탄수화물의 분류와 구성이 옳게 연결된 것은? | [제과기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사
탄수화물의 분류와 구성이 옳게 연결된 것은?
1
맥아당 – 포도당과 과당이 결합한 이당류
2
설탕 – 포도당과 갈락토스가 결합한 이당류
3
유당 – 포도당과 갈락토스가 결합한 이당류
4
전분 – 포도당 두 분자가 결합한 이당류
해설
유당은 포도당과 갈락토스가 결합한 이당류이므로 연결이 옳다.
- 맥아당은 포도당 두 분자가 결합한 이당류이다.
- 설탕은 포도당과 과당이 결합한 이당류이다.
- 전분은 포도당이 여러 개 이어진 다당류이다.
근거: 기초재료과학 — 단당류·이당류·다당류의 구성
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