맥각제과기능사·식품산업기사 출제 용어
같은 말: Claviceps purpurea, ergot, 맥각균, 맥각독, 맥각중독
맥각은 맥각균
여기에 쌓인 알칼로이드 독소 에르고톡신을 섭취하면 혈관 수축·
시험 포인트
시험에서는 맥각중독의 원인물질이 에르고톡신이라는 점이 자주 나온다.
시험에 나오는 핵심근거 문항·조문 표시
- 1
원인균
Claviceps purpurea
기출 2건(맥각균). 호밀· 보리 등 화본과 작물의 이삭에 기생한다. - 2
원인물질
에르고톡신
기출 2건(ergotoxin). 에르고타민 등 독성 알칼로이드가 혈관 수축과 조직 괴사를 일으킨다. - 3
곰팡이독 식중독 예
- 아플라톡신
(Aspergillus flavus, 간장독) - 황변미독
- 맥각독
(Claviceps purpurea)
- 아플라톡신
- 4
혼동 짝
- 솔라닌=감자
- 테트로도톡신=복어
- 베네루핀=모시조개
- 삭시톡신=패류
- 에르고톡신=맥각
- 5
맥각 덩이의 정체는 균사가 뭉쳐 굳은 균핵이며, 종자와 섞여 있다가 이듬해 전염원이 된다
기출 2건(호밀 맥각병). - 6
LSD는 보리 맥각에서 추출한 물질을 인공 합성해 만든 무색·
기출 1건무취· 무미의 환각제다.
출제 현황2003~2026 · 37문항
연도별 출제 문항 수
20032009201520202026
시험별
필기제과기능사 필기 기출문제8문항
필기식품산업기사 필기 기출문제4문항
필기미용사(일반) 필기 기출문제3문항
필기식품안전기사 필기 기출문제3문항
필기제빵기능사 필기 기출문제3문항
필기축산기사 필기 기출문제3문항
이렇게 출제됐어요대표 문항
자주 묻는 질문
맥각이란?
맥각균이 호밀·
맥각중독의 원인물질은?
에르고톡신이다. 솔라닌
법령 원문은 국가법령정보센터 기준이며 개정 시 갱신됩니다. 정의·핵심 정리는 공개 기출 해설과 법령 조문을 바탕으로 작성했습니다.