CuSO4의 알칼리 용액에 넣고 가열할 때 Cu2O의 붉은색 침전이 생… | [식품안전기사 필기] 22년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 22년 2회차
CuSO4의 알칼리 용액에 넣고 가열할 때 Cu2O의 붉은색 침전이 생기지 않는 것은?
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maltose
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sucrose
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lactose
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glucose
해설
말토오스, 락토오스, 글루코오스는 환원기가 유리되어 있는 환원당으로 Cu를 환원시켜 붉은색 CuO 침전을 만든다.
반면 수크로오스는 두 단당류의 환원기가 모두 글리코시드 결합에 관여해 비환원당이므로 이 반응이 나타나지 않는다.
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