고시폴제과기능사·제빵기능사 출제 용어
같은 말: Gossypol, gossypol
고시폴은 목화씨
정제가 불충분한 면실유에 남으면 식중독을 일으키고, 면실박 사료에서는 돼지·
시험 포인트
시험에서는 면실유와 짝짓는 자연독 연결 문제가 자주 나온다.
시험에 나오는 핵심근거 문항·조문 표시
- 1
유래
목화씨에서 짠 면실유. 정제가 불충분하면 기름에 남아 식중독을 일으키므로 충분히 정제해 쓴다.
기출 3건 - 2
자연독 짝
- 면실유 고시폴
- 피마자 리신
- 감자 싹 솔라닌
- 청매실 아미그달린
- 고구마 이포메아마론
- 조개류 베네루핀
- 3
사료
면실박에 남은 고시폴은 돼지·
기출 2건닭이 해독하지 못해 성장 저하· 식욕 부진· 난황 변색을 일으켜 배합비를 제한한다. - 4
소 같은 반추가축은 반추위 미생물이 고시폴을 상당 부분 분해하므로 비교적 안전하다.
기출 2건 - 5
강력한 항산화력이 있지만 독성 때문에 식품 항산화제로 쓰지 못한다.
기출 1건
출제 현황2002~2026 · 59문항
연도별 출제 문항 수
20022008201420202026
시험별
필기제과기능사 필기 기출문제14문항
필기제빵기능사 필기 기출문제11문항
필기식품산업기사 필기 기출문제6문항
필기축산기사 필기 기출문제6문항
필기축산산업기사 필기 기출문제5문항
필기한식조리기능사 필기 기출문제5문항
이렇게 출제됐어요대표 문항
필기[제빵기능사 필기] 05년 4회차
정제가 불충분한 기름 중에 남아 식중독을 일으키는 물질인 고시폴(gossypol)은 어느 기름에서 유래하는가?
필기[제과기능장 필기] 03년 2회차
정제가 불충분한 면실유에서 식중독을 유발할 수 있는 질은?
필기[제빵기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사
자연독의 독성분과 그 독을 지닌 식품의 연결이 옳지 않은 것은?
필기[축산산업기사 필기] 20년 1회차
고시폴(gossypol)이 함유되어 있어 양돈이나 양계사료 이용 시 주의해야하는 사료는?
필기[식품산업기사 필기] 20년 2회차
면실 중에 존재하는 항산화 성분으로 강력한 항산화력이 인정되나 독성 때문에 사용되지 못하는 것은?
자주 묻는 질문
고시폴이란?
목화씨에 들어 있는 독성분으로, 정제가 덜 된 면실유에 남아 식중독을 일으킨다.
면실박을 소에게 먹여도 되나요?
반추위 미생물이 고시폴을 상당 부분 무독화해 소는 비교적 안전하지만, 돼지·
법령 원문은 국가법령정보센터 기준이며 개정 시 갱신됩니다. 정의·핵심 정리는 공개 기출 해설과 법령 조문을 바탕으로 작성했습니다.