소독력이 매우 강한 일종의 표면활성제로서 공장의 소독, 종업원의 손을 … | [제빵기능사 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지

역성비누(양성비누)는 소독력이 강한 양이온 계면활성제로, 무색·무취에 자극이 적어 공장 소독은 물론 종업원의 손 소독, 용기·기구 소독에 두루 쓰인다.
석탄산액과 크레졸은 냄새와 자극이 강해 오물·시설 소독에 주로 쓰이고, 과산화수소는 상처 소독에 주로 쓰이는 소독제여서 손과 기구를 두루 소독하는 용도로는 적합하지 않다.