[유기농업기사 필기] 18년 2회차 기출문제 정답·해설 페이지

식물 호르몬 중 가장 먼저 발견된 것은 옥신으로, 다윈의 굴광성 실험을 시작으로 1920년대 벤트에 의해 그 실체가 규명되었다. 지베렐린은 1930년대 일본에서 벼 키다리병균으로부터, 시토키닌과 ABA(앱시스산)는 1950~60년대에 각각 발견되어 옥신보다 뒤늦게 알려졌다. 따라서 정답은 옥신이다.

내동성의 생리적 요인으로는 원형질의 수분투과성이 크고 점도가 낮으며 당분(유리당) 함량이 많을수록 세포액의 삼투압이 높아져 빙점이 낮아지므로 내동성이 증대된다. 반면 전분 함량이 많아지면 상대적으로 가용성 당 함량이 낮아져 내동성은 오히려 감소하므로 ④의 설명은 사실과 반대된다. 따라서 내동성의 생리적 요인 설명으로 틀린 것은 ④ 전분 함량이 많으면 내동성이 증가한다이다.

2,4-D는 대표적인 합성 옥신계 제초제로, 쌍떡잎(광엽)식물에 이상생장을 유발해 고사시키는 제초 작용을 한다.
IAA·IAN·PAA는 모두 식물체 내에서 생성되는 천연 옥신 또는 그 전구물질로, 제초제로 이용되지 않는다.

작물이 생육기인 여름철에 0℃ 이상의 저온을 만나 생리적 장해를 입는 것을 냉해(冷害)라 한다.
0℃ 이하의 저온으로 조직이 어는 피해는 동해, 겨울철 저온·건조로 인한 고사는 한해, 서리에 의한 피해는 상해로 구분된다.

장명종자는 상온 저장에서도 발아력이 4~6년 이상 유지되는 종자로, 클로버·알팔파·가지·수박이 모두 여기에 속한다.
메밀·양파·고추·콩은 발아력이 1~2년인 단명종자이고, ② 벼·보리·완두·당근과 ③ 벼·상추·양배추·밀은 벼·보리·밀·완두 같은 상명종자(2~3년)에 당근·상추 같은 단명종자가 섞여 있어 장명종자만의 조합이 아니다.

하고현상은 한지형(북방형) 목초가 여름철 고온·건조기에 생육이 정지되거나 쇠퇴하는 현상으로, 티머시와 레드클로버가 대표적으로 하고현상이 심한 목초이다. 수수·수단그라스는 여름철에 왕성히 생육하는 난지형(남방형) 작물이라 하고현상과 무관하므로 이를 포함한 나머지 보기는 답이 될 수 없다. 따라서 정답은 티머시, 레드클로버이다.

답전윤환은 같은 토지에서 논과 밭 작물을 일정 기간마다 돌려짓는 방식으로, 지력증강·잡초 감소·기지(연작장해) 회피 등의 효과가 있다.
공간의 효율적 이용은 같은 시기에 서로 다른 작물을 함께 재배하는 간작·혼작에서 얻는 효과이지, 시간적으로 돌려짓는 답전윤환의 효과가 아니다.

물달개비는 물옥잠과에 속하는 논의 대표적인 1년생 광엽잡초이다.
나도겨풀은 화본과 다년생 잡초이고, 너도방동사니는 사초과이며, 올방개는 사초과 다년생 잡초로 조건에 맞지 않는다.

아연은 토양 pH가 높거나 인산질 비료가 과다한 조건에서 흡수가 억제되기 쉬운 미량요소로, 옥수수와 귤(감귤류)은 상대적으로 아연 결핍증이 발생하기 쉬운 대표 작물로 알려져 있다. 따라서 정답은 옥수수, 귤이다.

지베렐린은 쑥갓·미나리 등의 줄기 신장 촉진, 감자의 휴면타파, 포도의 단위결과 유도 등에 관여하는 생장촉진 호르몬이다.
수분스트레스 시 기공을 닫아 증산을 억제함으로써 위조 저항성을 증가시키는 것은 지베렐린이 아니라 앱시스산(ABA)의 작용이므로 이 설명이 틀리다.

중금속이 먹이연쇄를 통해 인체에 축적되어 발생하는 대표적 공해병 중 하나인 미나마타병은 수은(메틸수은)에 의해 유발된다. 카드뮴은 이타이이타이병의 원인 물질로 미나마타병과는 구별된다. 따라서 정답은 수은이다.

땅속줄기(지하경, rhizome)로 번식하는 대표적 작물은 생강이다. 감자는 덩이줄기(괴경), 토란은 구경(알줄기), 마늘은 비늘줄기(인경)로 번식하여 영양번식기관의 형태가 서로 다르므로, 지하경으로 번식하는 것은 ④ 생강이다.

춘화형은 저온 감응 시기에 따라 종자 상태에서부터 저온에 감응하는 종자춘화형(완두, 잠두, 무, 추파맥류 등)과 일정 크기로 자란 녹체 상태가 되어야 저온에 감응하는 녹체춘화형으로 나뉜다. 양배추와 사리풀(히요스)은 어느 정도 영양생장을 거친 녹체 상태에서 저온에 감응해 화아분화가 유도되는 대표적 녹체춘화형 식물이므로 답은 ③ 양배추, 사리풀이다.

옥신은 줄기 정단이나 어린잎에서 합성되어 아래로 이동하며 세포 신장을 촉진하는 동시에, 정아우세를 일으켜 곁눈(측아)의 생장은 오히려 억제한다.
따라서 곁눈의 생장을 촉진한다는 설명이 틀리며, 고농도의 옥신이 뿌리 신장을 억제한다는 설명은 옳다.

답압(진압)은 월동 전 생육 과다 억제, 서릿발 피해 방지, 분얼 촉진 등에 효과가 있으나, 유수(이삭)가 형성된 이후에 답압을 하면 어린 이삭이 눌려 손상되므로 이 시기에는 실시해서는 안 된다.

벼·겉보리·귀리는 영(껍질)이 과실(현미·낟알)을 완전히 감싸고 있어 탈곡해도 과실이 겉으로 드러나지 않는 데 비해, 쌀보리는 성숙 후 껍질이 과실에서 쉽게 분리되어 과실이 나출(裸出)된 상태로 남는다. 따라서 식물학상 과실이 나출되는 것은 ④ 쌀보리이다.

과수원의 초생재배는 지면에 목초 등을 재배하여 토양 침식을 방지하고 제초 노력을 경감시키며, 유기물 공급으로 지력을 증진시키는 장점이 있다. 또한 지표를 피복함으로써 여름철 지온의 급격한 상승을 억제하고 온도 변화를 완화하는 효과가 있으므로, "토양 온도 상승"은 초생재배의 실시 이유로 옳지 않다. 따라서 정답은 토양 온도 상승이다.

방사선 동위원소 중 감마선은 투과력이 강하고 전리작용이 커서 돌연변이 육종 등 재배적 이용에서 생물적 효과가 가장 현저하다.
알파선·베타선은 투과력이 약해 효과가 작고, X선은 방사성동위원소에서 방출되는 것이 아니라 인위적으로 발생시키는 전자기파이다.

요수량은 건물 1g을 생산하는 데 소비되는 수분량으로, 일반적으로 콩과작물(알팔파·클로버·완두 등)이 화본과 C4작물(옥수수·수수·기장)보다 크고, 화본과 중에서도 C3작물인 보리가 C4작물보다 크다. 보기 중에서는 콩과작물인 완두의 요수량이 가장 크므로 답은 ③ 완두이다.

벼의 감온형 품종은 생육기간이 짧아 조생종이 되며, 우리나라에서는 생육기간이 짧아야 재배 가능한 북부지방(고위도·고랭지)에 주로 분포한다. 감광형은 늦게까지 영양생장을 지속하다 늦게 감응하여 만생종이 되고 수확기가 늦어지므로 나머지 보기의 설명은 옳지 않다. 따라서 정답은 벼의 감온형은 조생종이 되며 북부지방에 분포한다이다.

풍적토는 바람에 의해 운반·퇴적되어 생성된 토양으로 뢰스(loess)·사구·화산회토가 이에 해당한다.
하성토는 하천의 유수 작용으로 퇴적된 충적토이므로 풍적토로 볼 수 없다.

토양 유기물은 식물체 잔재의 환원, 완숙퇴비 시용, 토양 침식방지를 통한 유출 억제 등으로 유지·증가된다.
농약살포는 유기물 분해와 순환을 담당하는 토양 미생물상을 저해할 수 있어 유기물 유지·증가 대책과는 거리가 멀다.

토양공극률은 $(1-\dfrac{\text{용적밀도}}{\text{입자밀도}})\times100$으로 구한다.
대입하면 $(1-\dfrac{0.65}{2.60})\times100=75\%$가 되어 75%이다.

화강암은 대표적인 산성암(규장질 심성암)으로 규산(SiO2) 함량이 높고 마그네슘 함량이 낮아 풍화되면 산성토양을 형성하기 쉽다.
화강암은 밝은 색을 띠고 입자가 굵은 조립질이며, 염기성암인 반려암보다 화학적으로 안정하여 풍화 속도가 느리므로 나머지 보기는 틀린 설명이다.

지각 및 토양을 구성하는 산화물은 SiO2(규산)의 함량이 가장 많고, 그다음으로 Al2O3(반토), Fe2O3(산화철), CaO(석회) 순으로 감소한다.

담수로 환원조건인 논토양은 산소가 부족해 유기물이 혐기적으로 분해되면서 CH4(메탄)가 주로 발생하고, 산화조건인 밭토양은 호기적 분해로 CO2가 발생하므로 지문의 서술은 반대로 되어 틀리다.
논토양이 환원조건·청회색을 띠고 질소가 NH4-N 형태로 존재하는 것은 옳은 설명이다.

6대 조암광물은 석영·장석·운모·각섬석·휘석·감람석으로 대부분의 화성암을 구성한다.
석회석은 방해석(탄산칼슘)으로 이루어진 퇴적암이지 조암광물이 아니다.

이탄모재는 배수가 불량한 습지·저지대에서 식물의 유체가 분해되지 못하고 집적되어 형성된 유기질 모재이다.
호성모재·하성모재는 각각 호수·하천의 퇴적작용으로, 빙적모재는 빙하의 작용으로 생성되어 형성 과정이 다르다.

토양통(soil series)은 모재, 토층의 배열과 발달 정도, 생성학적·지질학적 특성이 유사한 토양을 묶은 최하위 분류단위이나, 표토는 경작·침식 등 외부 요인에 크게 영향을 받아 같은 토양통이라도 표토의 토성이 다를 수 있어 토양상(phase)으로 세분한다.
따라서 표토의 토성이 항상 같다는 설명이 틀린 내용이다.

글라이화작용은 지하수위가 높아 토양 하부가 지속적으로 물에 잠기면서 철·망간이 환원되어 청회색의 반문(글레이층)을 형성하는 토양생성작용으로, 지하수의 영향을 가장 많이 받는다.

엔티솔(Entisol)은 단면 발달이 거의 없는 가장 어린 토양으로, 지형·모재 등 국지적 요인에 의해 형성되는 비성대토양의 대부분을 차지한다.
몰리솔·버티솔·옥시솔은 각각 두터운 표토 발달, 팽윤성 점토 특성, 강한 풍화로 인한 산화물 집적 등 성숙한 단면 특성을 가진 토양이다.

토양을 구성하는 광물 중 석영은 가장 흔한 1차광물로 그 입자밀도는 2.65 g·cm⁻³이며, 이는 일반 토양의 평균 입자밀도(약 2.6~2.7 g·cm⁻³)를 대표하는 기준값으로 사용된다.

토양유기물이 산소가 충분한 산화(호기적)상태에서 완전 분해되면 최종 산물로 이산화탄소와 물이 발생한다.
반면 산소가 부족한 환원(혐기적)상태에서는 메탄가스나 암모니아 같은 불완전 분해산물이 생성된다.

점토는 입자가 매우 작아 공극이 미세하고 표면장력이 강하게 작용하므로 모세관력이 오히려 매우 크다. 따라서 '모세관력은 매우 약하다'는 설명이 틀리며, 점토는 2차 광물로서 비표면적이 크고 가소성·점착력이 크다는 나머지 설명은 모두 옳다.

미국농무부법(USDA법)의 토성 입경 구분에서 자갈(gravel)은 입경 2.0mm 이상인 입자를 말하며, 그보다 작은 입자부터 조사(粗砂)·세사(細砂) 등으로 세분된다.

미생물에 의한 토양유기물의 부식화 속도는 유기물의 탄질율(C/N율)에 가장 크게 좌우된다. 탄질율이 낮을수록 미생물 분해·부식화가 빠르게 진행되고, 탄질율이 높으면 질소 부족으로 분해가 느려진다.

잦은 경운은 토양 구조를 파괴하고 표토를 노출시켜 오히려 침식을 촉진하므로, 피복재배·등고선재배·표면피복 등 다른 침식방지법에 비해 침식 방지 효율성이 가장 낮다.

토양의 5대 생성인자는 모재·기후·생물·지형·시간이며, 이는 자연적으로 토양이 형성되는 과정에 작용하는 요인이다. 작물재배(시비, 경운)는 토양 형성 이후 인위적으로 가해지는 관리 행위이므로 생성인자에 해당하지 않는다.

농약 등 유기화학물질의 용탈은 물에 녹아 토양 중을 이동하는 현상이므로 용해도와 이를 흡착·지연시키는 점토량·유기물량이 주요 인자로 작용한다. 반면 증기압은 물질이 기체 상태로 대기 중에 휘산(휘발)되는 정도를 나타내는 값으로 용탈보다는 휘발 손실에 관여하므로 가장 거리가 멀다.

1차 광물의 풍화 안정성은 결정구조가 치밀할수록 커지며, 통상 석영＞운모＞각섬석＞감람석 순으로 안정성이 낮아진다. 감람석은 결정구조가 단순하고 풍화에 가장 취약해 가장 먼저 분해되는 반면, 석영은 화학적으로 안정해 풍화에 가장 오래 견딘다.

논(환원)상태의 담수토양에서는 산소 공급이 차단되어 황산이온(SO₄²⁻)이 환원되며 H₂S(황화수소) 형태로 존재하게 되는데, 이는 환원토양을 나타내는 대표적 지표물질이다. 반대로 Mn⁴⁺·SO₄²⁻는 산소가 충분한 산화(밭)상태에서 나타나는 형태이다.

친환경농어업법령상 유기축산물 인증기준에 따르면 유기축산물 생산을 위한 가축에게는 100퍼센트 비식용유기가공품(유기사료)을 급여하여야 하며, 급여하는 사료가 유기사료인지 여부를 확인하여야 한다. 일부만 유기사료를 사용하는 것을 허용하지 않고 전량을 유기사료로 급여해야 한다는 원칙이므로 89%·70%·60% 이상은 이 기준에 해당하지 않는다.

아연과 같은 중금속에 대한 채소의 내성 정도는 작물의 종류와 생리적 특성에 따라 차이가 있는데, 잎을 식용으로 하는 시금치는 뿌리·잎자루채소인 파·당근·셀러리에 비해 중금속을 체내에 많이 축적하는 편이어서 내성 정도가 가장 낮은 것으로 알려져 있다.

벤로형 온실은 처마가 높고 폭이 좁은 양지붕형 단위 온실을 여러 동 연결한 구조로, 연동형 온실에서 나타나기 쉬운 채광 손실·환기 불량 등의 결점을 보완하기 위해 개발되었다. 처마가 높고 지붕 경사가 커서 채광성과 환기성이 우수한 것이 특징이다.

일반적인 육종 절차는 육종목표 설정 → 변이작성(교배 등으로 유전변이 확보) → 우량계통 육성 → 생산성 검정 → 지역적응성 검정 → 종자증식 → 신품종 보급의 순서로 진행된다. 유전변이를 먼저 만든 뒤 그중 우량한 계통을 골라 생산성과 지역적응성을 순차적으로 검정하고 증식·보급하는 흐름이므로, 변이작성보다 우량계통 육성이나 지역적응성 검정을 앞세운 나머지 보기는 순서가 맞지 않는다.

제시된 설명은 아크릴 수지에 유리섬유를 샌드위치 모양으로 넣어 가공한 재료로 1973년부터 시판되기 시작한 온실 피복재이며, 이는 FRA판(유리섬유강화 아크릴판)에 해당한다. 같은 유리섬유 강화판이라도 폴리에스터 수지를 기재로 쓰는 FRP판과는 사용 수지가 다르다.

토성별 재배적지는 뿌리·지하부의 비대 특성에 좌우되는데, 감자는 땅속에서 덩이줄기가 굵어져야 하므로 토양이 부드럽고 배수·통기가 좋아야 하며 그 결과 사토~식양토의 넓은 범위, 특히 가벼운 토성에서 잘 자란다. 점토가 많아 굳고 물이 잘 빠지지 않는 식토에서는 덩이줄기 비대가 방해되고 부패가 늘어 적지가 되지 못한다.

구연산삼나트륨(트리소듐시트레이트)은 유기가공식품에 식품첨가물로 사용이 허용되는 물질로, 소시지·난백의 저온살균·유제품·과립음료 등 한정된 용도에만 사용이 허용된다. 무수아황산·산탄검·염화마그네슘은 각각 별도의 용도와 허용범위가 정해져 있어 이 조합의 사용범위와는 다르다.

유기농업에서 병해충 관리를 위해 사용 가능한 자재 중 과망간산칼륨은 살균 목적으로 사용이 허용되는 물질로, "과수의 병해관리용으로만 사용할 것"이라는 사용조건이 붙어 있다. 젤라틴·해수·천일염은 각각 다른 용도로 허용되는 물질이어서 이 사용조건과는 맞지 않는다.

기둥과 기둥 사이에 세워 벽체를 지지하는 수직 부재는 샛기둥이다. 갖도리(도리)와 보는 수평 부재이고 서까래는 지붕을 구성하는 경사 부재이므로, 벽을 지지하는 수직재라는 설명에 해당하지 않는다.

제시된 설명—여러 개의 우량계통을 격리포장에서 자연수분 또는 인공수분으로 다계교배시켜 육성한 품종—은 합성품종의 정의에 해당한다. 합성품종은 여러 자식계통 간의 자유교잡으로 육성되어 세대가 진전되어도 유전적 폭이 크게 좁아지지 않으므로 채종을 반복해도 품종 특성이 비교적 안정적으로 유지된다.

고형배지경은 배지의 종류에 따라 무기배지경(암면·펄라이트·사경 등)과 유기배지경(코코넛 코이어·피트모스·훈탄 등)으로 나뉜다. 코코넛 코이어경은 코코넛 열매 껍질(coir)을 배지로 쓰는 방식으로 천연 유기물 배지에 해당하므로 유기배지경이다. 암면경·펄라이트경·사경은 모두 무기질 재료를 사용하는 무기배지경이다.

미나리는 습지·수생 환경에 적응한 작물로 뿌리에 통기조직이 발달해 담수·과습 상태에서도 산소 공급이 유지되어 내습성이 매우 강하다. 반면 당근·고구마·감자는 토양 통기가 원활해야 비대·발육이 정상적으로 이루어지는 뿌리·덩이줄기 작물로 과습에 상대적으로 약하다.

자연농업은 화학비료·농약 등 인위적 자재 투입을 최소화하고 지력을 바탕으로 한 자연의 물질순환 원리에 따라 작물을 재배하는 농법으로, 인위적 정밀 관리를 강조하는 정밀농업이나 생태계 보전에 초점을 둔 생태농업, 농약만을 배제하는 무농약농업과 구분된다. 따라서 정답은 자연농업이다.

사람의 배설물(인분뇨)은 병원성 미생물·기생충란 등 위생상 문제가 있을 수 있어, 유기농산물 재배에 토양개량·작물생육 자재로 쓰려면 충분한 부숙 과정을 거쳐야 한다. 이 때문에 저온발효는 6개월 이상 발효된 것이라는 사용가능 조건이 별도로 붙는다. 톱밥·나뭇재·산야초는 이러한 위생상의 저온발효 조건이 요구되는 대상이 아니다.

유기축산물 사육조건은 가축의 복지를 위해 음수·사료에 대한 접근이 용이할 것을 요구한다. 사료 접근 거리를 일부러 멀리 두는 것은 섭식을 제한하고 스트레스를 유발해 가축건강에 불리하므로 축사 조건에 부합하지 않는다. 반면 적절한 환기·단열, 자연환기와 햇빛 제공은 유기축산 축사가 갖추어야 할 요건이다.

1개체 1계통 육종은 F2~F4 세대에 걸쳐 매 세대 모든 개체에서 종자 1립씩만 채종하여 집단재배함으로써 유전적 다양성을 넓게 유지하고, F4 개체별로 F5부터 비로소 계통재배와 선발을 시작하는 육종법이다. 이는 F2세대부터 곧바로 개체선발 후 계통재배에 들어가는 계통육종과 구별된다.

cyanobacteria(남조류)는 엽록소를 가지고 빛에너지를 이용해 스스로 유기물을 합성하는 광합성 자급(독립)영양생물이다. 반면 질화세균·황산화세균·수소산화세균은 빛이 아닌 무기물의 산화 에너지를 이용해 유기물을 합성하는 화학합성 독립영양생물이다.

젖소에서 시유(시판우유)를 생산하려면 착유우는 입식 후 90일(3개월), 새끼를 낳지 않은 암소는 입식 후 6개월 이상을 유기축산물 인증기준에 맞게 사육해야 한다.
같은 표에서 한우·육우 식육은 입식 후 12개월, 돼지 식육은 5개월, 육계는 3주로 축종과 생산물에 따라 전환기간이 다르다.

포유기간에 자돈의 압사를 막기 위한 예외로, 모돈과 조기에 젖을 뗀 자돈은 생체중 25킬로그램까지 케이지에서 사육할 수 있다.
그 밖에는 번식돈은 군사가 원칙(임신 말기와 포유기간만 예외)이고, 자돈과 육성돈은 케이지 사육이 금지된다.

상품수명주기에서 성숙기는 시장의 수요와 공급이 포화 상태에 이르러 판매량이 최대 수준에 도달하고, 경쟁이 심화되면서 기존 시장점유율을 지키기 위한 다양한 판촉·홍보 활동이 활발해지는 단계다. 도입기·성장기는 아직 판매량이 늘어나는 시기이고, 쇠퇴기는 수요가 줄어드는 시기라는 점에서 성숙기와 구분된다.

HACCP의 7원칙은 위해요소분석·중요관리점(CCP) 결정·한계기준 설정·모니터링체계 확립·개선조치방법 수립·검증절차 수립·기록유지 및 문서화체계 확립으로 구성된다. HACCP팀 구성은 이러한 7원칙에 앞서 이루어지는 준비단계(선행 5절차)에 해당하므로 7원칙에는 포함되지 않는다.

동결건조는 식품을 먼저 동결시킨 뒀 저온·감압(진공) 상태에서 얼음을 액체 상태를 거치지 않고 바로 수증기로 변화시켜 수분을 제거하는 방법이다. 고체가 액체를 거치지 않고 기체로 바뀌는 현상을 승화라 하며, 이것이 동결건조의 기본 원리이다.

MA(Modified Atmosphere) 포장은 포장재의 가스투과도가 내용물의 호흡량과 균형을 이루어야 하는데, 호흡작용이 왕성한 슬라이스 채소는 산소·이산화탄소 투과도가 큰 필름을 써야 포장 내부의 산소 부족과 이산화탄소 과다 축적을 막을 수 있다. 폴리아미드·폴리에스터·폴리염화비닐리덴은 가스차단성이 높아 저호흡·장기저장용에 적합한 반면, 폴리에틸렌(PE)은 가스투과도가 높아 고호흡 슬라이스 농산물의 MA 포장에 가장 적합하다.

벼(나락)를 도정할 때 가장 바깥의 왕겨만 벗겨낸 것이 현미이며, 배아·과피·종피(쌀겨층)는 그대로 남아 있다. 현미에서 배아와 쌀겨층까지 추가로 제거하면 백미(정백미)가 된다.

농산물 가격은 생산의 계절성, 유통·소비의 지역성, 수요와 공급의 비탄력성 때문에 시기·지역에 따른 변동 폭이 크고 불안정한 것이 특징이다. 따라서 가격이 일정하게 유지되는 성질인 안정성은 농산물가격의 특징으로 옳지 않다.

HACCP에서 중요관리점(CCP)이란 식품의 위해요소를 예방·제거하거나 허용 수준 이하로 감소시켜 해당 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계 또는 공정을 말한다. 이는 각 과정 전반을 다루는 HACCP 자체의 정의나, 모니터링·한계기준 같은 개별 관리요소와는 구분되는 개념이다.

유통마진율은 (소비자가격－농가수취가격)÷소비자가격이므로 소비자가격은 농가수취가격÷(1－유통마진율)로 구한다. $8400 \div (1 - 0.25) = 8400 \div 0.75 = 11200$원이므로 소비자가격은 11200원이다.

별도의 기구나 용기·포장 없이도 그 자체로 낱개 단위로 유통·거래될 수 있는 식품을 단위식품이라 한다. 소비자에게 개별 포장 없이 하나의 판매 단위로 취급된다는 점에서 소립식품·묶음식품·포장식품과 구분된다.

친환경농어업법 체계에서 유기농산물·유기축산물뿐 아니라 유기가공식품 인증제 역시 농림축산식품부(국립농산물품질관리원 등) 소관이며, 식품의약품안전처 소관이 아니다. HACCP 인증이 식약처 소관인 것과 혼동해서는 안 되므로, 유기가공식품 인증제를 식약처와 연결한 설명이 틀린 것이다.

소비자가 단순한 가격이나 편의가 아니라 건강·환경 등 사회적 가치를 고려해 유기식품을 구매하는 것은, 기업(생산자)의 이윤뿐 아니라 소비자 복지와 사회 전체의 이익까지 함께 고려하는 사회복지지향적 마케팅 개념에 해당한다.

우유의 저온살균법(LTLT, Low Temperature Long Time)은 63℃에서 30분간 가열하는 방법으로, 병원균은 사멸시키면서 고온처리에 비해 영양성분과 풍미 손상을 최소화하는 살균 방식이다.

두부의 응고제로는 염화마그네슘·염화칼슘·황산칼슘과 같은 무기염류(간수) 및 글루코노델타락톤 등 산류가 쓰이며, 이들은 콩 단백질(글리시닌)을 응고시키는 작용을 한다.
포도당은 단백질을 응고시키는 작용이 없으므로 두부 응고제로 사용할 수 없다.

미생물은 최적생육온도에 따라 저온균·중온균·고온균으로 구분되며, 대략 20~40℃대에서 잘 증식하는 중온균이 여기에 해당하고 사람 체온과 가까운 이 온도대에서 병원성 세균 대부분이 활발히 증식한다.

인증번호는 시도코드-시군코드-인증기관코드-일련번호 순으로 구성된다. 제시된 인증번호 "15-06-1-3"에서 앞의 15는 시도코드, 두 번째 자리인 06이 시군코드에 해당하며, 이어서 1은 인증기관코드, 3은 일련번호를 나타낸다. 따라서 시군코드에 해당하는 항목은 두 번째 자리 값인 06이 표시된 보기이다.

훈연은 목재를 불완전연소시켜 발생한 연기성분(페놀류·알데히드류 등)이 식품 표면에 부착되어 항균·항산화 작용을 하고, 여기에 훈연 과정의 가열에 의한 건조 및 살균 효과가 더해져 저장성이 좋아진다.

장염비브리오균은 호염성의 감염형 식중독균이며 그람 음성의 무포자 간균으로 편모를 가진다.
다만 열에 약해 60℃ 부근의 가열로도 비교적 쉽게 사멸하므로, "열저항성이 매우 크다"는 설명은 사실과 다르다.

포도주 제조 시 첨가하는 아황산염(SO2)은 잡균·야생효모 등 유해균의 증식을 억제하는 살균·정균 작용과 함께, 포도 과피의 색소가 공기 중 산소에 의해 산화·변색되는 것을 막는 산화 방지 작용을 한다.

니신(nisin)은 Lactococcus lactis 등 세균이 생산하는 박테리오신(항균 펩타이드)으로, 그람 양성세균에 대해 항균력을 가져 식품 보존료로 이용된다.

레토르트파우치포장은 알루미늄박 등이 적층된 유연포장재에 식품을 넣어 밀봉한 뒤 통조림처럼 고온(약 100℃ 이상)에서 가압 살균하는 포장방법으로, 135℃ 정도의 고온·고압 살균 조건에서도 포장재가 파손되지 않고 형태를 유지한다.

유기가공식품은 합성농약 성분이 검출되면 안 되지만, 비유기 원료·재료의 오염 등 의도하지 않은 요인으로 검출된 것이 입증되면 0.01mg/kg(0.01ppm)까지만 허용한다.
이 값은 재배포장 토양에서 관행농업 시절 축적된 합성농약을 예외로 인정하는 기준(0.01mg/kg)과 같다. 시행규칙 별표 4.

재배용수는 최근 5년 이내에 검사가 이루어지지 않았다면 현장심사에서 조사·분석(검사) 대상이 된다.
모든 용수가 아니라 재배기간 동안 지속적으로 관개하거나 수확기에 생산물에 직접 관수하는 경우로 한정된다. 축산·가공 분야에서도 최근 5년 이내 수질검사 성적이 없는 용수가 같은 기준으로 검사 대상이 된다.

친환경농어업법 시행규칙 별표(유기농업자재 관련 행정처분 기준 및 절차)에 따르면 시험연구기관이 고의 또는 중대한 과실로 시험성적서, 원제의 이화학적 분석 및 독성 시험성적을 적은 서류 등을 사실과 다르게 발급한 경우 1차 위반 시 처분기준은 업무정지 3개월이고, 2차 위반부터는 지정취소로 가중된다.

유기양봉 인증기준의 동물복지·질병관리 규정상, 병해충 예방·관리 방법으로도 효과가 없어 부득이하게 화학적으로 합성된 동물용의약품을 사용한 경우 그 산물은 유기양봉 산물등으로 판매할 수 없으며, 처리된 벌통은 격리된 곳에 두고 1년의 전환기간을 다시 거쳐야 한다.

동일 신청인을 연속하여 3년 동안 심사한 심사원은 그 신청 건의 인증심사원으로 지정할 수 없다.
같은 심사원이 같은 신청인을 오래 반복해서 심사하면 심사의 공정성과 객관성이 흔들리고 유착이 생길 수 있어, 인증기관의 장이 심사원 지정 단계에서 미리 걸러내도록 한 규정이다.
같은 취지에서 신청인과 이해관계가 있는 심사원이나 해당 신청인에게 컨설팅을 한 심사원도 지정 제한 대상이 된다. 기간을 1년이나 2년으로 보면 규정된 연속 심사 제한 기간과 맞지 않는다.

친환경농어업법 시행규칙 별표(인증기관에 대한 행정처분의 세부기준) 일반기준에 따르면, 위반행위의 횟수에 따라 처분을 가중할 때 그 기준이 되는 기간은 최근 3년간 같은 위반행위로 행정처분을 받은 경우로 한정된다.

유기표시 도형의 작도법에서 표시 도형의 가로 길이(사각형 왼쪽 끝과 오른쪽 끝의 폭, W)를 기준으로 세로 길이는 0.95×W의 비율로 규정되어 있다.

인증취소 등 행정처분의 기준 및 절차에서, 무농약농산물 인증사업자가 전업·폐업 등의 사유로 인증품을 생산하기 어렵다고 인정되는 경우는 위반 차수와 관계없이 곧바로 인증취소 대상으로 규정되어 있다.

무농약농산물·무농약원료가공식품 표시 기준상 표시 도형의 색상은 녹색을 기본색상으로 하고, 포장재의 색깔 등을 고려해 파란색·빨간색·검은색으로 할 수 있다고 규정되어 있을 뿐 노란색은 허용 색상에 포함되지 않는다.

인증심의관의 요건 중 인증업무(인증검토·결정) 경력 기준은 5년 이상이다.
인증심의관은 현장 심사 결과를 받아 인증기준 적합 여부를 최종 판정하는 자리이므로, 기사 이상의 자격에 더해 상근 심사원(3년 이상)보다 긴 인증업무 경력을 요구한다. 지문에 상근 심사원 경력 기준이 이미 3년으로 제시되어 있어 빈칸은 그보다 긴 기간이어야 한다.
빈칸을 3년으로 보면 두 경력 요건이 같아져 나누어 규정할 이유가 없고, 7년이나 10년은 규정된 기준을 넘어선다.

유기농업자재 공시기준 중 식물에 대한 시험성적서 심사사항에서, 유식물 등에 대한 약해·비해시험의 검토기준은 시험성적 모두가 기준량에서 0 이하이거나 2배량에서 1 이하이어야 한다고 규정되어 있다.

무농약농산물 생산자단체가 인증을 받으려는 경우, 소속 농가에게 인증기준에 적합하게 작성된 생산지침서를 제공하는 업무를 수행하기 위해 국립농산물품질관리원장이 정하는 자격을 갖춘 생산관리자를 1명 이상 지정하여야 한다.

비식용 유기가공품(예: 사료)의 유기표시 문자는 유기사료·유기농 사료·유기〇〇(사료의 일반적 명칭)처럼 해당 가공품이 사료임을 함께 나타내는 표현을 쓴다. 유기식품사료는 식용을 의미하는 '식품'이라는 용어를 비식용 가공품에 붙인 표현이므로 표시기준에 맞지 않는다.

유기농업자재 표시 도형의 문자는 글자색을 연두색(PANTONE 376C)으로 하되, 공시기관명만 청록색(PANTONE 343C)으로 한다.
글자체는 나눔 명조체로 통일하고, 공시기관명란에는 그 자재를 공시한 기관의 이름을 적는다. 시행규칙 별표 21 제1호나목3)·5).

수입 비식용유기가공품의 적합성조사 중 서류검사(거래인증서 확인)는 거래인증서에 기재된 거래업자·거래품목·거래량 정보가 신고서 및 인증서의 기재사항과 일치하는지를 확인하는 절차이다. 거래시간은 거래인증서와 신고서·인증서를 대조하는 확인 항목이 아니므로 틀린 내용이다.

벌통은 오염된 비농업지역, 골프장, 축사, GMO나 환경오염물질에 의한 잠재적 오염 가능성이 있는 지역으로부터 반경 3km 이내에 놓을 수 없다.
관행농업지역이라도 유기양봉 생산물에 영향을 미치지 않을 정도로 관리가 가능하면 제외되고, 꿀벌이 휴면상태일 때는 이 거리 제한을 적용하지 않는다.

인증심사 업무와 관련해 다른 사람에게 자기 성명을 사용하게 하거나 인증심사원증을 빌려 준 경우, 1회 위반이면 자격정지 6개월이다.
같은 위반을 2회 하면 곧바로 자격취소로 올라간다. 시행규칙 별표 12.

특정 원재료로 유기농축산물을 사용한 제품은 그 원재료가 전부 유기농축산물이어야 하고, 표시는 원재료명 및 함량 표시란에만 하며 총함량 또는 원료별 함량을 백분율(%)로 표시해야 한다. 해당 원재료가 유기농축산물이라면 그 원재료명의 일부로 '유기'라는 용어를 표시할 수 있으므로, 표시할 수 없다는 설명은 틀린 내용이다.

전환기간 단축 대상은 재배포장에 최근 2년간 유기합성농약과 화학비료를 사용하지 않은 것이 객관적으로 인정되는 경우다.
전환기간은 원칙적으로 인증기관의 감독이 시작된 시점부터 인정되지만, 그 이전에도 금지자재를 쓰지 않은 사실이 객관적으로 확인되고 토양검정 결과 염류가 적정범위를 초과하지 않으면 기간의 일부를 줄여 준다.
다만 단축에는 하한이 있어 전환기간은 최소 1년 이상이 되어야 한다. 요구 기간을 3년 이상으로 보면 일반 작물에 요구되는 전환기간(파종·재식 전 2년) 자체보다 길어져 단축 요건으로 성립하지 않는다.

재배포장의 토양은 매년 1회 이상 검정해 토양비옥도가 유지·개선되고 염류가 과도하게 집적되지 않도록 관리해야 한다.
검정 결과 토양비옥도 수치가 적정치 이하이거나 염류가 과도하게 집적된 경우에는 개선계획을 마련해 이행해야 한다.