식품위생법에서 '화학적 수단으로 원소 또는 화합물에 분해 반응 외의 화… | [양식조리기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[양식조리기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사
식품위생법에서 '화학적 수단으로 원소 또는 화합물에 분해 반응 외의 화학 반응을 일으켜서 얻은 물질'로 정의한 용어는?
1
화학적 합성품
2
식품첨가물
3
기구
4
집단급식소
해설
분해 반응 외의 화학 반응으로 얻은 물질은 식품위생법상 화학적 합성품이다.
식품위생법 제2조는 식품, 식품첨가물, 화학적 합성품, 기구 등을 각각 정의하며, 기준·규격이 정해지지 않은 화학적 합성품인 첨가물은 식품첨가물로 사용할 수 없다(제6조).
- 식품첨가물은 감미·착색·표백·산화방지 등을 목적으로 식품에 사용되는 물질이다.
- 기구는 식품이나 식품첨가물에 직접 닿는 기계·기구나 물건이다.
근거: 식품위생법 제2조제3호
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요