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전분에 글루코아밀라아제(glucoamylase)가 작용하면 어떻게 변화… | [제빵기능사 필기] 11년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 11년 4회차

전분에 글루코아밀라아제(glucoamylase)가 작용하면 어떻게 변화하는가?

1

포도당으로 가수분해 된다.

2

맥아당으로 가수분해 된다.

3

과당으로 가수분해 된다.

4

덱스트린으로 가수분해 된다.

해설

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