밀가루 반죽(Dough)의 탄력성과 안정성을 측정하고 기록하는 기기는? | [식품안전기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 3회차
밀가루 반죽(Dough)의 탄력성과 안정성을 측정하고 기록하는 기기는?
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Farinograph
2
Consistometer
3
Amylograph
4
Extensograph
해설
밀가루 반죽의 흡수율, 반죽 형성시간, 탄력성과 안정성을 측정·기록하는 기기는 패리노그래프(Farinograph)이다.
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