다음 중 다당류로만 묶인 것은? | [제과기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사
다음 중 다당류로만 묶인 것은?
1
포도당, 과당, 갈락토스
2
설탕, 맥아당, 유당
3
전분, 설탕, 포도당
4
전분, 글리코젠, 섬유소
해설
전분, 글리코젠, 섬유소는 단당류가 여러 개 이어진 다당류이다.
탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류로 나뉘며 단맛과 물에 녹는 정도가 이 순서로 줄어든다.
- 포도당·과당·갈락토스는 더 이상 분해되지 않는 단당류이다.
- 설탕·맥아당·유당은 단당류 두 개가 결합한 이당류이다.
- 설탕과 포도당이 섞인 묶음은 다당류만으로 이루어진 것이 아니다.
근거: 기초재료과학 — 탄수화물의 분류
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