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밀가루 반죽을 끊어질 때까지 늘려서 끊음으로써 그 때의 힘과 반죽의 신… | [제과기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 02년 3회차
밀가루 반죽을 끊어질 때까지 늘려서 끊음으로써 그 때의 힘과 반죽의 신장성을 알아보는 기계는?
1
아밀로그래프
2
패리노그래프
3
익스텐소그래프
4
믹소그래프
해설
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