다당류에 속하는 것은? | [제과기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 04년 1회차
다당류에 속하는 것은?
1
이눌린
2
맥아당
3
포도당
4
설탕
해설
보기 중 다당류에 속하는 것은 이눌린이다. 이눌린은 과당이 여러 개 이어진 다당류로 돼지감자·우엉 등에 들어 있다.
맥아당과 설탕은 두 개의 단당류가 결합한 이당류이고, 포도당은 단당류이므로 다당류가 아니다.
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