안치수 지름이 20cm, 높이가 6cm인 원형 팬에 비용적 2.4cm³… | [제과기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사
안치수 지름이 20cm, 높이가 6cm인 원형 팬에 비용적 2.4cm³/g인 파운드 케이크 반죽을 채우려고 한다. 알맞은 반죽량은?(단, 원주율은 3.14로 하고 g 단위에서 반올림한다)
1
628g
2
706g
3
754g
4
785g
해설
반죽량은 팬의 용적을 비용적으로 나누어 구하므로 785g이 알맞다.
팬 용적 = 10 × 10 × 3.14 × 6 = 1,884(cm³)
반죽량 = 1,884 ÷ 2.4 ≒ 785(g)비용적은 반죽 1g이 차지하는 팬의 부피이므로, 비용적이 큰 제품일수록 같은 팬에 넣는 반죽량이 줄어든다.
근거: 제과이론 — 팬 용적과 비용적에 따른 팬닝량 계산
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