안치수가 가로 17cm, 세로 10cm, 높이 12cm인 식빵 팬 4개… | [제빵기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사
안치수가 가로 17cm, 세로 10cm, 높이 12cm인 식빵 팬 4개에 비용적 3.4cm³/g으로 팬닝하려고 한다. 필요한 반죽의 총 무게는?
1
2,040g
2
2,180g
3
2,400g
4
2,720g
해설
팬 하나에 넣을 반죽은 팬 용적 ÷ 비용적으로 구하므로, 팬 4개에 필요한 반죽은 2,400g이다.
팬 용적 = 17cm × 10cm × 12cm = 2,040cm³
팬 1개 반죽 무게 = 2,040 ÷ 3.4 = 600g
총 반죽 무게 = 600g × 4 = 2,400g근거: 제빵이론 — 팬 용적·비용적을 이용한 분할량 계산
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