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햄, 베이컨, 소시지 제조 시 훈연에 의해 저장성이 좋아지는 원인은? 상세 페이지

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1[유기농업기사 필기] 18년 2회차

햄, 베이컨, 소시지 제조 시 훈연에 의해 저장성이 좋아지는 원인은?

1

혈액응고, 수분감소

2

수분감소, 첨가보존제 활성화

3

첨가보존제 활성화, 가열

4

가열, 연기성분

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