현미란 벼의 도정 시 무엇을 제거한 것인가? | [유기농업기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지

벼(나락)를 도정할 때 가장 바깥의 왕겨만 벗겨낸 것이 현미이며, 배아·과피·종피(쌀겨층)는 그대로 남아 있다. 현미에서 배아와 쌀겨층까지 추가로 제거하면 백미(정백미)가 된다.