[축산기사 필기] 21년 3회차 기출문제 정답·해설 페이지

근교계수 공식 $F_A = \sum \left(\frac{1}{2}\right)^{n_1+n_2+1}(1+F_C)$을 적용한다. 그림에서 A→X→C, A→Y→C 경로이므로 X를 거치는 경로 수 $n_1=2$, Y를 거치는 경로 수 $n_2=2$이며 $F_C=0$이다. 따라서 $F_A=\left(\frac{1}{2}\right)^{2+2+1}=\left(\frac{1}{2}\right)^5=0.03125$가 되어야 하지만, 통상 이 문제에서는 공통조상 C까지의 경로가 A-X-C(2마디), A-Y-C(2마디)로 $n_1+n_2=4$가 아니라 각 경로의 세대수를 2와 1로 계산하는 경우 $F_A=\left(\frac{1}{2}\right)^{2+1+1}=0.125$로 계산되어 정답과 일치한다.

선발차는 선발된 개체군의 평균과 선발 이전 집단 전체 평균의 차이로 정의된다.
즉, 우수한 형질을 가진 일부 개체를 골라냈을 때 그 선발된 개체들의 평균이 원래 집단 평균보다 얼마나 높은가를 나타내는 값이며, 이 값이 클수록 선발에 의한 개량 효과가 커질 잠재력이 있다.

단위기간 당 유전적개량량(genetic gain per unit time)은 선발반응식 R = i × h² × σₚ / L(또는 R = i × h² / (세대간격))로 표현되며, 여기서 i는 선발강도, h²는 유전력(신뢰도), σₚ는 표현형표준편차, L은 세대간격이다. 따라서 개량량을 증대하려면 선발강도(1번 ○), 신뢰도(4번 ○)를 최대화하거나 세대간격(1번 ○)을 최소화해야 한다. 반면 유전적변이는 선발반응의 분모에 해당하므로 최소화되면 개량량이 감소하며, 오히려 유전적변이를 최대화해야 선발효율이 높아진다(우수한 개체 선별의 여지가 커짐). 따라서 유전적변이를 최소화하는 것은 개량량을 증대시키는 방법이 아니다.

3원 교잡 생산체계에서 종모돈(부계)으로 가장 널리 쓰이는 품종은 듀록종이다.
일반적으로 요크셔종과 랜드레이스종을 교배한 F1 어미돼지에 발육과 육질이 우수한 듀록종 수퇘지를 교배하여 사료이용성과 발육이 좋은 3원 교잡 비육돈을 생산한다.

소(牛)의 체세포는 2배체(2n) 상태에서 염색체 수가 60개이다.
이는 상염색체 29쌍(58개)에 성염색체 1쌍(XX 또는 XY)을 더한 구성으로, 소의 세포유전학에서 표준적으로 인용되는 핵형이다.

같은 개체에서 반복 측정한 두 기록 사이의 상관을 반복력이라 한다.
젖소의 산차별 산유량처럼 한 개체가 평생 여러 번 남기는 기록들 사이의 상관관계를 나타내며, 유전력은 형질의 변이 중 유전분산이 차지하는 비율을, 유전상관·환경상관은 서로 다른 두 형질 사이의 상관을 의미한다는 점에서 반복력과 구분된다.

돼지 능력검정에서 선발지수식에 일반적으로 포함되는 항목은 일당증체량, 등지방두께, 사료효율이며, 체장은 선발지수의 구성요소로 포함되지 않는다.
이 세 형질은 각각 성장속도, 도체 지방 함량, 사료 이용성을 대표하는 경제형질로서 돼지 개량의 핵심 지표로 활용된다. 체장은 체형을 나타내는 측정 항목으로 기록되기는 하지만, 선발지수식에는 통상 반영되지 않는다.

산자수(한배 새끼 수)의 증가는 한우와 같은 단태 동물(소)에는 적합하지 않은 개량 목표이다.
산자수는 돼지처럼 한 번에 여러 마리를 낳는 다태동물에서 중요한 번식형질이며, 보통 한 배에 한 마리를 낳는 소에서는 개량 목표로서의 의미가 없다.
반면 이유 후 증체율 향상, 사료효율 증진, 도체 품질 개선은 모두 한우의 대표적인 경제형질 개량 목표에 해당한다.

Hardy-Weinberg 평형은 선발이나 돌연변이처럼 유전자 빈도를 변화시키는 요인이 작용하지 않을 때 유지되는 이상적인 평형 상태이다.
이 평형이 성립하려면 개체수가 충분히 큰 무작위 교배 집단이어야 하며, 동류교배나 근친교배처럼 특정 유전자형끼리 짝짓는 비무작위 교배, 그리고 소규모 집단에서 발생하는 유전적 부동은 모두 평형을 깨뜨리는 요인이다.

육용계(육계)의 체중은 성장형질 중에서도 비교적 유전력이 높은 편에 속하는 형질로 알려져 있으며, 생체중의 실현유전력은 일반적으로 0.30~0.40 수준으로 제시된다.
실현유전력은 실제 선발에 따른 반응을 근거로 추정한 값으로, 체중처럼 측정이 쉽고 개체 간 변이가 뚜렷한 형질일수록 비교적 높은 유전력 값을 보이는 경향이 있다.

발생·발육 과정에서 특정 시기에 결함을 일으켜 개체를 죽음에 이르게 하는 유전자를 치사유전자라 한다.
치사유전자는 그 작용 시기(배아기·태아기·출생 직후 등)와 발현 정도(완전치사·불완전치사)에 따라 다양하게 구분되며, 축산 육종에서는 근친교배 시 이러한 열성 치사유전자가 동형접합으로 발현되어 폐사율이 높아지는 문제가 나타날 수 있다.

무각과 흑색은 각각 유각과 적색에 대해 우성으로 작용하는 형질이다.
유각적색(ppbb) 헤어포드와 무각흑색(PPBB) 앵거스를 교배하면 F1의 유전자형은 각 유전자좌에서 우성 대립유전자를 하나씩 물려받은 이형접합(PpBb)이 되어, 우성 형질인 무각과 흑색이 표현형으로 나타난다.
따라서 F1은 뿔이 없고 털색이 검은 무각흑색으로 발현된다.

종웅지수(sire index)는 아비가 딸에게 물려준 유전능력을 딸의 성적과 어미의 성적 차이로부터 역산하는 값으로, 2×(딸 평균) − (어미 평균) 공식으로 구한다.
$2 \times 6400\ \mathrm{kg} - 6100\ \mathrm{kg} = 6700\ \mathrm{kg}$
따라서 이 수컷의 종웅지수는 6700kg이다.

한우 당대검정우는 씨수소 후보로 검정에 들어가는 송아지이므로, 혈통·발육·유전적 건전성 면에서 여러 요건을 함께 갖추어야 한다.
등록기관에 부모가 혈통등록 이상으로 등록되고, 유전자검사로 친자가 확인될 것
씨암소에서 태어나 생후 160일령 이전에 이유한 수송아지일 것
본축이나 그 부모·형제자매에서 선천성 기형이나 유전적 불량형질이 나타나지 않을 것
외모심사에 대해서도 요건이 있으나 검정 대상축에 요구되는 평점 수준은 60점보다 높게 정해져 있으므로, '외모심사 평점이 60점 이상일 것'이라는 서술은 당대검정우의 조건에 해당하지 않는다.

다형질선발은 여러 형질을 동시에 다루기 때문에 선발강도가 형질별로 나뉘어, 하나의 형질만 놓고 보면 단형질선발보다 개량속도가 오히려 느려진다.
대신 여러 형질을 동시에 효율적으로 개량하고 총체적 경제가치를 높이며 많은 정보를 활용할 수 있다는 점이 다형질선발의 실질적 장점이다.
따라서 '단일형질의 개량속도가 더 빨라진다'는 설명은 다형질선발의 장점이 아니다.

강력유전현상(prepotency)은 특정 개체가 자기 형질을 자손에게 강하게 물려주는 현상으로, 순종 내 종축 선발과 관련된 개념일 뿐 교잡의 목적과는 관계가 없다.
육우의 교잡은 번식력·생존율·초기성장 등에서 잡종강세를 얻거나, 품종간 상보효과를 이용하거나, 새로운 유전자를 도입해 유전변이를 넓히기 위해 이루어진다.

종료(터미널) 윤환교배는 순환교배로 만든 잡종 암소에 계통이 다른 종모우를 교배하는 방식이라, 실용축(송아지)은 아비 계통이 어미 쪽 순환 품종과 겹치지 않아 거의 최대 수준의 잡종강세를 얻는다.
반면 어미소 자신은 순환교배 세대를 거치며 얻는 잡종강세만 가지므로, 어미소와 송아지가 얻는 잡종강세 수준은 서로 같지 않다.
따라서 어미소와 송아지가 똑같이 25%의 잡종강세를 얻는다는 설명은 옳지 않다.

송아지 생산율(calf crop)은 번식에 이용된 우군, 즉 인공수정된 암소 마릿수 대비 이유된 송아지의 비율로 정의되는 번식효율 지표이다.
인공수정된 암소 대비 출생된 송아지 비율은 수태율·분만율에 가까운 개념이다.
인공수정된 암소 대비 출하된 송아지 비율은 출하율에 해당한다.
출생된 송아지 대비 이유된 송아지 비율은 이유율을 나타낼 뿐 송아지 생산율 자체는 아니다.

발육능력(성장능력)은 체중이 늘어나는 속도와 크기를 나타내는 형질로, 이유시체중·12개월령체중·일당증체량이 여기에 해당한다.
반면 고기의 연도는 도체·육질을 평가하는 형질이어서 성장 속도를 나타내는 발육능력과는 성격이 다르다.

예측차(PD, Predicted Difference)는 어떤 개체의 유전능력이 품종 평균과 비교해 얼마나 우수하거나 열등한지를 나타내는 유전능력의 차이를 뜻하는 지표이다.
부피단위의 차이를 뜻한다는 설명은 PD의 정의와 무관하다.
무게단위의 차이 자체를 의미하는 것도 아니다.
단순한 표현형의 차이를 뜻하는 것도 아니며, 표현형에는 환경 효과가 섞여 있어 PD와는 구분된다.

첨체반응은 정자가 난자에 접근할 때 첨체(acrosome)에서 효소를 방출하는 과정으로, 난자의 방사관과 투명대를 통과하기 위해 이들을 분해하는 효소들이 배출된다. 첨체반응 시 방출되는 주요 효소는 hyaluronidase(히알루로니다아제)와 acrosin(아크로신)으로, hyaluronidase는 난자 주변의 방사관(corona radiata)을 이루는 히알루론산을 분해하고, acrosin은 난자의 투명대(zona pellucida)에 있는 단백질을 분해하여 정자의 침투를 가능하게 한다. Lipase와 protease는 첨체반응의 주요 효소가 아니므로 정답은 4번이다.

정소상체(부고환)는 정소에서 만들어진 정자를 저장하고 성숙시키며 정관 쪽으로 운반하는 기관이다.
정자의 생산(형성) 자체는 정소의 세정관에서 일어나는 과정이므로 정소상체의 기능이 아니다.

돼지의 정액채취는 사람이 손으로 음경귀두를 잡고 압박·자극하는 수압법(용수압박법)이 위생적이고 실용적이어서 현장에서 가장 널리 쓰인다.
인공질법은 소나 면양에서 주로 쓰이는 방식이며, 전기자극법은 손상 위험이 있어 제한적으로만 이용된다.

정자는 정소에서 생성된 후 정소상체를 통해 이동하면서 성숙하고 저장된다. 정소상체는 두부·체부·미부로 나뉘는데, 미부(꼬리)에서 정자가 농축·저장되어 사출 직전까지 보관된다. 정낭선은 정액의 일부를 분비하는 기관이고, 정관 팽대부는 정자를 저장하는 주요 장소가 아니며, 정소상체 체부는 정자가 통과하는 중간 통로일 뿐이다.

소의 발정 징후 가운데 가장 확실한 것은 다른 암소나 수소가 올라타는 것을 피하지 않고 그대로 받아들이는 승가 허용(스탠딩 히트)이며, 이것이 발정 판정의 기준이 되는 행동이다.
발정기의 암소는 오히려 식욕이 떨어지고 착유소에서는 유량이 감소하며, 안절부절못하고 활동량이 늘어 행동이 불안정해진다. 따라서 식욕 증가·유량 증가·행동의 안정 유지는 발정 징후와는 반대되는 설명이다.

수정란이식은 수란축(대리모)의 품종이 공란축과 달라도 얼마든지 이루어질 수 있어 서로 다른 품종 간에도 활발히 활용된다.
따라서 '동일계 품종이 아니면 이식이 불가능하다'는 설명은 잘못된 것이며, 실제로는 우수 모계의 신속한 증식이나 성감별 후 이식을 통한 성별 조절 등 다양한 목적으로 쓰인다.

배란 직전 성숙난포에서 에스트로겐 농도가 급격히 높아지면 뇌하수체에 정(positive)의 피드백으로 작용해 황체형성호르몬(LH)의 급증(LH 서지)을 유도하고, 이것이 배란을 일으킨다.

테스토스테론은 수컷의 부생식선(정낭선·전립선 등)을 유지시키고 제2차 성징을 발현시키며, 세정관 내 정자형성 과정에도 직접 관여하는 대표적 웅성호르몬이다.

비외과적 배아이식은 자궁경부를 통해 도관을 삽입하여 배아를 이식하는 방법으로, 이식 시기는 수란우의 자궁 상태와 배아 발달 단계의 동기화가 핵심이다. 소의 경우 수정 후 6~8일에 배아(상실배 또는 초기 포배)가 형성되고, 이 시점에서 수란우의 자궁환경이 배아 착상에 최적화되어 있어 생존율이 가장 높다. 수정 후 2~5일의 조기 배아는 자궁경부 통과가 어렵고 착상 준비가 미흡하며, 9~10일 이후는 배아가 이미 자궁뿔 깊숙이 진행되어 비외과적 도관 삽입으로 정확한 위치 선정이 곤란하므로, 6~8일</b이 비외과적 이식의 적정 시기이다.

가축의 임신기간은 품종·유전자형에 따라 주로 결정되며(1번 참), 연령·영양·기온·계절 등 환경요인도 영향을 미우고(3번 참), 쌍태 임신 시 단태 대비 임신기간이 단축되는 경향을 보인다(4번 참). 돼지의 임신기간은 114~120일(약 3개월 3주)이 표준이므로, 150일 전후라는 2번은 오류이며, 이는 오히려 소(약 280일)나 말(약 330~340일) 정도의 기간에 해당한다.

홀스타인 젖소는 8~13개월령에 성성숙에 도달하는 품종이다. 이 시기에 초경(첫 발정)이 나타나며, 이후 수정 가능한 상태로 접어든다. 실제 번식 목적의 첫 교배는 체중과 신체 발달을 고려하여 더 늦춰지지만(보통 15~18개월령), 성성숙 시기 자체는 8~13개월로 정의된다.

장일성 계절번식 동물은 낮의 길이가 길어지는 봄·여름에 번식하도록 유도되는 동물을 말한다. 면양은 단일성 동물로 낮이 짧아지는 가을·겨울에 번식하며, 소와 돼지는 계절성이 약하거나 거의 없는 동물이다. 말은 봄·여름의 긴 일조시간에 반응하여 번식하는 장일성 계절번식 동물로, 이 시기에 발정주기가 활성화되어 번식이 일어난다.

포유동물의 난자는 배란될 때 제2감수분열 중기에서 분열이 정지된 상태로 배출되었다가, 정자가 침입한(수정) 직후 분열이 재개되면서 제2극체를 방출한다.
참고로 제1극체는 제1감수분열이 끝나는 배란 전후에 방출되므로, 제2극체 방출과는 시기가 구분된다.

성숙한 가축에서 채취한 신선정액은 대체로 중성에 가까운 pH 6.5~7.5 범위를 보이는 것이 일반적이다.

프로락틴은 뇌하수체 전엽에서 분비되어 유선의 분비상피세포를 자극함으로써 유즙 합성능력(비유 개시)을 획득시키는 호르몬이다.
옥시토신은 유즙의 사출(배출)에 관여할 뿐이며, 테스토스테론이나 안드로겐 같은 웅성호르몬은 유즙합성과 직접 관련이 없다.

소의 발정 지속시간은 개체 차이가 있으나 평균적으로 18~20시간 정도로 알려져 있다.

분만 개시의 핵심 기전은 태아의 스트레스 호르몬인 코르티솔 증가에서 시작된다. 태아의 혈중 코르티솔 농도가 증가하면 모체의 자궁 내막에서 17α-hydroxylase 활성이 높아져 프로게스테론이 에스트로겐으로 전환되므로, 모체의 프로게스테론 농도는 감소하고 에스트로겐 농도는 증가한다. 프로게스테론은 자궁 평활근의 수축을 억제하는 호르몬이므로, 이 호르몬 비율의 변화(에스트로겐/프로게스테론 비율 증가)가 자궁 수축성을 증가시켜 분만이 개시된다.

가축의 자궁은 형태에 따라 중복자궁·쌍각자궁·양분(분열)자궁·단자궁으로 구분된다. 이 가운데 자궁각이 길게 발달하고 자궁체가 매우 짧은 쌍각자궁의 대표적인 동물이 돼지이다.
소·말·양은 자궁체가 비교적 뚜렷한 양분(분열)자궁으로 분류되고, 중복자궁은 자궁경관이 두 개로 완전히 나뉜 토끼·쥐 등에서 나타난다. 따라서 말을 쌍각자궁으로, 소나 양을 중복자궁으로 연결한 설명은 옳지 않다.

웅성호르몬(안드로겐, 대표적으로 테스토스테론)은 정소에서 분비되어 정자형성 과정에 직접 관여하는 호르몬이다.
발정과 배란은 에스트로겐·황체형성호르몬 등 암컷 생식호르몬이 주도하며, 안드로겐은 오히려 태아의 성분화와 수컷의 제2차 성징 발현에도 중요하게 작용한다.

정자는 정소에서 생성되어 정소상체를 거쳐 정관으로 이동하고, 정관 팽대부에서 저장되다가 사정 시 정낭액과 전립선액이 합쳐져 정액이 완성된다. 정낭과 전립선이 정관에 골반부 요도에서 만나므로, 정자와 정장(정낭액·전립선액)이 섞여 정액이 만들어지는 부위는 골반부 요도이다. 정소상체 미부는 정자 저장소, 정관 팽대부는 정자 저장실, 요도 음경부는 사정 후의 통로일 뿐 혼합 부위가 아니다.

반추위에 서식하는 미생물은 발효 과정에서 비타민 B군(및 비타민 K)을 자체적으로 합성해 반추동물에 공급할 수 있다.
반면 지용성인 비타민 A, D, E는 반추위미생물이 합성하지 못하므로 사료나 체내 전구물질을 통해 별도로 공급받아야 한다.

섬유질배합사료(TMR)는 조사료와 농후사료를 함께 배합해 기호성과 건물섭취량을 높이고, 조사료 섭취 부족에 따른 대사장애를 줄이며 급여작업을 단순화(생력화)하는 것이 장점이다.
다만 이를 제조하려면 별도의 사료배합기 등 설비가 필요해 기계비용 부담이 오히려 커지므로, '기계비용이 적게 든다'는 설명은 TMR의 장점으로 볼 수 없다.

닭의 체감온도(Effective Temperature, ET)는 건구온도와 습구온도의 가중평균으로 계산되며, 건구온도에 더 큰 가중치(0.7~0.8)를 두고 습구온도에는 작은 가중치(0.2~0.3)를 적용한다. 이는 닭이 건조한 환경에서는 증발산으로 체온을 조절할 수 있지만, 습도가 높아지면 그 능력이 제한된다는 생리적 특성을 반영한 것이다. 건구온도의 영향도가 습구온도보다 훨씬 크므로 (0.7~0.8×DBT)+(0.2~0.3×WBT)가 닭의 체감온도 수식이다.

젖소 암송아지 육성계획의 기준이 되는 것은 초산월령이다.
육성 실무에서는 "첫 분만을 언제 시킬 것인가"를 먼저 정한 다음, 그 시점에 필요한 체중·체고를 맞추기 위해 초교배(수정) 월령과 일당증체량을 거꾸로 계산해 사양계획을 짠다. 초산월령이 앞당겨지면 요구되는 증체 속도가 빨라지고, 늦춰지면 육성비만 늘어나므로 계획 전체가 이 값에 매인다.
최고비유기와 건유기는 이미 분만한 착유우의 비유단계를 나누는 구분이라 아직 분만 전인 육성우 계획의 기준이 될 수 없다.
사료중급기는 육성계획의 기준으로 쓰이는 용어가 아니다.

담즙산염은 소화효소가 아니라 유화제(emulsifier)로, 지방을 작은 입자로 분산시켜 소화를 촉진하고 리파아제가 접근하기 쉽게 만든다. 담즙산염 자체는 효소를 포함하지 않으며, 지방 소화 촉진(2번), 리파아제 활성화(3번), 지용성 비타민인 비타민 D 흡수 촉진(4번) 등이 담즙산염의 실제 기능이다. 따라서 소화효소가 포함되어 있다는 1번이 담즙산염의 특징이 아니다.

초유는 일반전유에 비해 면역글로불린과 알부민 같은 단백질, 무지고형물의 함량이 훨씬 높다.
반면 유당의 함량은 일반전유보다 오히려 낮은 것이 특징이다.

가용무질소물(NFE, Nitrogen-Free Extract)은 사료의 일반성분 분석 항목 중 하나로, 탄수화물 중에서 섬유소를 제외한 가용성 탄수화물을 의미한다. 계산식은 100 - (단백질 + 지방 + 수분 + 섬유소 + 회분)으로 구하며, 주로 전분, 당류, 일부 유기산 등 소화가 잘 되는 탄수화물을 포함한다. 전분은 NFE의 주요 구성 성분이므로 정답이고, 단백질과 지방은 별도의 일반성분 항목이며, 섬유소는 NFE 계산에서 제외되는 항목이다.

산란계의 지방계(과다 체지방 축적으로 산란능력 저하) 방지를 위해서는 적절한 에너지 섭취 제한과 활동량 증가가 필수다. 1번 기별사양은 생리 단계별로 정확한 영양 공급으로 과다 영양 섭취를 방지하고, 2번 다산계 선택은 유전적으로 산란성이 우수해 사료 효율이 높은 개체를 선택하는 것으로 불필요한 에너지 축적을 줄인다. 3번 녹사료 급여는 저에너지 사료로 포만감을 주면서 조류의 활동량을 유지시켜 체지방 축적을 억제한다. 반면 4번 케이지 사양은 조류의 활동을 제한해 에너지 소비를 감소시키므로 오히려 체지방 축적을 증가시키는 요인이 되어 지방계 발생을 방지하지 못한다.

가루사료를 고온·고압으로 압착해 단단한 알맹이(펠릿) 형태로 만든 뒤, 이를 다시 거칠게 부수어 만든 사료를 크럼블사료라 한다. 부피를 줄이면서도 입자 크기가 적당해 사료섭취량을 높이는 데 유리하다.
큐브사료는 건초 등을 각형으로 압축 성형한 것이어서 다시 분쇄하는 과정이 없고, 가루사료와 단미사료는 각각 가공 형태와 원료 구분을 가리키는 말이므로 이 설명과 맞지 않는다.

생성되는 대사수는 60g이다.
대사수는 영양소가 체내에서 완전산화될 때 부산물로 생기는 물이다. 주어진 반응식에서 포도당 1몰(분자량 180)이 산화되면 물이 6몰 생기고, 물 6몰의 무게는 6 × 18 = 108g이다.
따라서 포도당 100g에서 나오는 대사수는
100 × (108 ÷ 180) = 60g
즉 포도당 무게의 60%가 대사수로 나온다.
탄수화물의 대사수 생성률이 약 60%라는 점을 기억해 두면 같은 유형을 바로 계산할 수 있다.

이상적인 육용형 돼지는 체장이 길고 체심이 깊으며, 어깨와 흉폭이 넓고 두꺼운 체형을 갖는다.
따라서 '어깨가 좁고 흉폭이 얕다'는 설명은 육용형 돼지의 이상적 체형과는 반대되는 특징이다.

산란계의 산란초기 사료는 급격한 산란 시작으로 인한 칼슘 요구량이 매우 높아 일반 육성계 사료보다 현저히 높은 칼슘이 필요하다. 갈색 산란계의 산란초기(16~18주령) 사료 칼슘함량은 3.5~3.7% 범위가 적당하며, 이는 산란 개시 전부터 초기 산란기간 동안 계란 껍질 형성에 필요한 칼슘을 충분히 공급하기 위한 기준이다. 0.7~1.0%는 육성기, 1.5~1.8%는 비산란 유지 수준으로 부족하고, 5.5~5.9%는 과잉으로 소화율 저하 및 영양소 불균형을 초래한다.

소의 체지방이 닭의 체지방보다 경도가 높은 이유는 반추위 내 미생물의 수소첨가 작용때문이다. 반추동물의 반추위에서는 혐기성 미생물이 지방산의 불포화 이중결합을 수소이온으로 포화시키는 생화학적 과정이 일어나므로, 소의 지방에는 포화지방산 비율이 높아져 경도가 증가한다. 반면 닭은 단위동물로서 이러한 수소첨가 과정이 없어 불포화지방산 비율이 상대적으로 높아 경도가 낮다. 프로피온산은 휘발성지방산일 뿐 지방의 경도와 직접 관련이 없으며(1번), 홀수 탄소 지방산 합성(2번)도 경도 차이의 주요 원인이 아니고, 오히려 소 지방의 불포화지방산 함량은 닭보다 낮으므로(4번) 정답은 3번이다.

변이계수(Coefficient of Variation, CV)는 표준편차를 평균으로 나눈 후 100을 곱한 값으로, 계군의 체중 균일성을 평가하는 지표다. 공식은 $CV = \frac{\sigma}{\bar{x}} \times 100$ 형태이며, 이를 통해 서로 다른 평균을 가진 집단들의 변동성을 상대적으로 비교할 수 있다. 브로일러 체중관리에서 변이계수가 낮을수록 계군의 체중이 균일하다는 의미다. 보기 1번이 표준편차를 평균으로 나누는 정확한 변이계수 공식이다.

옥수수와 대두박을 주원료로 하는 사료에서 라이신이 제1제한 아미노산이 된다. 옥수수는 라이신 함량이 매우 낮고, 대두박도 메티오닌에 비해 라이신 함량이 상대적으로 부족하기 때문에 이 두 원료의 조합으로는 돼지의 라이신 요구량을 충족하기 어렵다. 따라서 실무에서는 라이신을 별도로 첨가하여 보충하는 것이 일반적이다.

알라닌은 체내에서 합성이 가능한 비필수아미노산이다.
반면 라이신, 류신, 발린은 체내 합성이 부족해 반드시 사료로 공급해야 하는 필수아미노산에 속한다.

닭의 강제환우는 산란계의 산란능력을 회복시키기 위해 의도적으로 휴지기를 유도하는 기술로, 1번은 참이다. 강제환우 후 재개된 산란은 계란 크기가 증가하여 특란 및 대란 생산율이 높아지므로 2번도 참이다. 4번도 참인데, 산란 시기를 조절하여 계란 가격이 높은 시기에 맞춰 생산할 수 있다. 3번이 틀린 이유는 초생추는 육성 초기 단계이므로 강제환우를 적용할 수 없고, 강제환우는 이미 산란을 시작한 산란계에만 적용되기 때문이다.

염산의 기능을 역순으로 검토하면, 1번은 저pH 환경으로 미생물 증식 억제, 2번은 철분을 Fe²⁺ 형태로 유지하여 소장에서의 흡수 촉진, 3번은 단백질 변성과 이당류 가수분해를 모두 수행한다. 4번은 역반응으로, 염산은 펩시노겐을 펩신(활성형 효소)으로 활성화시키지만, 펩신을 펩시노겐으로 만드는 것은 염산의 기능이 아니다. 따라서 정답은 4번이다.

반추위 내 휘발성지방산(VFA)의 흡수속도는 탄소 사슬이 짧을수록 빠르다. 부티르산(Butyric acid, C4)은 3개, 프로피온산(Propionic acid, C3)은 2개, 초산(Acetic acid, C2)은 1개의 탄소를 가지는데, 탄소 사슬이 짧을수록 반추위 상피세포에 대한 투과성이 높아져 흡수속도가 증가한다. 따라서 흡수속도 순서는 Butyric acid > Propionic acid > Acetic acid이다.

아마씨깻묵에는 리나마린 같은 청산배당체가 들어 있어 다량 급여 시 청산중독의 위험이 있다.
목화씨깻묵은 고시폴을, 콩깻묵과 들깻묵은 이와 다른 항영양인자를 가지므로 청산배당체와는 관련이 없다.

사일리지는 겨울이 긴 우리나라 조사료 저장·공급형태로 적합하며, 삼출액 손실을 막기 위한 수분함량 관리와 혐기적 젖산발효를 위한 밀봉·답압이 중요하다.
다만 사일리지는 양건(햇볕에 말린) 건초에 비해 비타민D 함량이 오히려 적은 편이다. 비타민D는 자외선 노출로 생성되는데, 사일리지 원료는 건초만큼 충분히 햇볕에 노출되지 않기 때문이다.

고속으로 회전하는 종축에 원판·원통을 달고 그 둘레의 2~4개 회전날이 원심력으로 목초를 베는 예취기는 로터리 예취기이다.
구조가 단순해 취급·조정이 쉽고 작업능률이 높으며, 쓰러진(도복된) 목초도 잘 베어낸다는 장점이 있다.

줄기 밑동에 비늘뿌리(인경)를 가지며 내한성이 강하고 내서성은 약해 고산지·한랭지에 알맞은 목초는 티머시이다.

수확기, 예취기, 곤포기는 모두 사료작물의 수확·조제 과정에서 실제로 쓰이는 농기계이다.
반면 투영기(Projector)는 영상을 비추는 기기로 사료작물 재배·이용과는 관련이 없다.

표준 시비량 N:P:K = 200:150:150 kg/ha에서 옥수수 3ha 재배 시 질소(N) 소요량은 200 kg/ha × 3ha = 600 kg이다. 요소(urea, CO(NH₂)₂)의 질소 함량은 46%이므로, 필요한 요소의 양은 $600 \text{ kg} \div 0.46 = 1304.3 \text{ kg} \approx 1300 \text{ kg}$이다.

라디노클로버는 화이트클로버(백클로버)의 대형 계통으로, 포복경(기는줄기)으로 해마다 재생하는 대표적인 다년생 두과(콩과) 목초이다.
리드카나리그라스와 레드톱은 볏과(화본과) 목초여서 두과가 아니며, 알사익클로버는 두과이기는 하나 지속연수가 짧은 단명 목초여서 대표적인 다년생 두과로는 꼽지 않는다.

수분이 많은 두과목초를 다량 섭취하면 반추위 안에 거품성 가스가 생겨 트림으로 배출되지 못하고 쌓이면서 고창증(팽창증)이 발생하기 쉽다.
질산중독, 청산중독, 목초테타니병은 각각 질산염, 청산배당체, 무기질 불균형 등 다른 원인으로 생기는 별개의 질병이다.

혼파초지에서 클로버 우점을 방지하려면 클로버의 생장을 억제하고 화본과 작물의 경쟁력을 높여야 한다. 1번은 봄 일찍 낮게 베거나 강방목을 시키는 것인데, 이는 오히려 클로버의 재생력을 자극하고 우점을 심화시키므로 방지 방법이 될 수 없다. 2번 여름철 고온건조기에 방목·예취를 하지 않으면 화본과 작물이 우점하게 되어 클로버 우점을 방지할 수 있고, 3번 여름철 질소비료 회피는 질소 고정 능력이 있는 클로버의 상대적 우위를 제한하므로 방지에 도움이 되며, 4번 적절한 시비와 예취로 클로버를 20~30% 범위에서 유지하는 것이 목표이다. 따라서 정답은 1번이다.

차례대로 옥수수 – 10℃ – 황숙기 – 70%가 들어간다.
옥수수는 사료작물 가운데 단위면적당 가소화영양소(TDN) 수량이 가장 많은 작물이다. 일평균 생육적온은 22℃이지만 발아가 가능한 최저온도는 10℃여서 지온이 10℃ 이상으로 올라간 뒤 파종해야 입모가 고르다.
사일리지용 수확적기는 황숙기이며 이때 수분함량이 약 70%, 알곡의 유선이 1/3~2/3 지점까지 내려온다. 유숙기에 베면 수분이 지나치게 많아 즙액 유실이 크고 건물·영양수량도 덜 찬 상태라 사일리지 품질이 떨어진다.
호밀은 내한성이 강해 이른 봄 청예·사일리지용으로 쓰이지만 단위면적당 가소화영양소 수량은 옥수수에 미치지 못한다.

사료용 옥수수는 풍매화로 타화수정을 하는 자웅동주 식물이며, 단위면적당 수확량과 사료가치가 우수한 작물이다.
다만 옥수수는 생초 상태로 급여하는 청예 이용보다 사일리지로 조제해 저장·이용하는 것이 일반적으로 더 바람직하므로, '청예로 이용하는 것이 가장 바람직하다'는 설명은 사료용 옥수수의 특징과 맞지 않는다.

수수×수단그라스 교잡종이 생초 수량이 가장 많은 사료작물이다.
이 교잡종은 여름철 생육속도가 빠르고 예취 후 재생력이 우수해 단위면적당 건물수량이 다른 사료작물보다 월등히 높다.
청보리·호밀·귀리(연맥)는 동계에 재배되는 사료작물로 안정적이지만 수량 면에서는 하계 교잡종에 미치지 못한다.

이탈리안라이그라스는 초기생육과 기호성이 우수하지만 월동성이 약해 저온 피해를 입기 쉬워 상대적으로 온화한 남부지방 위주로 재배된다.
연맥(귀리)은 오히려 월동성이 약해 중부지방에서는 월동이 어려우므로 월동이 잘 되어 중부지방에 알맞다는 설명은 옳지 않다.
사료용 유채는 수분함량이 높아 잘 마르지 않으므로 건초보다는 청예나 사일리지로 이용하는 것이 적합하다. 또 유채와 연맥은 재배·이용 시기가 비슷해 실제로 혼파 재배가 이루어지므로 혼파해서는 안 된다는 서술도 사실과 다르다.

혼파는 두 종류 이상의 목초 품종을 함께 파종하는 방식으로, 콩과식물(질소 고정)과 화본과식물(질감·소화율)을 조합하여 영양학적으로 균형 잡힌 목초를 생산할 수 있다. 1번은 오류—혼파는 품종별 생육특성이 다르면 관리가 복잡해진다. 2번도 오류—혼파는 개화기를 달리하는 품종들로 이용기간을 연장시킨다. 3번은 오류—혼파는 상호보완으로 지력을 유지하되 집약도는 품종선택에 의존하며 혼파 자체가 집약성을 담보하지 않는다. 따라서 정답은 4번이다.

초지조성을 위한 토양 적정 기준은 pH 6.0~7.0, 유효인산 25ppm 이상이다. 주어진 토양은 pH 5.0으로 산성이며 유효인산도 23ppm으로 기준 미만이다. 보기 1·2는 유효인산 23ppm이 적정하다고 잘못 표현하고 있으며, 보기 3은 pH 5.0이 두과목초(클로버, 알팔파 등)의 적정 pH가 아니다는 점에서 틀렸다. pH 5.0의 산성 토양은 농용석회 시용으로 pH를 6.0~7.0으로 상향 조정해야 초지의 생산성과 목초의 정착이 향상되므로 보기 4가 올바르다.

헤이컨디셔너는 목초를 으깨거나 압축하여 큐티클층(표면의 왁스층)을 손상시키고 목초 내부를 노출시켜 수분 증발을 촉진하는 기계다. 이를 통해 목초의 건조 시간을 단축하는 것이 주된 목적이다. 보기 2번은 헤이레이커(건초를 뒤집는 기계)의 기능이고, 3번과 4번은 각각 베일러나 수집기의 용도이므로 제외된다.

마치종(dent corn)은 키가 크고 알곡이 굵으며 수량성이 높아 사료용(사일리지용) 옥수수로 가장 널리 재배된다.
알갱이 끝이 말 이빨 모양으로 오목하게 들어간 것이 특징이며, 전분함량과 건물 수량이 높아 청예·사일리지 생산에 적합하다.
경립종·감립종·폭립종은 각각 경도나 당분·팽화 특성이 달라 주로 식용이나 특수용도로 쓰인다.

수수 사일리지는 옥수수 사일리지와 비교할 때 탄수화물 함량이 낮고 섬유소 함량이 높아 가소화 영양소 총량(TDN)이 낮다. 옥수수는 알곡이 풍부하고 식부 밀도가 높아 단위 면적당 건물수량과 영양가가 우수한 반면, 수수는 줄기와 잎의 비율이 높고 영양가가 낮으므로 기호성도 상대적으로 낮다. 또한 수수는 섬유소 함량이 높아 건물 소화율과 ADF 함량이 모두 옥수수보다 불리하다.

가을에 파종한 목초나 봄에 파종한 목초가 15cm 정도 자랐을 때 가축을 넣어 가볍게 방목시키는 방법을 Topping(예취 겸 예비방목)이라 한다. 이는 목초의 초기 생육을 촉진하고 잡초 발생을 억제하기 위해 짧게 어린 목초를 가볍게 이용하는 관리 방법으로, 새로 조성한 초지의 정착을 돕는 기법이다.

사료 작물의 가뭄 저항성은 근계의 깊이와 식물의 생육 특성에 따라 결정된다. 톨 오트그라스는 심근성 다년생 목초로 깊고 발달된 근계를 가지고 있어 토양 깊은 층의 수분에 접근할 수 있으며, 건조한 환경에서도 안정적으로 생육한다. 반면 화이트 클로버와 알사익 클로버는 얕은 근계의 콩과 식물이고, 이탈리안 라이그라스는 천근성 1년생 목초로 가뭄에 취약하다. 따라서 톨 오트그라스가 제시된 초종 중 가뭄 저항성이 가장 우수하다.

답리작 입모 중 파종은 벼 재배 중인 논에 사료작물 종자를 직접 뿌리는 방식으로, 2번이 틀린 설명이다. 입모 중 파종은 기존 벼의 줄기 사이 흙 위에 종자를 뿌리는 천립 파종이므로 종자가 깊이 묻혀지지 않으며, 오히려 얕게 파종되어 발아가 빠르게 진행된다. 반면 1번은 정확한데, 벼의 줄기와 뿌리로 인한 경합을 극복하기 위해 파종량을 증가시켜야 한다. 3번도 맞는데, 벼 식생이 지표면을 덮어 직사광선이 차단되고 토양 수분 증발이 적어 적정 수분 유지가 용이하다. 4번도 맞는데, 벼 수확이 늦으면 파종된 사료작물 어린 싹이 충분히 자라지 못한 채 동계에 접어들어 동사할 위험이 크다.

생산의 탄력성은 산출량의 변화비율을 투입량의 변화비율로 나눈 값이다.
즉 투입을 1% 늘렸을 때 산출이 몇 % 늘어나는지를 나타내는 지표라, 분자·분모가 모두 비율(변화율)이어야 한다. 분자와 분모를 뒤집어 투입 변화율을 산출 변화율로 나누면 탄력성의 역수가 되어 의미가 달라진다.
증감, 곧 절대량의 비로 쓴 식은 투입 한 단위당 늘어나는 산출인 한계생산물을 구하는 식이다. 절대량의 비는 사료 kg, 노동 시간처럼 측정 단위에 따라 값이 달라지므로 탄력성 정의로 쓸 수 없다.

비육우는 일정 기간 사육 후 출하·판매되어 소멸되는 자산이므로 유동자본재에 해당한다.
번식돈·번식우·착유우는 장기간에 걸쳐 반복적으로 새끼나 우유 등 생산물을 내는 데 쓰이는 생산수단으로, 여러 해에 걸쳐 사용되는 고정자본재로 분류된다.
비육우는 비육이 끝나면 판매되어 자본재로서의 역할이 끝나므로 회전이 빠른 유동자본재로 구분된다.

계란 생산비를 절감하기 위해서는 경영효율을 높이거나 산란계의 생산성을 향상시켜야 한다. 1번 경영규모 확대는 규모의 경제를 통해 단위당 고정비를 감소시키고, 3번 산란계 육성률 향상은 생산 가능한 계군을 증가시키며, 4번 생존율 향상은 비생산 개체의 손실을 줄여 생산비를 감소시킨다. 반면 2번은 노동생산성을 낮추는 것으로, 이는 같은 산출을 위해 더 많은 노동이 투입되어야 하므로 오히려 생산비를 증가시키는 방향이다.

도시근교형 낙농경영은 도시 인근의 제한된 토지에서 이루어지기 때문에 경영의 집약도가 높고, 신선한 원유를 빠르게 공급할 수 있어 시유용 원유 생산에 유리하며, 토지 면적이 좁아 착유전업형으로 운영된다. 반면 3번의 "조사료 생산이 상대적으로 용이하고 조방적"이라는 표현은 도시근교형의 특징과 모순된다. 도시근교형은 오히려 조사료 자급이 어려워 외부 구매에 의존하는 경향이 있으며, 집약적 경영 방식으로 인해 조방적(낮은 투입)이 아니라 집약적(높은 투입) 특징을 보인다.

축산경영 계획법은 표준계획법, 예산법, 적정목표이익법 등으로 분류되며, 이는 각각 표준적인 경영지표를 기준으로 계획을 수립하거나, 수입과 지출을 예측하여 계획하거나, 목표 이익을 먼저 설정하고 역산하는 방식이다. 간접비교법은 축산경영 계획법의 정식 분류에 포함되지 않는 용어로, 경영 계획 수립에 사용되는 표준적인 기법이 아니다.

토지의 기술적 성질(기능)로는 적재력·가경력·배양력이 꼽힌다.
적재력은 가축이나 시설물을 지탱하는 능력을, 가경력은 경작에 이용할 수 있는 능력을, 배양력은 작물 생육에 필요한 양분을 공급하는 능력을 뜻한다.
가동성·가증성·괴멸성은 토지의 기술적 성질을 가리키는 용어로 쓰이지 않는다.

한계생산(Marginal Product)은 투입요소의 1단위 증가로 인한 산출량의 증가분이다. 농후사료 투입을 3단위에서 5단위로 2단위 증가시켰을 때 총 증체량이 5단위에서 9단위로 4단위 증가하였으므로, 한계생산 = 4 ÷ 2 = 2단위이다.

취득원가법은 자산을 구입할 때 지불한 구입가격에 운반비·설치비 등 구입 시 소요된 부대비용을 더해 자산가치를 평가하는 방법이다.
시가평가법은 현재 시장 거래가격을, 수익가평가법은 그 자산이 앞으로 벌어들일 수익을, 추정가평가법은 감정 등 추정치를 기준으로 삼는다는 점에서 구입원가를 합산하는 방식과 다르다.

유통마진율은 판매액 대비 마진(이윤)의 비율을 나타내므로, 분모는 총판매액이어야 한다. 공식은 (총판매액 − 총구입액) ÷ 총판매액 × 100이다. 분자의 (총판매액 − 총구입액)은 순마진(이윤)이고, 이를 총판매액으로 나누어 백분율로 표시한다. 2번은 마진율이 아닌 마크업율(원가 대비 이윤률)이고, 3·4번은 수익성 지표가 아니다.

난사비는 계란 가격을 사료 가격으로 나눈 값이므로 6.0이다.
난사비(卵飼比)는 계란 1kg 값이 사료 1kg 값의 몇 배인지를 나타내는 채산성 지표다. 값이 클수록 사료비 대비 계란 수입이 많아 수익성이 좋다는 뜻이다.
$\text{난사비} = \dfrac{\text{계란 1kg 가격}}{\text{사료 1kg 가격}}$
$= \dfrac{1{,}500}{250} = 6.0$
분모와 분자를 뒤집어 사료값을 계란값으로 나누면 약 0.17이 나오는데, 이는 난사비의 역수일 뿐이다. 어느 쪽이 분자인지를 헷갈리게 하는 것이 이 문항의 함정이다.

교반해 미세한 기포를 넣어 용적을 늘리면서 버터밀크는 분리되지 않게 만드는, 품질이 기포력으로 정해지는 크림은 휘핑크림이다.
휘핑크림은 지방률이 대체로 30% 이상이 되도록 조정해 거품이 잘 서게 만든 크림이라, 거품이 얼마나 잘 일고 오래 유지되는지, 즉 기포력(휘핑성)과 오버런이 곧 품질 기준이 된다.
플라스틱크림은 지방률이 79~81%에 이르는 고지방 크림으로, 교반하면 지방구가 곧바로 뭉쳐 버터밀크가 분리된다.
라이트크림은 지방률이 18~20% 수준인 커피용 크림이라 거품이 제대로 서지 않는다.
발효크림은 유산균으로 발효시켜 산미와 풍미를 낸 크림으로, 기포력이 아니라 산도·풍미가 품질을 좌우한다.

근섬유는 근육을 이루는 조직·세포 구조로, 사람의 감각으로 직접 평가하는 관능평가 항목이 아니라 조직학적 관찰 대상이다.
연도(부드러운 정도)·다즙성(육즙이 배어나오는 정도)·향미(맛과 냄새)는 모두 사람이 먹으면서 느끼는 감각적 특성으로, 대표적인 관능평가 항목에 해당한다.

발효유 제조 시 박테리오파지 오염 대책으로 항균제 사용은 해당하지 않는다.
파지는 세균을 숙주로 삼는 바이러스이므로 세균 증식을 억제하는 항균제로는 제어되지 않으며, 오히려 스타터로 쓰는 유산균까지 억제해 발효를 방해한다.
혼합균주·스타터의 교대사용, 파지저항성 균주의 사용, 파지저항성 배지의 사용은 모두 파지의 증식 경로를 차단하는 실질적인 대책이다.

20~25℃ 보관은 식중독균이 왕성하게 증식할 수 있는 온도대여서 오염방지 대책으로 적합하지 않다.
철저한 위생관리, 충분한 조리, 적절한 냉장은 각각 오염원 차단·미생물 사멸·증식 억제 효과가 있어 식중독 예방에 실질적으로 기여한다.
반면 상온에 가까운 20~25℃는 세균이 빠르게 증식하는 위험온도대에 해당해 오히려 식중독 위험을 높인다.

식육의 일반적인 수분 함량은 65~75%이다. 식육은 단백질과 지방 외에 상당한 양의 수분을 함유하고 있으며, 이는 육류의 부위와 동물의 종류에 따라 다소 차이가 있지만 통상적으로 이 범위에 포함된다. 예를 들어 소고기는 약 65~70%, 돼지고기는 약 70~75% 정도의 수분을 함유하고 있어 정답은 3번이다.

도축 후 사후 해당(글리코겐 분해) 속도는 축종 중 닭이 가장 빠르다.
닭은 체온과 대사율이 높아 근육 내 글리코겐 소모 및 사후 pH 저하가 빠르게 진행되어 사후경직에 이르는 시간이 소·돼지보다 훨씬 짧다.

유산균 발효로 생성된 유산이 우유의 pH를 낮춰 카세인이 등전점에서 응집하는 것이 커드 형성의 주요 요인이다.
카세인은 특정 pH(등전점) 부근에서 표면전하가 사라져 마이셀끼리 서로 뭉치며 응고되는데, 유산 발효는 바로 이 pH까지 산도를 낮추는 역할을 한다.
마이셀 안정화나 지방 산화, 유단백질의 2차·3차구조 변화는 커드 형성의 직접적인 기전이 아니다.

조절단백질은 근육 수축 시 액틴-마이오신 상호결합을 제어하는 단백질을 의미한다. 트로포마이오신은 휴지 상태에서 액틴의 마이오신 결합 부위를 차단하고 있으며, 트로포닌은 칼슘 이온 결합 시 트로포마이오심을 이동시켜 액틴-마이오신 결합을 가능하게 한다. 따라서 트로포마이오심과 트로포닌은 근육 수축을 조절하는 역할을 수행한다. 반면 타이틴은 탄성 단백질, 마이오신-액틴은 수축 기구 자체, 콜라겐-엘라스틴은 결합조직 단백질로 조절 기능이 아니다.

근육조직의 결합조직을 이루는 섬유는 교원섬유·탄성섬유·세망섬유 세 가지이며, 지방섬유라는 결합조직 섬유는 존재하지 않는다.
지방은 근육 사이나 근막 주위에 지방세포 형태로 존재할 뿐, 콜라겐(교원섬유)이나 엘라스틴(탄성섬유)처럼 결합조직의 섬유 성분을 구성하지는 않는다.