뉴로톡신제과기능사·제빵기능사 출제 용어
같은 말: neurotoxin, 보툴리누스독소, 신경독, 신경독소
뉴로톡신은 신경 전달을 차단해 마비를 일으키는 신경독소로, 식중독에서는 보툴리누스균이 만드는 독소를 가리킨다.
통조림·
시험 포인트
시험에서는 뉴로톡신을 생산하는 균이 보툴리누스균이라는 점이 자주 나온다.
시험에 나오는 핵심근거 문항·조문 표시
- 1
생산균
클로스트리디움 보툴리눔
기출 3건(보툴리누스균). 편성혐기성 아포 형성 간균이다. - 2
독소 비교
- 보툴리누스균은 뉴로톡신
(신경독) - 황색포도상구균은 엔테로톡신
(장독소)
- 보툴리누스균은 뉴로톡신
- 3
증상
- 시력저하
- 동공확대
- 눈꺼풀 처짐
- 신경마비
- 호흡근 마비.
세균성 식중독 중 치사율이 가장 높다.
기출 2건 - 4
원인 식품
- 통조림
- 병조림
- 햄
- 소시지 등 밀봉되어 산소가 없는 식품
- 5
뉴로톡신은 열에 약해 80℃에서 30분 가열로 파괴되지만, 아포는 내열성이 커서 가열이 부족하면 살아남는다.
기출 2건 - 6
복어독 테트로도톡신도 신경독으로, 신경마비·
기출 1건청색증을 일으키고 해독제가 없어 치사율이 높다.
출제 현황2002~2026 · 83문항
연도별 출제 문항 수
20022008201420202026
시험별
필기제과기능사 필기 기출문제22문항
필기제빵기능사 필기 기출문제18문항
필기식품산업기사 필기 기출문제9문항
필기한식조리기능사 필기 기출문제7문항
필기이용사 필기 기출문제5문항
필기미용사(피부) 필기 기출문제4문항
이렇게 출제됐어요대표 문항
필기[제과기능사 필기] 04년 4회차
뉴로톡신(neurotoxin)이란 균체의 독소를 생산하는 식중독균은?
필기[이용사 필기] 02년 2회차
신경독소가 원인이 되는 세균성 식중독 원인 균은?
필기[제과기능사 필기] 06년 3회차
다음과 같은 특징을 갖는 독소형 식중독은? 균은 혐기성 간균 독소는 80℃에서 30분 정도 가열로 파괴 증상은 시력저하, 동공확대, 신경마비 원인 식품은 햄, 소시지, 통조림 등
필기[유기농업기사 필기] 20년 1회차
편성혐기성균으로 포자를 형성하며, 치사율이 높은 신경독소를 생산하는 것은?
필기[미용사(피부) 필기] 11년 2회차
통조림, 소시지 등 식품의 혐기성 상태에서 발육하여 신경독소를 분비하여 중독이 되는 식중독은?
자주 묻는 질문
뉴로톡신이란?
신경 전달을 막아 마비를 일으키는 신경독소로, 식중독에서는 보툴리누스균이 만드는 독소를 말한다.
뉴로톡신과 엔테로톡신의 차이는?
뉴로톡신은 보툴리누스균의 신경독으로 신경마비를, 엔테로톡신은 포도상구균의 장독소로 구토·
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