여름철 바닷가 식당에서 덜 익힌 어패류와 생선회를 먹은 사람들이 10여… | 간호조무사 동형모의고사 13회 상세 페이지
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여름철 바닷가 식당에서 덜 익힌 어패류와 생선회를 먹은 사람들이 10여 시간 뒤 복통과 설사를 호소하였다. 소금기 있는 환경에서 잘 자라는 감염형 식중독균으로 가장 가능성이 높은 것은?
1
바실루스 세레우스균
2
웰치균
3
캄필로박터균
4
병원성 대장균
5
장염비브리오균
해설
장염비브리오균은 염분이 있는 환경에서 잘 자라는 호염성 세균으로, 여름철 어패류를 날로 또는 덜 익혀 먹을 때 감염형 식중독을 일으킨다.
어패류는 수돗물로 씻고 충분히 가열하며 조리 도구를 구분해 쓴다.
- 캄필로박터균: 덜 익힌 닭고기 등 가금류가 주원인이다
- 바실루스 세레우스균: 볶음밥 등 곡류 조리식품이 주원인이다
- 웰치균: 대량 조리 후 서서히 식힌 육류 요리에서 많이 발생한다
- 병원성 대장균: 분변에 오염된 물·채소·덜 익힌 고기가 주원인이다
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