황색포도상구균이 내는 독소 물질은? | [제과기능사 필기] 08년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 08년 3회차
황색포도상구균이 내는 독소 물질은?
1
뉴로톡신
2
솔라닌
3
엔테로톡신
4
테트로도톡신
해설
황색포도상구균(포도상구균 식중독)이 만드는 독소는 엔테로톡신이다.
이 독소는 장관에 작용하는 장독소로, 열에 매우 강해 일반적인 가열 조리로는 잘 파괴되지 않는 것이 특징이다.
- 뉴로톡신은 보툴리누스균이 만드는 신경마비성 독소이다.
- 솔라닌은 감자의 싹이나 녹색 부위에 들어있는 식물성 자연독이다.
- 테트로도톡신은 복어의 알과 내장에 들어있는 신경독이다.
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