어모으는 집초 작업기다.

사료작물의 파종부터 수확까지 소요 기간을 비교하면, 귀리(연맥)는 약 60~80일로 가장 짧다. 호밀은 120~150일, 총체보리(청보리)는 100~120일, 이탈리안 라이그라스는 90~120일 정도 소요되므로 귀리가 가장 빠르게 사료로 이용 가능하다.

사초용 수수잡종은 줄기가 굵고 수분 함량이 높아 건초로 말리기 어렵고, 어린 시기에는 청산(시안화합물) 함량이 높아 청예·방목 시 중독 위험이 있다. 따라서 사일리지로 조제해 이용하는 것이 가장 적합하다.

수입조사료도 국내산과 마찬가지로 각종 질병, 중금속, 환경호르몬 등의 오염 위험에서 자유롭지 않으므로 '오염에 대한 우려가 없다'는 설명은 옳지 않다.
무분별한 수입은 국내 축산농가의 조사료 생산 의욕을 떨어뜨릴 수 있다.
저질 조사료 수입이 늘면 분뇨 발생량이 늘어 환경오염을 가중시킬 수 있다.
수입 과정에서 국내에 없던 잡초종자가 함께 유입될 수 있다.

화살표가 가리키는 부위는 잎몸과 잎집 사이의 경계에 위치한 경령(collar)이다. 벼과 사료작물의 영양생장기 식별에서 경령은 잎몸과 잎집을 나누는 분열조직대로, 그 모양과 형태가 초종에 따라 달라 중요한 식별 기준이 된다. 유경은 새로 자라는 싹, 엽초는 줄기를 감싸는 잎집 부분, 엽이는 경령 양쪽에 돌출된 귀 모양 구조로 화살표가 가리키는 분기점과는 다른 부위이다.

줄기가 곧고 가늘며 뿌리에 부정근을 가지고, 잎은 짧고 끝이 뾰족하며 진한 녹색의 광택이 나고, 어릴 때 잎이 접혀서(folded) 나오며, 수상화서에 1개 화서당 3~10개의 작은 이삭을 가지는 특징은 페레니얼 라이그라스(perennial ryegrass)의 전형적인 형태적 특성이다. 오차드그라스는 잎이 접히지 않고 넓으며 광택이 없고, 톨페스큐는 잎이 넓고 거칠며, 레드클로버는 화본과가 아닌 콩과 목초로 잎 모양이 전혀 다르다.

옥수수 흑조위축병(검은줄오갈병)은 애멸구가 옮기는 바이러스병으로, 감염되면 마디 사이가 짧아져 키가 크지 못하고 잎 뒷면 잎맥을 따라 검은 줄 모양의 돌기가 생긴다.
서늘한 지역의 황숙기 발병이 아니라, 애멸구의 활동이 활발한 시기·지역에서 전염된다.
잎의 흑색반점이 특징인 점균병이 아니라 바이러스에 의한 왜화(오갈) 증상이 특징이다.
멸강나방 가해 후에 생기는 곰팡이병과는 관계가 없다.

방목은 가축이 직접 풀을 뜯어먹으므로 운반·조제·저장에 드는 노력이 사일리지·건초보다 오히려 적다는 것이 방목의 대표적인 장점이다.
가축이 스스로 운동과 일광욕을 하게 되어 건강에 좋다는 설명은 맞다.
선택채식으로 기호성이 나쁜 목초가 우세해져 초지식생에 나쁜 영향을 줄 수 있다는 설명도 맞다.
방목지에 분뇨가 그대로 배설되어 화학비료 시비량을 줄일 수 있다는 설명도 맞다.

경영소득은 $\text{조수익} - \text{경영비}$로 산출한다. 경영비에는 가족노동비·자기자본이자·자기토지지대 같은 자가 요소가 빠져 있어, 그만큼이 경영주에게 돌아오는 소득으로 남는다.
조수익에서 생산비(경영비에 자가 요소까지 더한 값)를 빼면 순수익이 되므로, 생산비를 사용한 나머지 식들은 경영소득과 다른 지표를 나타낸다.

브로일러는 육성 기간이 짧아 한 해에 여러 번 회전시켜 출하할 수 있으므로 자본회전율이 빠르다는 것이 경영상의 대표적인 장점이다.
브로일러는 시세 변동이 오히려 큰 편이라 '가격변화가 적다'는 설명은 맞지 않다.
적정 출하체중이 지나면 사료효율이 급격히 나빠져 출하 시기를 늦추기 어려우므로 출하조정이 쉽다고 보기 어렵다.
부패하기 쉬운 축산물이라 수송·보관이 쉽다고 보기 어렵다.

토지의 경제적 성질로 꼽히는 것은 면적을 늘릴 수 없는 불가증성, 위치를 옮길 수 없는 불가동성, 사용해도 닳아 없어지지 않는 불소모성이다.
반면 적재력(가축이나 시설·작물을 올려놓고 지탱하는 힘)은 가경력·부양력과 함께 토지의 자연적(기술적) 성질에 해당하므로 경제적 성질로 볼 수 없다.

비육돈경영의 노동생산성은 두당 판매수입, 비육 회전율, 사육돈 두당 투입노동량처럼 비육 과정의 산출과 노동 투입에 직접 관련된 요인들로 결정된다.
모돈의 사고율은 번식돈군(모돈) 관리에서 따지는 지표로, 비육돈 자체의 노동생산성을 규제하는 요인으로 보기 어렵다.

경영자 능력, 자원량 보유수준, 기술수준은 경영체가 스스로 갖추거나 통제할 수 있는 내부적 요인이다.
반면 축산물의 수요는 소비자와 시장에서 결정되어 경영체가 통제할 수 없는 외부적 요인이므로 내부적 요인에 해당하지 않는다.

경종농업은 노지에서 이루어져 가뭄·냉해 등 기상 재해에 크게 좌우되지만, 축사에서 사육하는 축산경영은 자연적인 피해를 상대적으로 덜 받는다는 점이 경제적 특징이다.
청예작물 재배로 토지 이용이 증진된다는 설명은 맞다.
연중 고르게 노동력을 투입할 수 있어 노동력 이용이 증진된다는 설명도 맞다.
경종농업 부산물을 사료로 활용해 농산물 이용이 증진된다는 설명도 맞다.

가족노동은 경영주와 이해관계를 함께하므로 오히려 책임감이 강한 것이 장점이며, '노동에 대한 책임이 없다'는 설명은 가족노동의 실제 성격과 반대된다.
정해진 노동시간에 구애받지 않고 필요할 때 유연하게 일할 수 있다는 설명은 맞다.
가족 구성원이라 별도의 노동감독이 필요하지 않다는 설명도 맞다.
자기 경영이라는 인식으로 모든 일에 창의적으로 임한다는 설명도 맞다.

구입가격에서 잔존가격을 뺀 총 감가액을 내용연수로 균등하게 나누어 매년 같은 금액을 상각하므로 정액법이다.
분자의 '구입가격 − 잔존가격'은 사용기간 전체에서 줄어들 가치의 총액이고, 이를 내용연수로 나누므로 해마다 감가상각비가 일정한 값으로 나온다. 축사나 기계처럼 가치가 고르게 감소하는 자산에 쓰인다.
정율법: 아직 상각하지 않은 잔액에 일정 비율을 곱하므로 초기 상각액이 크고 해마다 줄어든다.
급수법: 내용연수를 역순 급수로 나누어 배분하므로 연도마다 상각액이 달라진다.
비례법: 생산량이나 이용시간 등 실제 사용량에 비례해 상각액을 정한다.

사료비는 사육 두수와 사육 기간이 늘어날수록 함께 늘어나는 대표적인 유동비(가변비)이다.
지대, 자본이자, 감가상각비는 생산량이 늘거나 줄어도 거의 일정하게 발생하는 고정비 성격의 비용이다.

생산함수는 노동·자본·사료 등 투입 요소의 양과 산출량 사이의 기술적인 관계를 나타내는 함수다.
수요함수는 가격과 수요량의 관계를, 비용함수는 산출량과 비용의 관계를, 이윤함수는 수익과 비용의 차이를 나타내므로 투입-산출의 기술적 관계와는 다른 개념이다.

연유 제조에 쓰이는 진공농축기 가운데 박막 수직하강 관상형(하강막식)은 원료가 관 벽을 따라 얇은 막으로 흘러내리면서 짧은 시간에 증발이 일어나 열전달 효율이 높고 가열면에 눌어붙는 일도 적어, 가장 효율이 높은 방식으로 꼽힌다.
수직상승 관상형은 액을 관을 따라 밀어 올려야 해 체류시간이 길고 열효율이 상대적으로 낮으며, 원심분리식과 진공펌프식은 애초에 증발·농축을 담당하는 방식이 아니어서 비교 대상이 되지 않는다.

산미료는 신맛과 청량감을 부여하면서 pH를 낮춰 염지반응을 촉진하고 가공시간을 단축시키는 효과가 있어, 생햄이나 살라미 같은 발효·건조육 제품에 주로 사용된다.
염미료는 짠맛, 감미료는 단맛, 지미료는 감칠맛을 담당하므로 신맛 부여나 염지반응 촉진과는 기능이 다르다.

근원섬유는 근섬유(근세포) 안에서 수축을 담당하는 구조물로, 액틴·마이오신 등 근원섬유단백질(수축단백질)로 이루어져 있어 결합조직에 속하지 않는다.
교원섬유(콜라겐), 탄성섬유(엘라스틴), 세망섬유는 모두 근육을 감싸고 지지하는 결합조직을 구성하는 섬유다.

쿠미스는 젖산균과 효모가 함께 발효시키는 이중발효 방식으로, 나머지 셋과 구별된다. 요구르트, 발효버터우유, 에시도필러스우유는 모두 젖산균만을 이용한 단순 발효로 만들어지는 반면, 쿠미스는 젖산균의 산 생성과 효모의 알코올 생성이 동시에 일어나 특유의 맛과 약간의 알코올 함량(0.1~1%)을 갖게 된다.

아질산염은 지방의 산화를 억제하는 항산화 작용을 하므로 '산화촉진'은 아질산염의 기능으로 볼 수 없다.
보툴리누스균 등 미생물의 성장을 억제하는 기능은 아질산염의 대표적인 역할이다.
독특한 염지향을 내어 풍미를 증진시키는 기능도 아질산염이 담당한다.
미오글로빈과 반응해 염지육색(니트로소미오글로빈)을 고정시키는 것도 아질산염의 핵심 기능이다.

가열하면 근육 단백질이 응고·수축하면서 보수력이 떨어져 육즙이 빠져나가므로 다즙성은 오히려 감소한다. 따라서 다즙성 증진은 가열처리의 효과로 볼 수 없다.
단백질 응고와 결합조직 변화로 조직감이 증진된다는 설명은 맞다.
가열로 풍미 물질이 생성되어 기호성이 증진된다는 설명도 맞다.
미생물이 사멸하고 효소가 불활성화되어 저장성이 증진된다는 설명도 맞다.

미오글로빈 함량은 돼지고기보다 쇠고기에서 더 많아 쇠고기가 돼지고기보다 진한 적색을 띤다. 따라서 '돼지고기가 쇠고기보다 많다'는 설명은 틀렸다.
육색이 미오글로빈의 양, 분자의 종류와 화학적 상태에 좌우된다는 설명은 맞다.
미오글로빈 함량이 가축의 종류와 연령에 따라 달라진다는 설명도 맞다.
운동량이 많은 근육일수록 호기성 대사가 우세해 미오글로빈이 많고 육색이 짙다는 설명도 맞다.

균질(homogenization)은 지방구를 잘게 쪼개 고르게 분산시키는 처리이므로, '우유 성분의 분리'는 균질화의 효과가 아니라 오히려 균질화가 막아 주는 현상이다.
지방구가 작아지면 소화효소가 작용할 표면적이 넓어져 소화가 증진된다.
지방구 크기가 작고 균일해지면서 크림층이 위로 뜨는 현상이 방지된다.
산화에 대한 민감성 감소도 균질의 효과로 함께 제시된다.

즉석섭취 축산물의 정의와 특성을 확인하는 문항이다. 정답 4번이 틀린 이유는 '섭취 직전에 처리, 가공 과정 없이 단순한 조리'라는 표현이 부정확하기 때문이다. 즉석섭취 축산물은 소비자가 구입 후 추가적인 가공이나 조리 없이 바로 섭취할 수 있도록 이미 제조·가공된 제품을 의미하는데, 보기 4번은 마치 구입 후 '섭취 직전에' 처리나 조리를 한다는 뉘앙스를 주므로 정의에 맞지 않는다. 1번의 우유, 치즈, 요구르트 등은 대표적인 즉석섭취 축산물이고, 2번의 리스테리아균 같은 저온성 식중독균 관리와 3번의 냉장 유통온도 6℃ 이하는 모두 정확한 설명이다.

트로포닌은 근원섬유를 구성하는 조절단백질로, 칼슘이온과 결합해 트로포마이오신의 위치를 바꿈으로써 액틴과 마이오신의 결합(근수축)을 조절하는 칼슘이온 수용단백질이다.
리소좀은 가수분해효소를 담은 세포내 소기관, 엘라스틴은 결합조직인 탄성섬유의 단백질, 네불린은 가는 필라멘트(액틴)의 길이를 규정하는 구조단백질로, 칼슘이온 수용 기능과는 직접 관련이 없다.