가축은 섭취한 사료 중 탄수화물의 소화를 용이하게 하기위해서 다양한 종… | [축산기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지

말타아제는 이당류인 말토오스를 가수분해하는 효소로, 그 최종 분해산물은 포도당 두 분자이다.
$\text{maltose} \rightarrow \text{glucose} + \text{glucose}$
말토오스는 글루코스 두 개가 결합된 이당류이므로, 분해되면 서로 다른 단당류가 아니라 동일한 포도당 두 분자가 생성된다.