작물의 수확 후 저장에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [9급 국가직 식용작물] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 국가직 식용작물] 11년 1회차
작물의 수확 후 저장에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
벼 저장 시 온도는 15°C, 습도는 약 70%로 유지시켜주면 좋다.
2
가공용 감자는 저장 적온이 0~3°C이며, 이보다 저온에서는 당함량이 증가하여 품질이 낮아진다.
3
큐어링한 고구마의 저장은 온도 12~15°C, 상대습도 85~90%가 적당하다.
4
쌀은 저장 중 전분이 분해되어 환원당함량이 증가하고, 비타민 B1이 감소한다.
해설
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