바 영업을 하기 위한 준비 중 맞지 않는 것은? | [조주기능사 필기] 03년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 03년 2회차
바 영업을 하기 위한 준비 중 맞지 않는 것은?
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바 종사원은 영업 전 Stand-By 한다.
2
유효기간이 지난 부재료나 가니쉬를 사용한다.
3
칵테일 얼음은 적당한지 확인한다.
4
칵테일 Glass의 재고는 적당한지 확인한다.
해설
바 종사원의 영업 준비는 스탠바이, 얼음·글라스 재고 확인처럼 정상적으로 손님을 맞을 상태를 갖추는 일이다.
유효기간이 지난 부재료나 가니쉬를 사용한다는 것은 위생과 품질을 해치는 행위로, 올바른 영업 준비와는 맞지 않는다.
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