당의 가수분해 생성물 중 연결이 잘못된 것은? | [제과기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 3회차
당의 가수분해 생성물 중 연결이 잘못된 것은?
1
자당 → 포도당 + 과당
2
유당 → 포도당 + 갈락토오스
3
맥아당 → 포도당 + 포도당
4
과당 → 포도당 + 자당
해설
당의 가수분해 생성물 연결에서 잘못된 것은 "과당 → 포도당 + 자당"이다. 과당은 더 이상 분해되지 않는 단당류이기 때문이다.
자당은 포도당과 과당으로, 유당은 포도당과 갈락토오스로, 맥아당은 포도당 두 분자로 가수분해되는 것이 옳은 연결이다.
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