유용한 장내 세균의 발육을 왕성하게 하여 장에 좋은 영향을 미치는 이당… | [제과기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 04년 1회차
유용한 장내 세균의 발육을 왕성하게 하여 장에 좋은 영향을 미치는 이당류는?
1
설탕(sucrose)
2
유당(lactose)
3
맥아당(maltose)
4
포도당(glucose)
해설
이당류 중 유당(lactose)은 소화·흡수가 더디게 진행되면서 대장까지 도달해 유익한 장내세균(비피더스균 등)의 증식을 돕는다.
설탕·맥아당은 소장에서 비교적 빠르게 분해·흡수되고 포도당은 아예 단당류여서 이런 정장 작용을 기대하기 어렵다.
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