[9급 국가직 식용작물] 11년 1회차 기출문제 정답·해설 페이지

벼의 분얼은 신장경이 아니라 불신장경 마디(지표 부근의 짧은 마디)에서 출현하므로 옳지 않다.
분얼은 주간의 아래쪽 마디들, 곧 절간이 신장하지 않는 마디의 잎겨드랑이에서 나온다.
조식재배의 많은 분얼수: 영양생장기간이 길어 분얼이 많다.
활동엽의 질소 함유율: 분얼이 왕성하려면 잎의 질소 함량이 충분해야 한다.
낮은 재식밀도: 개체당 공간이 넓어 분얼수가 늘어난다.

배낭모세포는 감수분열로 4개의 배낭세포가 되고, 그중 3개는 소멸하며 1개만 배낭으로 성숙한다는 설명이 옳다.
남은 배낭세포는 3회 핵분열을 거쳐 8핵의 배낭이 된다.
화분모세포 1개에서 2개의 화분: 감수분열로 4개의 화분이 만들어진다.
배낭의 3개 극핵: 배낭에는 난핵 1, 조세포 2, 극핵 2, 반족세포 3이 있다.
배낭 안의 정세포: 정세포는 화분(화분관) 안에 있다.

밥밑콩은 종실이 굵고 밥을 지을 때 잘 물러야 하며 당 함량이 높은 것이 좋다는 설명이 옳다.
밥밑콩은 쌀과 함께 밥을 짓는 용도이므로 크기·무름성·단맛이 중요하다.
장콩을 소립으로 설명한 것: 소립은 나물콩의 특징이며 장콩은 황색의 중·대립이 알맞다.
나물콩을 굵고 유색이라 설명한 것: 나물콩은 소립종이 알맞다.
기름콩이 우리나라 콩의 주체라는 설명: 우리나라 콩의 주체는 장콩이다.

현미 발달 초기에는 배유 세포수가 증대하고, 후기에는 분화된 세포에 저장물질이 축적된다는 설명이 옳다.
수정 후 초기에는 세포분열로 배유 세포 수가 정해지고, 이후 그 세포들에 전분이 채워지며 등숙이 진행된다.
쌀알은 너비가 먼저가 아니라 길이 → 너비 → 두께 순서로 발달하므로, 너비부터 발달한다는 설명은 옳지 않다.

질소는 생육후기보다 생육초기(분얼기 무렵)에 많이 흡수되므로, 생육후기에 많이 흡수된다는 설명이 옳지 않다.
벼는 영양생장기에 질소를 많이 흡수해 단백질을 만들고 잎·줄기를 키운다.
뿌리 끝 부위의 양분 흡수: 양분은 뿌리 끝 가까운 부위에서 주로 흡수된다.
생식생장기의 건물중 증가: 리그닌·셀룰로오스 같은 세포벽 물질이 많이 만들어진다.
체내 이동률: 인이 가장 잘 이동하고 칼슘이 가장 이동하기 어렵다.

보리 식미를 높이려면 백도가 높은 종실이 좋다.
보리밥의 식미는 밥 색이 희고 찰기가 있으며 부드러울수록 좋으므로, 단백질·아밀로스는 낮고 호화온도도 낮은 편이 유리하다.
높은 단백질 함량: 밥이 단단해져 식미가 떨어진다.
높은 호화온도: 잘 퍼지지 않아 불리하다.
높은 아밀로스 함량: 찰기가 줄어 식미가 떨어진다.

보리는 수분함량을 20% 이하로 낮춘 뒤 탈곡하는 것이 옳다.
수분이 많은 상태에서 탈곡하면 낟알이 손상되고 탈곡이 잘 되지 않는다.
건물중의 약 80% 시점: 수확적기는 종실 건물중이 최대에 이른 무렵이다.
종실 길이가 완성되는 시기: 길이가 완성된 뒤에도 너비·두께가 발달하고 양분이 축적되므로 수확적기가 아니다.

종자로만 전염하는 맥류 깜부기병은 겉깜부기병이다.
겉깜부기병은 개화기에 포자가 꽃으로 들어가 배 속에 균사로 잠복하므로 종자 내부로만 전염되며, 온탕침법으로 방제한다.
비린깜부기병: 종자 표면에 붙은 포자 외에 토양으로도 전염한다.
줄기깜부기병: 토양에 남은 포자로도 전염한다.

콩은 $\mathrm{V}_{2}$ 무렵의 생육 초기에 뿌리혹의 질소고정이 아직 미약해 토양·비료 질소에 의존하므로, 알란토인 질소에 의존한다는 설명이 옳지 않다.
알란토인은 뿌리혹에서 고정된 질소가 지상부로 운반되는 형태로, 질소고정은 개화기 무렵부터 왕성해진다.
저장단백 구성: 알란토인 질소는 종실 단백질 합성에 이용된다.
결협·결실 조장: 알란토인 질소 농도가 높으면 결협이 좋아진다.
뿌리혹박테리아의 관여: 알란토인은 근류균의 질소고정 산물에서 만들어진다.

열대지역에서 생산한 고구마는 서늘한 지역 생산물보다 전분함량이 낮고 당분함량이 높다는 설명이 옳다.
재배 환경에 따라 전분과 당분의 비율이 달라진다.
저장기간이 길수록 전분 증가: 저장 중에는 전분이 당으로 분해되어 전분이 줄어든다.
조식·만기수확의 낮은 전분가: 생육기간이 긴 조식재배와 만기수확이 오히려 전분가가 높다.
질소 다비 시 전분 증가: 질소 다비는 전분을 낮추고, 인산·칼리·퇴비가 전분을 높인다.

땅콩의 휴면기간은 대립종이 소립종보다 더 길다는 설명이 옳다.
대립종(버지니아형)은 휴면이 길어 수확기에 포장에서 싹이 트는 일이 적고, 소립종은 휴면이 짧다.
장명종자라는 설명: 땅콩은 지방이 많아 수명이 짧은 단명종자에 속한다.
꼬투리째 파종하면 발아가 빠르다는 설명: 껍질이 흡수를 방해해 종실만 파종할 때보다 발아가 늦다.

$\mathrm{C}_{4}$ 작물이 $\mathrm{C}_{3}$ 작물보다 낮은 것은 이산화탄소보상점, 광호흡, 증산율이다.
$\mathrm{C}_{4}$ 작물은 PEP 카르복실화효소로 C$\mathrm{O}_{2}$를 농축해 유관속초세포에 공급하므로 광호흡이 거의 없고, 낮은 C$\mathrm{O}_{2}$ 농도에서도 광합성을 할 수 있어 수분 이용 효율이 높다.
시간당 최대광합성 능력: $\mathrm{C}_{4}$ 작물이 더 높다.
광합성산물 전류속도: $\mathrm{C}_{4}$ 작물이 더 빠르다.

벼 개체군의 광합성 능력은 출수기 이후가 아니라 엽면적이 최대인 출수 전후 무렵까지 높고, 출수 후에는 잎의 노화로 떨어지므로 옳지 않다.
포장광합성은 엽면적지수와 잎의 활력에 좌우된다.
약광에서 낮아지는 최적엽면적지수: 빛이 약하면 하위엽이 쉽게 보상점 아래로 내려간다.
엽면적지수 증가에 따른 변화: 광합성은 한계에 이르지만 호흡량은 계속 늘어난다.
직립 초형: 빛이 군락 깊이 들어가 늘어진 초형보다 광합성량이 크다.

묵은 쌀은 지방이 환원되는 것이 아니라 지방이 산화·분해되어 유리지방산이 늘면서 식미가 떨어지므로 옳지 않다.
저장 중 생기는 유리지방산과 그 산화물이 묵은 쌀 냄새(고미취)의 원인이 된다.
수확적기 경과: 쌀겨층이 두꺼워지고 동할립이 많아진다.
적산등숙온도에 따른 수확적기: 출수 후 누적 온도로 수확 시기를 판단한다.
현미저장: 겨층이 보호해 백미저장보다 식미가 잘 유지된다.

잎의 활동기간은 상위엽일수록 길고 하위엽일수록 짧으므로 옳지 않다.
상위엽은 크고 늦게 나와 등숙기까지 오래 활동하며, 하위엽은 일찍 노화한다.
유수분화기 전 출엽 간격: 영양생장기에는 잎이 4~5일에 한 매씩 나온다.
활동중심엽: 광합성 활력이 높은 잎은 상위의 제3·제4엽이다.
등숙과 뿌리의 의존: 쌀알 등숙은 상위엽, 뿌리 생육은 하위엽의 동화산물에 의존한다.

7분도미는 쌀겨층의 약 70%를 깎아낸 쌀로, 남는 비율이 현미 중량의 93%라는 설명은 맞지 않다.
도정 정도는 쌀겨층을 깎아낸 비율로 나타내며, 7분도미는 완전히 깎은 10분도미보다 덜 깎아 남는 비율이 더 높다.
도정률 계산: (제현율 × 현백률) / 100으로 구한다.
현백률과 제현율: 왕겨를 벗기는 제현보다 겨를 깎는 현백의 감량이 작아 현백률이 더 높다.
수분함량과 도정 효율: 알맞게 건조된 쌀이 도정 효율이 높다.

메밀 종실의 루틴함량은 여름메밀이 가을메밀보다 높으므로, 가을메밀이 높다는 설명이 옳지 않다.
루틴 함량은 생태형에 따라 차이가 나며 여름메밀형에서 더 많다.
수수의 자연교잡: 자가수정이 원칙이지만 자연교잡률이 비교적 높다.
옥수수의 토양 적응성: 토양 반응에 대한 적응 범위가 넓다.
기장의 고온 버어널리제이션: 고온 처리로 출수가 촉진된다.

콩의 발육시기 약호는 자엽 CV, 제1복엽 $\mathrm{V}_{2}$, 개화시 $\mathrm{R}_{1}$, 착협시 $\mathrm{R}_{3}$, 입비대시 $\mathrm{R}_{5}$로 나열된 것이 옳다.
영양생장은 V, 생식생장은 R로 표시하며, 초생엽 다음에 나오는 제1복엽이 $\mathrm{V}_{2}$다.
VE로 시작하는 나열: VE는 출아기로 자엽 시기의 약호가 아니다.
개화시를 $\mathrm{R}_{2}$로 둔 나열: $\mathrm{R}_{2}$는 개화성기이며 개화시는 $\mathrm{R}_{1}$이다.
착협시 $\mathrm{R}_{4}$·입비대시 $\mathrm{R}_{6}$: $\mathrm{R}_{4}$는 착협성기, $\mathrm{R}_{6}$은 입비대성기다.

고구마는 C/N율이 높아질 때 개화가 촉진되므로, C/N율이 감소하면 개화가 촉진된다는 설명이 옳지 않다.
탄수화물이 축적되어 질소에 비해 많아지면 생식생장으로 전환되기 쉽다.
단일처리: 고구마는 단일식물이라 단일처리하면 개화가 조장된다.
나팔꽃 대목 접목: 개화 유도의 대표적 방법이다.
절상·환상박피: 동화산물의 이동을 막아 C/N율을 높여 개화를 돕는다.

가공용 감자를 0~3℃ 저온에 저장하면 환원당이 증가해 칩·튀김 색이 나빠지므로, 저장 적온이 0~3℃라는 설명이 옳지 않다.
가공용 감자는 당 증가를 막기 위해 식용 감자보다 높은 온도에서 저장한다.
벼 저장 조건: 15℃ 정도, 습도 약 70%가 알맞다.
큐어링한 고구마의 저장: 12~15℃, 상대습도 85~90%가 적당하다.
쌀의 저장 중 변화: 전분이 분해되어 환원당이 늘고 비타민 $\mathrm{B}_{1}$이 줄어든다.