유연포장재료에 식품을 넣어 통조림처럼 살균하는 포장으로 약 135℃ 정… | [유기농업기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 18년 2회차
유연포장재료에 식품을 넣어 통조림처럼 살균하는 포장으로 약 135℃ 정도의 고온에서 가열하여도 견뎌내는 포장방법은?
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진공포장
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가스치환포장
3
저온살균포장
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레토르트파우치포장
해설
레토르트파우치포장은 알루미늄박 등이 적층된 유연포장재에 식품을 넣어 밀봉한 뒤 통조림처럼 고온(약 100℃ 이상)에서 가압 살균하는 포장방법으로, 135℃ 정도의 고온·고압 살균 조건에서도 포장재가 파손되지 않고 형태를 유지한다.
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