니신(nisin)에 대한 설명으로 옳은 것은? | [유기농업기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 18년 2회차
니신(nisin)에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
세균이 생산한 항 미생물 물질로서 그람 양성세균에 항균력이 있다.
2
곰팡이가 생산한 항 미생물 물질로서 그람 음성세균에 항균력이 있다.
3
효모가 생산한 항 미생물 물질로서 그람 음성세균에 항균력이 있다.
4
식물이 생산한 항 미생물 물질로서 그람 양성세균에 항균력이 있다.
해설
니신(nisin)은 Lactococcus lactis 등 세균이 생산하는 박테리오신(항균 펩타이드)으로, 그람 양성세균에 대해 항균력을 가져 식품 보존료로 이용된다.
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