다음 당류 가운데 단당류에 속하는 것은? | [한식조리기능사 필기] 2025년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2025년 2회 기출복원 모의고사
다음 당류 가운데 단당류에 속하는 것은?
1
갈락토스
2
설탕
3
맥아당
4
유당
해설
더 이상 가수분해되지 않는 단당류에 속하는 것은 갈락토스다.
설탕은 포도당과 과당, 맥아당은 포도당 두 분자, 유당은 포도당과 갈락토스가 결합한 이당류이며, 단당류에는 포도당·과당·갈락토스가 있다.
근거: 식품학 — 탄수화물의 분류
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요