다음 중 요오드가의 구분에 따라 불건성유로 분류되는 것은? | [식품안전기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 2회차
다음 중 요오드가의 구분에 따라 불건성유로 분류되는 것은?
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대두유
2
면실유
3
채종유
4
야자유
해설
야자유(코코넛유)는 포화지방산 비율이 높아 요오드가가 낮은 대표적인 불건성유다.
대두유, 면실유, 채종유는 불포화도가 높아 반건성유~건성유에 가깝다.
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