HACCP의 7원칙이 아닌 것은? | [유기농업기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 18년 2회차
HACCP의 7원칙이 아닌 것은?
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위해요소분석
2
CCP모니터링 체계 확립
3
개선조치방법 수립
4
HACCP팀 구성
해설
HACCP의 7원칙은 위해요소분석·중요관리점(CCP) 결정·한계기준 설정·모니터링체계 확립·개선조치방법 수립·검증절차 수립·기록유지 및 문서화체계 확립으로 구성된다. HACCP팀 구성은 이러한 7원칙에 앞서 이루어지는 준비단계(선행 5절차)에 해당하므로 7원칙에는 포함되지 않는다.
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