식품에 존재하는 유독성분과 그 식품이 바르게 연결된 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 1회차
식품에 존재하는 유독성분과 그 식품이 바르게 연결된 것은?
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감자 - muscarine
2
면실유 - gossypol
3
수수 - amygdalin
4
독미나리 - ergotoxin
해설
면실유에는 독성 물질인 고시폴(gossypol)이 함유되어 있다.
무스카린은 독버섯, 아미그달린은 청매실·살구씨, 에르고톡신은 맥각(보리 등 곡류에 기생하는 맥각균)의 독성분으로, 나머지 연결은 옳지 않다.
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