식육에 함유되어 있는 일반적인 수분 함량은? | [축산기사 필기] 21년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 21년 3회차
식육에 함유되어 있는 일반적인 수분 함량은?
1
30~40%
2
55~60%
3
65~75%
4
90% 이상
해설
식육의 일반적인 수분 함량은 65~75%이다. 식육은 단백질과 지방 외에 상당한 양의 수분을 함유하고 있으며, 이는 육류의 부위와 동물의 종류에 따라 다소 차이가 있지만 통상적으로 이 범위에 포함된다. 예를 들어 소고기는 약 65~70%, 돼지고기는 약 70~75% 정도의 수분을 함유하고 있어 정답은 3번이다.
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