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믹싱시간, 믹싱내구성, 수분흡수율 등 반죽의 배합이나 혼합을 위한 기초… | [제빵기능사 필기] 06년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 06년 2회차

믹싱시간, 믹싱내구성, 수분흡수율 등 반죽의 배합이나 혼합을 위한 기초 자료를 제공하는 것은?

1

아밀로그래프(Amylograph)

2

익스텐소그래프(Extensograph)

3

패리노그래프(Farinograph)

4

알베오그래프(Alveograph)

해설

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