맥각 중독을 일으키는 성분은? | [유기농업기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 15년 2회차
맥각 중독을 일으키는 성분은?
1
ergotoxin
2
citrinin
3
zearalenone
4
slaframine
해설
맥각은 Claviceps purpurea가 호밀·보리 등 화본과 작물의 이삭에 기생해 형성하는 균핵이며, 여기에 축적된 맥각 알칼로이드 ergotoxin이 혈관 수축·사지 괴저 등의 맥각중독을 일으킨다. citrinin은 Penicillium·Aspergillus가 만드는 신장독, zearalenone은 Fusarium(붉은곰팡이) 유래의 에스트로겐성 독소, slaframine은 침흘림증을 유발하는 곰팡이독으로 맥각중독과는 무관하다.
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