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1[축산기사 필기] 15년 2회차
다음 중 백색지방을 만들어 고기의 맛이 좋아지게 하는 대표적인 비육의 사료는?
1
보리
2
황색옥수수
3
대두박
4
콩
해설
백색지방을 만들어 고기 맛을 좋게 하는 대표적인 비육사료는 보리다.
보리를 급여하면 단단하고 흰 지방(백색경성지방)이 만들어져 육질 평가에서 유리한 반면, 황색옥수수는 카로티노이드 색소로 인해 지방이 노랗게 착색되고 상대적으로 연질화되는 경향이 있다.
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